Muffins aux courgettes, carottes et pommes d’Amy’s Bakery
Les muffins aux courgettes, aux carottes et aux pommes d’Amy’s Bakery sont si moelleux et savoureux ! Quand l’été bat son plein, c’est une excellente recette pour votre récolte de courgettes !
La fin de l’été est la haute saison des courgettes. Cette recette est l’une de mes façons préférées d’utiliser notre légume préféré, frais et abondant ! La courgette est l’ingrédient parfait pour les muffins et les pains rapides, car elle est facile à travailler et garde les muffins moelleux. De plus, si vous avez un jardin bien rempli, le prix est correct !
Si vous n’avez jamais cuisiné de courgettes, vous vous demandez peut-être quel goût ont les courgettes dans les produits de boulangerie ? En un mot : délicieux ! Une fois tous les autres ingrédients ajoutés, ce muffin a le goût d’un gâteau aux carottes, sans le glaçage. Vous adorerez ce mélange de légumes et de fruits frais pour préparer un petit-déjeuner copieux ou un brunch parfait !
Amy’s Bread NYC a mis cet endroit sur votre liste de boulangeries à visiter !
J’aime Le pain d’Amy à New York. L’avez-vous déjà été ? C’est une visite incontournable lorsque vous voyagez à New York. Si vous aimez le gâteau aux carottes, vous adorerez ces muffins. Ils sont denses, pas trop sucrés et sont préparés avec de l’huile au lieu du beurre. J’ai ajouté des raisins secs à la pâte, car j’adore les raisins secs dans mes muffins. Ils ont une texture tellement merveilleuse. C’est essentiellement un repas dans un muffin !
Dois-je éplucher les courgettes avant de les utiliser dans des recettes ?
Éplucher ou ne pas éplucher les courgettes avant de les utiliser dans des recettes semble toujours être une question lorsqu’on prépare quelque chose de sucré. On voit bien les petits morceaux de courgettes et de carottes dans ce muffin, mais cela ne me dérange pas. Si vous préférez ne pas avoir de petites taches vertes dans vos muffins, je vous suggère d’abord d’éplucher les courgettes, puis de les râper. Pour moi, une partie de la beauté de l’utilisation de la peau verte est qu’elle n’a pas besoin d’être pelée !
Muffins préférés pour le brunch
Chaque fois que j’organise une fête de naissance ou de mariage et que le thème est le brunch, j’aime préparer différents types de muffins. Sur cette photo, nous avons préparé des muffins aux beignets épicés, des muffins aux bleuets et au yaourt grec et des muffins Amy’s Bakery. Tous différents et chacun si savoureux ! L’un de mes muffins préférés de tous les temps est celui ci-dessous… Les meilleurs muffins aux bleuets frais au monde !
Parfait pour préparer à l’avance et congeler !
Si vous êtes comme moi, le petit-déjeuner est souvent un repas pressé, à emporter. Cette recette de muffins se congèle très bien. J’en fais cuire un lot, je les laisse refroidir et je congèle les restes dans un sac Ziplock. Lorsque je veux en prendre un au petit-déjeuner, je sors un ou deux muffins du congélateur, je les enveloppe dans une serviette en papier et je les mets au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. Les muffins sont parfaits à congeler et ont un goût aussi bon que le jour où ils ont été cuits !
Cette recette a été initialement publiée en septembre 2011. Elle a été mise à jour avec de nouvelles photos et du contenu en juin 2021.
adapté de la recette d’Amy’s Bakery
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer des moules à muffins ou utiliser des moules à cupcakes
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Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre, la noix de coco, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique. Fouetter ensemble.
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Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter les œufs, l’huile et la vanille. Ajouter les carottes râpées, les courgettes et les pommes.
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Mélangez jusqu’à ce que tous les fruits et légumes soient bien mélangés. N’utilisez pas de mixeur, mélangez à la main !
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Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en une seule fois.
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Pliez jusqu’à ce que tout soit incorporé, en ajoutant des raisins secs et des noix si vous en utilisez. La pâte sera très épaisse.
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Versez la pâte dans un moule à muffins graissé à l’aide d’une grande cuillère à biscuits. Ou utilisez une grande cuillère ou une tasse à mesurer. Remplissez les moules à muffins presque jusqu’au sommet pour obtenir des dessus de muffins pleins et arrondis.
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Cuire les muffins pendant environ 16 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre du muffin, s’il ressort propre, le muffin est cuit.
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Laissez le muffin refroidir dans le moule ou sur une grille pendant environ dix minutes.
- J’utilise des pommes Macintosh ou Granny Smith non pelées et évidées.
- Vous pouvez utiliser des raisins secs, des noix ou les deux. Si vous optez pour pas utilisez des noix ou des raisins secs, ajoutez deux cuillères à soupe supplémentaires de farine.
- La recette originale demande un rendement de 12 gros muffins (de la taille d’une boulangerie). Je fais cuire les muffins dans des moules à muffins de taille normale. La recette a donné environ 22 muffins de taille normale, soit environ le double de la quantité de mini muffins !
- Cette recette se divise facilement en deux.
- Laisser le muffin dans le moule à cupcake pendant au moins 10 minutes aidera le papier à ne pas coller au muffin cuit !
Avez-vous fait cette recette ?
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