Perfect au levain sans gluten jetez les muffins à la banane

ByRecettica
Spread the love

Ces Le levain sans gluten jette les muffins à la banane sont doux, humides et parfaitement sucrés. Un excellent moyen d’utiliser le démarreur de levain sans gluten supplémentaire! Ils sont faciles à faire, testés avec plusieurs mélanges de farine sans gluten et sortent parfaitement à chaque fois!

Trois le levain sans gluten jettent des muffins à la banane empilés les uns sur les autres, qui ont l'air d'être prêts à renverser.

Notes de test de recettes de Katie!

J’ai fait tellement de lots de ces muffins. C’était… des bananes.

Le premier tour était délicieux, mais la texture se penchait plus cupcake que muffin– Ne vous inquiétez pas, cette version obtient bientôt sa propre recette.

Puis j’ai essayé de les faire sans œufParce que soyons réels, le prix des œufs de nos jours est ridicule. Mais après quelques-uns discutable Lots, je peux dire en toute confiance: Cette recette vaut les œufs. Si jamais Crack le code Sur une version sans œufs qui fonctionne réellement, je serai sûr de le partager!

J’ai aussi testé plusieurs mélanges de farine sans gluten (donc tu n’as pas à le faire) et j’ai trouvé que Bob’s Red Mill 1: 1, mesure du roi Arthur pour mesurer, et Cup4cup Tous fonctionnent bien – vous pouvez donc prendre tout ce que vous avez sous la main et obtenir d’excellents résultats. J’ai même fait un lot avec mon mélange de tasses maison et ils se sont avérés super!

Ingrédients

Les ingrédients des muffins mesurés dans des bols sur une surface plane. Les ingrédients des muffins mesurés dans des bols sur une surface plane.
  • Mélange de farine sans gluten: J’ai testé cette recette avec Bob’s Red Mill 1: 1, la mesure du roi Arthur pour la mesure, et Cup4cup. Tous les trois fonctionnaient bien, mais j’ai préféré la version avec Bob!
  • Défaus au levain: Ajoute de l’humidité et une saveur acidulée subtile. J’ai utilisé Défenser au levain de riz brunqui peut être un peu plus fédule, donc j’ai gardé la quantité équilibrée pour éviter le gourdin.
  • Purée de banane: J’ai trouvé que Environ 190-200g (¾ tasse) fonctionne mieux– trop, et les muffins deviennent trop denses.
  • Huile d’avocat: Garde les muffins doux et humides. Vous pouvez échanger contre du beurre fondu si vous préférez une saveur plus riche.
  • Bicarbonate de soude et poudre à pâte: L’équilibre de chacun fonctionne mieux avec l’acidité du département du levain et de la banane pour une hausse parfaite.

N’hésitez pas à ajouter pépites de chocolat ou noixsi désiré.

* Reportez-vous à la carte de recette des informations complètes sur les ingrédients.

Substitutions et variations

  • Sans produits laitiers: Les muffins sont sans produits laitiers. Pour la garniture de Streusel, utilisez du beurre végétalien.
  • Huile d’avocat: Toute huile neutre, huile de noix de coco ou beurre fondu fonctionnera pour cette recette.
  • Vous voulez plus de texture? – Ajouter noix hachées, pacanes ou pépites de chocolat pour un croquant et une douceur supplémentaires.

Choisissez votre garniture de muffin parfait!

Vous pouvez garder ces muffins simples ou les habiller – totalement à vous! Voici quelques-uns des garnitures avec lesquelles j’ai joué lors du test de cette recette:

  • Plaine: Ces muffins sont doux, humides et savoureux seuls, vous pouvez donc sauter une garniture si vous voulez juste un simple muffin à la banane.
  • Sucre de turbinado: Une saupoudrer rapide avant la cuisson ajoute un croquant léger et un peu de douceur supplémentaire – parfait si vous voulez juste une touche de texture sans faire un streusel complet.
  • Streusel Topping: Si vous aimez une finition beurrée et friable, un Streusel à la cannelle classique est la voie à suivre. Il ajoute une finition de style boulangerie qui se marie parfaitement avec les muffins à la banane doux.

Comment faire des muffins à la banane au levain

La pâte à muffins étant remuée avec un fouet dans un bol à mélanger.La pâte à muffins étant remuée avec un fouet dans un bol à mélanger.
  1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser A poêle à muffins avec doublures en papier parchemin.
  2. Mash Bananas mûre dans un grand bol à mélangeralors entamement Démarrage de levain, œufs, sucre, huile et vanille.
  3. Incorporer les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et cannelle) jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
  4. Scoop dans Muffin Panremplissant ¾ plein.
  5. Cuire au four pendant 17-20 minutesou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  6. Refroidir et stocker dans le réfrigérateur ou sac de congélateur pour plus tard.

Stockage

  • Température ambiante: Gardez les muffins dans un conteneur hermétique pour jusqu’à 2 jours.
  • Congélateur: Placer les muffins dans un sac de congélateur et geler pour jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou se réchauffer dans le micro-ondes pour une collation rapide.

Les meilleurs conseils de recette de Katie!

  • Utilisez des bananes mûres: Le plus mûr, mieux c’est! Les bananes trop mûres ajoutent de la douceur naturelle et de l’humidité.
  • Mesurer en poids: La cuisson sans gluten est plus précise avec des grammes au lieu de tasses. Un peu ou trop peu d’ingrédient peut changer complètement la texture.
  • Ne surmire pas la pâte: Remuer jusqu’à ce que le combiné de garder les muffins soit doux et tendre.
  • Vérifier la cuisson: Étant donné que les fours varient, utilisez un cure-dent Pour vérifier la cuisson – si cela sort propre, ils ont terminé! Pour le résultat le plus précis, un Le thermomètre numérique doit lire 205 ° F Lorsqu’il est complètement cuit.
Un levain sans gluten jette le mousqueur de banane avec une morsure prenant un intérieur moelleux, garni de garniture de Streusel. Un levain sans gluten jette le mousqueur de banane avec une morsure prenant un intérieur moelleux, garni de garniture de Streusel.

FAQ de recettes

Quel type de démarreur au levain avez-vous utilisé?

J’ai utilisé un démarreur de levain de riz brun dans cette recette, avec un rapport 1: 1: 1 de levain, de la farine de riz brun et de l’eau.

Pourquoi mes muffins n’ont-ils pas un goût aigre?

La plupart des recettes de défausse ne sont pas une dégustation très aigre. Les recettes sont plus un moyen d’utiliser le démarreur de levain afin qu’il ne se gaspille pas plutôt que de transmettre une aigreur à la recette.

Plus de recettes de levain sans gluten

Ou, si vous êtes toujours d’humeur aux muffins, consultez mes autres recettes de muffins sans gluten – il y a toujours de la place pour un autre lot!

Rester en contact!

Abonnez-vous à la newsletter et accédez à notre GRATUIT Mini-série exclusive: Cuire sans gluten et leçons apprises! De plus, soyez le premier à connaître les nouvelles recettes et les annonces passionnantes!

📩 Inscrivez-vous à la mini-série ici! 📩

Recette

Le levain sans gluten jette les muffins de banane empilés sur le dessus et les uns côtes. L'un a une garniture Streusel.Le levain sans gluten jette les muffins de banane empilés sur le dessus et les uns côtes. L'un a une garniture Streusel.

Le levain sans gluten jette les muffins à la banane

Katie Olesen

Ces Le levain sans gluten jette les muffins à la banane sont doux, humides et parfaitement sucrés. Une excellente façon d’utiliser un démarreur de levain supplémentaire, cette recette facile a été testée avec plusieurs mélanges de farine sans gluten pour des résultats parfaits à chaque fois!