Tarte aux pommes et aux baies fraîches

Rien ne dit l’été comme une tarte aux baies fraîches! J’adore les baies d’été, mais encore plus qu’une tarte aux baies directes, j’adore les pommes combinées avec des baies. Notre tarte aux pommes et aux baies fraîches a une bonne dose de tarte, ainsi que de sucré tous enfermés dans la pâtisserie la plus les plusdicale de tous les temps!

J’ai envie de tartes aux baies, surtout en été. Les baies dodues, cuites dans une croûte feuilletée sont une indulgence d’été douce! Si je devais choisir une tarte à manger pour le reste de ma vie, je pense que ce serait une tarte aux pommes.

La tarte aux pommes ramène tellement de souvenirs de mon enfance et des années précieuses où nous avions tous nos enfants vivant dans notre maison. Ce sont les années de tarte aux pommes!

Cette tarte combine le meilleur des deux mondes. Pommes fraîches coupées, ainsi que des baies d’été fraîches qui regorgent de saveur. J’adore utiliser les pommes de Granny Smith dans les tartes parce qu’elles sont super tartes, peu importe si elles sont jumelées avec des baies ou seuls, Granny’s offre juste la bonne quantité de tarte dans une tarte. Combiné avec des mûres, des boynberries, des framboises ou des cerises aigres, le résultat est une garniture parfaitement acidulée et douce qui rend cette tarte d’été à chaque minute de préparation.

L’un des problèmes que j’ai trouvés lors de la cuisson des tartes aux fruits (en particulier en utilisant des baies fraîches) est, au moment où la croûte et la finale, les baies sont de la bouillie. Cela peut également être un problème lorsqu’il s’agit de tout type de tarte aux fruits cuits au four.

J’ai résolu ce problème dans notre tarte aux pommes et aux baies fraîches en cuisinant un peu les pommes avant de se combiner avec les baies fraîches. Étant donné que les pommes prennent plus de temps à cuire que les baies, j’ai cuit les tranches de pomme sur le creux pendant quelques minutes avec du sucre, puis j’ai épaissi le liquide un peu à l’aide d’une suspension de fécule de maïs.

Une fois les pommes cuites, la garniture est un peu refroidie. Ensuite, les baies fraîches sont ajoutées. Lorsqu’il est temps de cuire, la tarte est cuite à une température supérieure à celle d’habitude pour s’assurer que la croûte est cuite à la perfection sans trop cuire le dépôt. J’ai trouvé le meilleur résultat lors de la cuisson de cette tarte pendant 45 minutes à 425 degrés.

La température élevée donne une croûte inférieure qui est un beau brun doré, ainsi qu’une croûte supérieure parfaitement faite. Les baies plus fermes, comme les boynberries ou les mûres restent entières, tandis que les framboises perdent leur structure mais ont toujours donné à la tarte une tarte parfaite et une saveur de fruits frais! Ma combinaison préférée de baies pour cette tarte est la demi-boysenberry ou la mûre avec des demi-rasmentes. Une tasse de chacun.

Résoudre la croûte de fond détrempée est toujours une préoccupation. J’ai trouvé trois conseils pour éviter un fond détrempé, et en fait, entraîne un peu une croûte de fond croquante! C’est notre recette de croûte à tarte préférée que j’utilise dans la plupart de mes tartes à croûte double et simple.

3 conseils pour la croûte à tarte au fond parfaite:

1. Réglez la grille du four sur l’étagère la plus basse au four.
2. Préchauffer le four pendant 30 minutes avant la cuisson.
3. Cuire à une température élevée. 425 degrés fonctionne bien pour cuire la croûte inférieure, tout en brun sur le dessus et aucun problème avec la brûlure du haut de la tarte.

Ce dont vous avez besoin pour faire de la pomme et de la tarte aux baies fraîches

• 1 pâtisserie à double croûte, préparée et réfrigérée pendant au moins 30 minutes.
• Granny Smith Apples 6-7 Small
• Baies fraîches 2 tasses
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cassonade (omettez si vous utilisez des baies sucrées)
• sel
• cannelle
• 1/4 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d’eau + 3 cuillères à soupe de maïs

Cette tarte est similaire en saveur à ma pomme préférée et à ma tarte aux canneberges fraîches. Si vous avez des canneberges dans votre congélateur, vous adorerez notre tarte aux pommes aux canneberges aussi. N’attendez pas en novembre pour cuire la tarte! Je sais que vous adorerez cette recette. Heureux cuire mes amis!

Cours: Dessert

Cuisine: Américain

Temps de préparation: 30 minutes min

Temps de cuisson: 45 minutes min

temps frais: 3 heures HRS

Temps total: 4 heures HRS 15 minutes min

Portions: 8

Cette tarte aux pommes et aux baies fraîches est parfaite pour l’été! Faire une garniture de pomme cuite de baies fraîches dans une pâtisserie maison. Cuit à la perfection à 425 pendant 45 minutes!

• 1- pâte à tarte à double croûte, Préparé, recette liée dans le post
• 6-7 petites pommes de Smith de Granny ou 7 tasses pelées, coré et tranché
• 1 tasse Sucre en poudre
• ¼ tasse sucre brun foncé, La lumière fonctionne aussi, voir les notes de recette
• Pincée de sel
• 1 cuillère à café cannelle
• ¼ tasse eau
• 3 cuillerée à soupe eau
• 3 cuillères à soupe maïzena
• 1 cuillerée à soupe beurre
• 2 tasses baies fraîches, mûres, framboises, bleuets, marionberries ou cerises acidulées

Mode cuisinierEmpêchez votre écran de devenir sombre

• Au début de la journée, ou 1 à 2 heures avant la cuisson, préparez la pâtisserie dans une assiette à tarte standard de 9 pouces, (pas de plat profond) couvrir et se détendre pendant une heure ou jusqu’à un jour auparavant.

• 30 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 425 et placez le rack au niveau le plus bas au four.

• Dans une casserole, placez les pommes préparées, les sucres, le sel, la cannelle et ¼ tasse d’eau à feu moyen-élevé, découvert pendant 8 à 10 minutes en remuant toutes les quelques minutes pour éviter de brûler ou de rester au fond de la casserole. Les pommes doivent être douces, mais pas pâteuses.

• Versez 3 cuillères à soupe d’eau froide et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans une tasse. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

• Versez lentement dans la casserole avec des pommes, cuire une minute jusqu’à ce que la péniche. Pliez les pommes jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre les fruits. Retirer du feu, incorporer une cuillère à soupe de beurre pendant la chaude.

• Grattez le mélange de fruits dans un bol peu profond pour refroidir, remuer et réfrigérer pendant 15 minutes.

• Pliez doucement 2 tasses de baies fraîches dans le mélange de pommes.

• Versez la garniture des fruits dans la croûte préparée inférieure. Garnir de pâte, de scellé les côtés de la tarte, de serrer et de couper des fentes pour que la vapeur s’échappe. Saupoudrer légèrement de sucre.

• Cuire à 425 degrés pendant 45 minutes sur le rack inférieur. La tarte doit être brun doré sur le dessus et la garniture doit visiblement pétillant sur le dessus.

• Refroidir pendant 2-3 heures avant de trancher.

• Mieux vaut utiliser une plaque à tarte de 9 pouces pour cette recette. N’utilisez pas de plat profond.
• Si vous utilisez une baie sucrée, omettez la cassonade ou utilisez uniquement 1 tasse de sucres.
• Assurez-vous d’attendre 2-3 heures avant de couper dans la tarte pour éviter une tarte à soupe! Cela permet à la garniture de refroidir et de configurer.
• Notre recette de croûte à tarte préférée se trouve ici.
• La tarte peut être refroidie après une heure au réfrigérateur si nécessaire. Ne couvrez pas, refroidissez simplement pendant une heure supplémentaire, retirez et servez.
• Pour stocker une tarte, laisser le comptoir, ne couvrez pas.