Levain Bakery Caramel Coconut Chocolate Cookie
Plusieurs demandes de la communauté Bountiful Kitchen ont poussé cette recette de copiement en haut de ma liste de développement de recettes! Je suis amoureux du Levain Bakery Caramel Coconut Chocolate Cookie, et je sais que vous l’aimerez aussi!
J’ai commencé à recevoir des demandes pour ce cookie au début du printemps de cette année. «Pouvez-vous reproduire ce cookie?» «Pouvez-vous faire un copieur de ce cookie?» “S’IL TE PLAÎT. Trouvez un moyen de partager cette recette! » Je suis devenu un peu un développeur de recettes de copie et je savais que c’était une recette qui devait être abordée!
Les recherches ont commencé par commander 4 cookies de Levain Bakery, car je savais qu’un voyage à New York ne se produisait probablement pas dans un avenir proche. Les cookies sont arrivés par courrier du deuxième jour. J’ai reçu des avis lorsque ma commande a été reçue, lorsque mon lot de cookies était cuit et quand ils ont quitté la boulangerie en route vers l’Utah. Je suis heureux de dire que mon argent était bien dépensé, car les cookies sont arrivés en état de nouveau et non une miette détachée!
Une bouchée et je savais que ce biscuit se dirigerait vers les archives de biscuits de cuisine abondants avec l’autre Levain Bakery Copycat Recipes.
J’ai posté ma première recette de biscuits de Copycat Levain Bakery en 2017. Je voulais faire un cookie qui duplicité, aussi près que possible, le biscuit en noyer aux pépites de chocolat à Levain Bakery à New York. Ce fut le début de ce qui sera maintenant ma 5e recette de copie de style Levain!
Les biscuits de style Levain sont une énorme masse de biscuits dans une gâterie de 6 oz. Chaque lot fait 8 à 10 biscuits géants, qui peuvent également être transformés en une «mini» ou une taille de 3 oz qui est plus gérable pour certaines personnes! Je pense en fait qu’une partie du charme ou de la nouveauté de ce cookie est la taille massive.
Le Levain Bakery Caramel Coconut Chocolate Cookie est la recette de biscuits ultime, et mon biscuit de Levain préféré à ce jour… au caramel fondu. Coconut moelleuse. Fouilles de chocolat noir. Combiné et parfaitement sous-couvert dans un énorme cookie irrésistible!
Sans plus tarder, voici le pourquoi derrière chaque ingrédient clé…
Ce dont vous avez besoin pour fabriquer des biscuits aux pépites de chocolat de noix de coco au caramel de la boulangerie Levain:
Beurre non salé, Extrait et œufs:
J’utilise du beurre non salé dans toute ma cuisson. Si vous utilisez du beurre salé, réduisez le sel dans la pâte à 1/2 cuillère à café. L’extrait de noix de coco se trouve à proximité d’autres arômes, comme la vanille dans l’épicerie. J’utilise de gros œufs dans toutes les recettes, sauf indication contraire. Utilisez les œufs directement du réfrigérateur, froid.
Noix de coco:
J’adore la noix de coco de la texture moelleuse donne ce biscuit, mais j’ai également trouvé la base du biscuit de Levain pour avoir une saveur de noix de coco supplémentaire, ce qui m’amène à ajouter de l’extrait de noix de coco à cette base de biscuits. J’utilise une noix de coco sucrée comme Baker pour ce biscuit. Assurez-vous que la noix de coco est fraîche et non séchée. N’utilisez pas de noix de coco floconneuse, finement râpée ou non sébus. Doux et humide est ce que vous recherchez!
Caramel:
Je pense que le caramel dans le cookie est très probablement fait avec des bits de caramel Kraft, qui peuvent être difficiles à trouver. Je suis allé à deux grandes épiceries à SLC et je n’ai pas pu trouver de bits de caramel Kraft initialement. Je voulais éviter de déballer un caramel et la nécessité de couper des bonbons pour la recette. D’après l’expérience passée, je savais qu’une petite pièce de caramel serait plus susceptible de se distribuer uniformément dans le cookie pendant la cuisson. Mon caramel de choix pour cette recette est le Bit Kraft Caramel. J’ai la meilleure chance de trouver ce produit chez Target ou Walmart. Il est également trouvé en ligne à Amazone. Il est généralement vendu près des pépites de chocolat.
Chocolat:
Semi Sweet est le meilleur choix pour ce cookie. Le chocolat au lait est trop sucré combiné à la noix de coco et au caramel. Croyez-moi à ce sujet! J’adore le Guittard «Super Cookie Chip». Généralement entre 4,50 et 5 $ par sac dans les épiceries. Il est grand et plat et offre les morceaux de chocolat les plus merveilleux de ce biscuit. Cela dit, je pense que Levain utilise une pépite de chocolat plus petite et plus standard. Mes marques de choix sont la première, Guittard, Second Ghirardelli, troisième, les grandes barres de chocolat noir de Trader Joe (hachées). Les bonnes pépites de chocolat de Old Nestlé fonctionneront aussi!
Farine, bicarbonate de soude, levure chimique et sel:
Comme pour mes autres recettes de biscuits Levain, j’utilise un mélange de gâteau et de farine tout usage. Si vous n’avez que de la farine polyvalente, cela fonctionnera. J’aime le mélange de gâteau et de farine AP parce que la farine de gâteau a tendance à éclaircir un biscuit très dense!
Lorsque vous utilisez de la farine sans gluten, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau à la pâte avec les œufs. Mélanger les cookies comme indiqué. Façonnez la pâte, couvrez et réfrigérez pendant 2 à 24 heures avant de cuire pour de meilleurs résultats.
Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont tous deux utilisés pour le levé dans cette recette. J’utilise du sel, généralement un sel de mer à grains moyens.
Avez-vous mangé ce cookie à Levain? Je suis tellement excité que vous essayiez cette recette! J’aimerais entendre vos commentaires après avoir fait ce cookie, veuillez laisser les commentaires ci-dessous.
Une autre recette de copie de boulangerie Levain! Ce biscuit au chocolat à la noix de coco au caramel est le biscuit ultime avec tous les meilleurs ingrédients dans un gigantesque biscuit!
Empêchez votre écran de devenir sombre
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Pré-chauffer le four à 400 degrés et régler la grille au milieu du four.
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Placer le beurre dans un bol et tourner le batteur à faible. Si vous utilisez un mélangeur de support, utilisez la fixation de la pagaie.
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Ajouter les sucres et battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse à vitesse moyenne. Cela devrait prendre environ 1 minute (ou moins). Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement mélangé avec le sucre et n’est plus visible en morceaux.
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Ajouter les œufs et l’extrait de noix de coco et battre sur le milieu jusqu’à l’incorporation avec du beurre et des sucres, en grattant les côtés du bol 1 à 2 fois pendant le mélange.
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Éteignez le mélangeur. Ajouter la farine de gâteau, la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la noix de coco, le chocolat et les bits au caramel. Pulser les ingrédients secs à bas niveau jusqu’à ce que les ingrédients mouillés et secs soient mélangés.
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Pliez la pâte ensemble à la main plusieurs fois (à l’aide de mains ou de spatules) jusqu’à ce que toutes les pépites de chocolat, la noix de coco et le caramel soient réparties uniformément dans la pâte.
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Divisez la pâte en 10 pièces égales environ 5 à 6 oz chacune. Utilisez vos mains pour cueillir des morceaux de pâte dans le bol. N’utilisez pas de cookie ou de scoop de crème glacée. Les cookies sont censés être grossièrement en forme. Ne pas aplatir la pâte, chaque pièce de pâte doit tenir environ 3 pouces de haut avant la cuisson.
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Cuire 4 à 5 biscuits par casserole, pendant 9 à 10 minutes sur la cuisson régulière ou 400 cuire à la convection pendant 7 à 8 minutes. Ne pas trop cuire!
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Les cookies sont effectués lorsque la croûte supérieure est formée et est légèrement dorée et que le fond est également doré. Il ne devrait pas y avoir de taches humides ou brillantes sur le dessus du cookie.
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Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.
- Il est important de préchauffer le four pendant au moins 15 à 20 minutes avant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de farine de gâteau, utilisez 3 tasses de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe de maïs.
- Pour faire de la farine de gâteau à la maison, utilisez cette méthode simple: mesurez 1 tasse de farine de tout usage dans un bol à mélanger de taille moyenne. Retirez 2 cuillères à soupe de la farine et remettez dans le récipient de farine. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs à la farine dans le bol à mélanger. Tamiser le mélange de farine et de fécule de maïs. Tamiser à nouveau environ 3-4 fois de plus. Vous avez maintenant de la farine de gâteau! Placer dans un sac ou un récipient et utiliser au besoin.
- J’achète des pépites de chocolat en vrac chez Orson Gygi et recouvre mes copeaux semi-sucrés dans un pot. Cette recette prévoit 2 tasses de pépites de chocolat. La plupart des sacs de pépites de chocolat sont de 11 à 12 oz ou plus de 1 1/2 tasse de frites, pour cette recette, ajoutent suffisamment de pépites de chocolat à 2 tasses au total.
- La pâte réfrigérante pendant 30 à 45 minutes après la mise en forme et avant la cuisson est recommandée si les biscuits s’aplatissent plus que souhaité et surtout si la cuisson dans une cuisson régulière et non un four à cuisson à la convection.
Avez-vous fait cette recette?
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