Recette de biscuits tendres et moelleux sans gluten
Faire le biscuits sans gluten les plus moelleux avec ça recette simple et rapide ! Aucun roulage requis, déposez-les simplement directement sur votre plaque à pâtisserie et faites cuire au four !
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Biscuits sans gluten à partir de zéro
Les biscuits Drop sont l’une des recettes les plus simples que vous ayez jamais préparées. Il n’y a pas de roulage ni de coupe-biscuits : il suffit de mélanger la pâte à biscuits sans gluten, de la déposer sur une plaque à pâtisserie et de cuire au four !
Ils sont parfaits pour les soirs de semaine chargés, les matins paresseux ou chaque fois que vous avez besoin d’un plat d’accompagnement rapide. Maintenant, si cela ne vous dérange pas d’étaler la pâte à biscuits, n’oubliez pas de consulter mes autres recettes de biscuits pour des biscuits à la cannelle et aux raisins sans gluten et des biscuits au babeurre sans gluten. Ils sont délicieux !
Variations de biscuits sans gluten
La meilleure partie des biscuits déposés est que vous pouvez facilement modifier cette recette polyvalente avec des ajouts sucrés ou salés. Voici quelques idées :
- Biscuits au cheddar sans gluten – Incorporez le fromage râpé et une pincée de poudre d’ail pour un accompagnement savoureux.
- Biscuits aux herbes sans gluten – Ajoutez du romarin frais, du thym ou de la ciboulette pour accompagner les soupes ou le poulet rôti.
- Biscuits sucrés sans gluten – Mélangez un peu de cannelle et de sucre et incorporez quelques raisins secs pour une touche sucrée.
- Biscuits sablés sans gluten – Sucrer légèrement la pâte, puis servir avec de la chantilly et des fruits rouges.
Notes de test de recette
Bien que cette recette soit à peu près infaillible, voici quelques éléments que j’ai remarqués lors de mes tests de recettes :
- La recette est très similaire à mes biscuits au babeurre sans gluten, mais j’ai trouvé qu’en ajoutant un peu plus de babeurre à cette pâte, on obtenait les biscuits les plus moelleux jamais créés !
- Râper du beurre froid et le congeler avant de l’ajouter aux ingrédients secs a rendu les biscuits plus moelleux et a contribué à créer une meilleure structure. Garder le beurre au frais est indispensable pour obtenir des biscuits légers et aérés.
- Laisser la pâte refroidir pendant 15 minutes avant la cuisson permet de garantir que le beurre reste froid et solide, ce qui crée de la vapeur pendant la cuisson pour des biscuits légers et moelleux à la texture tendre.
- Utiliser la bonne farine sans gluten est essentiel pour préparer des biscuits légers et moelleux. Tous les mélanges ne fonctionnent pas de la même manière, je recommande donc d’utiliser Cup4Cup, une farine tout usage sans gluten de haute qualité. Il présente l’équilibre parfait des ingrédients pour créer une texture tendre.
Ingrédients
- Mélange de farine sans gluten : Farine polyvalente Cup4Cup est ma principale recommandation pour cette recette. Vous pouvez également utiliser mon mélange de farine cup4cup maison, si vous préférez ! Si vous essayez cette recette avec un autre mélange, n’hésitez pas à me le faire savoir dans la section commentaires ! J’ai testé cette recette avec d’autres mélanges de farine, mais jusqu’à présent, Cup4Cup a été la meilleure en termes de texture et de saveur.
- Babeurre: J’adore utiliser du vrai babeurre dans les biscuits, mais si vous avez besoin d’un substitut, voyez ci-dessous quelques options !
- Beurre: J’ai tendance à utiliser du beurre salé dans tout, mais le beurre non salé fera également très bien l’affaire ! Pour une option sans produits laitiers, utilisez les bâtonnets de beurre végétaliens Earth Balance.
- Levure chimique et bicarbonate de soude: Si vous voulez des biscuits moelleux, assurez-vous que vos agents levants soient frais ! Remplacez la levure chimique ou le bicarbonate de soude s’ils sont périmés ou s’ils sont ouverts depuis un an ou plus.
*Référez-vous à la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Substituts du babeurre :
Bien que je recommande fortement d’utiliser du vrai babeurre, il suffit parfois d’un substitut ! Voici quelques options avec les ingrédients que vous pourriez avoir sous la main.
- Lait + Jus de Citron ou Vinaigre: Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 1 tasse de lait. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il caille légèrement.
- Lait + Yaourt: Diluez le yaourt nature, ordinaire ou grec, avec du lait jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse et liquide semblable au babeurre.
- Lait + Crème sure: Comme pour le yaourt, vous pouvez diluer la crème sure avec un peu de lait.
- Option sans produits laitiers: Mélangez 1 tasse de lait non laitier non sucré (comme l’amande ou le soja) avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer quelques minutes.
Comment faire des biscuits moelleux sans gluten
- Râpez le beurre et placez-le au congélateur pendant que vous préparez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre congelé et râpé dans le bol.
- Utilisez vos mains pour mélanger et pincer le beurre dans le mélange de farine.
- Versez le babeurre froid.
- Incorporer le babeurre à la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de faire fondre le beurre.
- Versez des portions de ¼ tasse de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère à biscuits.
- Refroidissez la pâte pendant 15 minutes avant de badigeonner le dessus de babeurre et de cuire selon les instructions ci-dessous.
Stockage
Les biscuits se consomment mieux chauds et fraîchement sortis du four ! Ils se conservent plusieurs jours à température ambiante, avec un réchauffage rapide au micro-ondes d’environ 15 secondes par biscuit !
Que servir avec des biscuits
Dégustez des biscuits comme vous serviriez des biscuits ordinaires ! Tartinez-les de beurre, de confiture ou de miel pour une gâterie simple, ou associez-les à des biscuits et de la sauce aux saucisses pour un petit-déjeuner réconfortant classique. Ils sont également parfaits pour préparer un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du bacon ou des saucisses.
Pour des repas agréables, ces biscuits constituent un excellent accompagnement pour les soupes, les ragoûts, le chili ou le poulet rôti.
Meilleurs conseils de recettes
- Ne pas trop mélanger la pâte: Remuer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Un mélange excessif peut rendre les biscuits denses et durs au lieu de légers et moelleux.
- Utilisez le bon mélange de farine: Toutes les farines sans gluten ne sont pas égales. J’ai trouvé ça Cup4Cup ou mon mélange copieur a mieux fonctionné pour cette recette.
- Portion uniformément: L’utilisation d’une cuillère à biscuits rend non seulement le portionnement rapide et facile, mais garantit également une cuisson uniforme.
- Pâte collante : Oui, la pâte doit être épaisse et collante ! Si votre pâte est trop sèche et que la farine ne se mélange pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de babeurre à la fois jusqu’à obtenir la bonne consistance. Vous pouvez vous mouiller les mains avec un peu d’eau pour aplatir délicatement les irrégularités des biscuits avant la cuisson.
- Gardez votre four chaud: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé à 425°F avant la cuisson. La chaleur élevée donne aux biscuits leur levée et leur dessus doré.
- Brossez les hauts: Badigeonner le dessus de babeurre avant la cuisson ajoute une belle finition dorée aux biscuits.
FAQ sur les recettes
Assurez-vous de suivre la recette, en gardant à l’esprit que les étapes sont tout aussi importantes que les ingrédients utilisés. Les biscuits peuvent devenir denses si la mauvaise farine est utilisée, si le beurre est trop chaud ou si votre levure chimique/soda est périmée.
Les biscuits sans gluten peuvent être friables s’il n’y a pas assez d’humidité ou de graisse dans la pâte, ou si le mélange de farine ne contient pas de liants appropriés comme la gomme xanthane. Vérifiez votre mélange de farine et ajoutez un peu de babeurre supplémentaire si la pâte est trop sèche.
Les biscuits sans gluten peuvent avoir un goût légèrement différent selon le mélange de farine utilisé. Les mélanges de haute qualité, comme Cup4Cup, créent un goût et une texture proches des biscuits traditionnels, souvent avec une saveur subtile propre aux ingrédients sans gluten.
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Recette
Biscuits sans gluten
Préparez les biscuits sans gluten les plus moelleux avec ceci recette simple et rapide ! Pas de roulage, il suffit de les déposer directement sur votre plaque à pâtisserie et de les cuire au four !
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Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Râper le beurre froid à l'aide d'une râpe. Étalez le beurre râpé en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit solide, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
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Ajouter le beurre congelé et râpé au mélange de farine. Utilisez le bout de vos doigts pour mélanger doucement et pincer le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti et ressemble à des miettes grossières. Attention à ne pas trop travailler le beurre pour éviter qu'il ne fonde ou ne devienne trop chaud.
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Versez le babeurre froid et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
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Utilisez une cuillère à biscuits pour déposer des portions de ¼ tasse de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Refroidissez les biscuits au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les cuire.
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Badigeonner le dessus des biscuits de babeurre. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remarques
- La recette donne environ 12 biscuits mais peut varier en fonction de la taille des biscuits.
- Notez que les fours varient, alors faites preuve de jugement pour les temps de cuisson, vous aurez peut-être besoin de quelques minutes de plus ou de moins pour obtenir la couleur brun doré.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez la farine sans gluten recommandée (Cup4Cup ou ma version copie). Reportez-vous au billet de blog pour plus de conseils et de substitutions. La recette est assez infaillible mais j'ai fourni des mesures pondérées pour plus de précision ; cliquez sur le bouton « métrique/grammes » en haut de la liste des ingrédients pour accéder à ces mesures.
Nutrition
Portion: 1biscuitCalories : 152kilocaloriesGlucides : 16gProtéine: 3gGraisse: 9gGras saturés : 5gGras polyinsaturés : 0,5gGras monoinsaturés : 2gGras trans : 0,3gCholestérol: 23mgSodium: 340mgPotassium: 36mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A : 278UICalcium: 133mgFer: 1mg
* Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et doivent être utilisées uniquement à titre indicatif. Consultez la politique nutritionnelle pour plus d’informations.
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