Snickerdoodles sans crème de tartre
Recette Snickerdoodle facile sans crème de tartre et de levure chimique! Cet article répond pourquoi Snickerdoodles a besoin de crème de tartre et partage ma recette de Snickerdoodle préférée sans crème de tartre! Je sais que vous adorerez cette recette moelleuse de Snickerdoodle!
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Sauter à:
Devez-vous utiliser de la crème de tartre dans les biscuits?
Snickerdoodles sont des biscuits savoureux qui sont incroyables à tout moment de l’année! Ils sont simples, mais si aimés pour leur texture douce et moelleuse, et cette incroyable saveur de sucre à la cannelle est la meilleure partie! Mais généralement, la clé d’une recette de Snickerdoodle moelleuse est un ingrédient: crème de tartre.
Et si vous consultez cette recette pour Snickerdoodles sans crème de tartre, il y a de fortes chances que vous vous sembliez, et vous ne l’avez jamais sous la main quand vous en avez besoin! Si c’est vous, cette recette facile de Snickerdoodle sans crème de tartre est exactement ce dont vous avez besoin!
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Qu’est-ce qu’un Snickerdoodle?
Snickerdoodles est un cookie classique célèbre pour leur texture douce et moelleuse et leur garniture à la cannelle. Ils auraient une origine allemandeavec leur nom venant d’une corruption du mot allemand Schneckennul.
Ils sont principalement appréciés aux États-Unis, où ils sont particulièrement appréciés pendant l’automne et la saison des fêtes. Et ils sont tellement bons!
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Pourquoi Snickerdoodles a-t-il besoin de crème de tartare?
Malgré ce que son nom suggérerait, la crème de tartre n’est pas crémeuse et n’a rien à voir avec la sauce tartare. C’est en fait une substance poudreuse qui est un sous-produit du processus de fermentation du vin. Il est souvent utilisé pour fouetter les blancs d’œufs pour aider à stabiliser les bulles d’air, créant une meringue avec une consistance plus fluide et plus rigide. Et il est également célèbre dans Snickerdoodles! Vous auriez du mal à trouver une recette classique de Snickerdoodle sans crème de tartre!
Pourquoi la crème de tartre est-elle utilisée dans Snickerdoodles?
La question est: pourquoi Snickerdoodles a-t-il de la crème de tartare? Eh bien, la crème de tartre est à bien des égards ce qui fait de Snickerdoodle un snickerdoodle. Il fonctionne de deux manières: il ajoute de l’acide avec des réagsions avec du bicarbonate de soude pour fournir de l’ascenseur et de la texture, et il ajoute une saveur acidulée pour laquelle Snickerdoodles est distinct. La crème de tartre contribue également à un biscuit plus moelleux, car il empêche le sucre de cristalliser et de créer un croquant. Mais n’ayez pas peur – vous pouvez certainement faire des snickerdoodles sans crème de tartre!
Que puis-je utiliser au lieu de la crème de tartre dans Snickerdoodles?
Si vous n’avez pas de crème de tartre à portée de main, pas de soucis! Dans cette recette, nous remplaçons l’espice que nous obtiendrions autrement de la crème de tartre par du jus de citron frais. Nous ajoutons également un peu de fromage à la crème pour l’amasion et la texture. Le résultat est moelleux et facile Snickerdoodles sans crème de tartre! Voici vos ingrédients de base:
Avec quoi puis-je remplacer la crème de tartre?
- beurre – Assurez-vous d’utiliser le beurre à température ambiante. Voir ci-dessous pour un conseil pour adoucir rapidement votre beurre à température ambiante! J’aime utiliser du beurre salé pour ajouter de la saveur à cette recette moelleuse de Snickerdoodles, mais si vous préférez utiliser du beurre non salé, ajoutez simplement une cuillère à café supplémentaire de sel avec vos ingrédients secs.
- fromage à la crème – Je recommande d’utiliser du fromage à la crème en gras pour cette recette. Comme le beurre, votre fromage à la crème doit également être ramolli à température ambiante.
- sucre granulé et sucre brun clair – Cet équilibre de douceur donne à ces Snickerdoodles la meilleure saveur et texture!
- œufs – Vos œufs devraient être à température ambiante pour aider votre Snickerdoodles à cuire uniformément.
- vanille – Assurez-vous d’utiliser une qualité de haute qualité Extrait de vanille pure. Ou mieux encore, consultez mon article sur la façon de faire de l’extrait de vanille à la maison avec seulement 2 ingrédients!
- jus de citron – Pour remplacer la saveur acidulée transmise par la crème de tartre, nous ajoutons un peu de jus de citron. Cela ne fera pas votre Snickerdoodles Lemony, ne vous inquiétez pas!
- farine polyvalente – assurez-vous d’utiliser un échelle de cuisine Pour mesurer votre farine en poids, ou utiliser la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer en volume.
- bicarbonate de soude – Nous faisons en fait ces snickerdoodles sans crème de tartre et de levure chimique! Au lieu de cela, nous utiliserons Bakong Soda comme source de notre ascenseur dont les cookies ont besoin!
- cannelle moulue et sucre granulé – Pour cette garniture classique de Snickerdoodle!
Équipement
C’est la meilleure recette de Snickerdoodle! J’adore le fait que ce soit si simple à faire – vous aurez juste besoin d’outils de fabrication de cookies standard comme un mélangeur électrique, Un petit scoop de biscuitet un plaque à pâtisserie. J’utilise également un doublure de cuisson en silicone ou papier parchemin et un Échelle de cuisine. Voici tous mes outils préférés pour cette recette de Snickerdoodle moelleuse:
Instructions
Vous pouvez trouver des instructions détaillées pour cette recette de biscuits moelleuse dans la carte de recette ci-dessous, mais voici les étapes de base pour les meilleurs cookies Snickerdoodle:
Crème ensemble du beurre, du fromage à la crème et des sucres dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main (ou dans le bol d’un batteur sur socle).
Battre dans les œufs, la vanille et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le bicarbonate de soude et la farine pour former une pâte.
Roulez les boules de pâte à biscuits dans le mélange de cannelle-sucre, puis cuire sur une plaque à biscuits jusqu’à ce qu’elle soit brun doré.
Conseils et FAQ
Non, vous ne pouvez pas – dans la plupart des recettes, la fécule de maïs n’aura pas le même effet dans la saveur ou la texture.
Ces Snickerdoodles ont un goût similaire aux snickerdoodles classiques, grâce au citron que nous ajoutons! Ils sont également un peu plus épais et plus doux, grâce au fromage à la crème.
Pour ramollir votre beurre, placez le bâton de beurre sur une assiette au micro-ondes et chauffez-vous à haut pendant 4 secondes. Tournez donc un autre côté du bâton de beurre est tourné vers le haut et chauffer pendant 4 secondes. Répétez pendant un total de 16 secondes.
Pour ramollir votre fromage à la crème pour ces biscuits clés au citron vert, retirez-le simplement du papier d’aluminium et placez-le sur une assiette sécurisée au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Il devrait être prêt à ajouter à cette recette de biscuits Snickerdoodle facile!
Cette recette donne des snickerdodles doux et épais. Ils ne seront pas trop plats, mais j’aime personnellement un bon biscuit épais! Une façon de s’assurer qu’ils s’aplatissent au moins est de mesurer votre farine en poids afin de ne pas le dépasser accidentellement. Trop de farine empêche les cookies de se propager.
Si vous souhaitez qu’ils s’aplatissent un peu plus, vous pouvez utiliser une spatule pour appuyer un peu les boules de pâte avant de les mettre au four.
Pour vous assurer un cookie plus plat, vous pouvez appuyer un tir au centre de chaque balle de pâte pour leur permettre de s’aplatir davantage pendant qu’ils cuit.
Ils sont facilement stockés à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours! Si vous les stockez plus longtemps, vous pouvez les congeler dans un sac de congélateur lourd pendant deux mois.
Cette recette facile de Snickerdoodle reste assez douce, grâce au fromage à la crème. Mais si votre Snickerdoodle est difficile, vous avez peut-être trop mélangé la pâte, ajouté trop de sucre ou trop cuit à vos cookies.
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📖 Recette
Recette d’épingle
Recette de tarif
Sauver la recette
Recette Snickerdoodle facile sans crème de tartre! Cet article répond pourquoi Snickerdoodles a besoin de crème de tartre et partage ma recette de Snickerdoodle préférée sans crème de tartre! Je sais que vous adorerez cette recette moelleuse de Snickerdoodle et vous ferez désormais vos snickerdoodles sans crème de tartre!
Portions: 24 cookies
Calories: 177kcal
Instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un liner en silicone.
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Dans un grand bol, crème ensemble le fromage à la crème, le beurre et les sucres jusqu’à consistance lisse. Battre dans les œufs, la vanille et le jus de citron et bien mélanger.
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Incorporer la farine et le bicarbonate de soude pour former une pâte.
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Dans un petit bol, mélanger la cannelle et le sucre pour la garniture.
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Utiliser un petit cookie scoop Pour retirer les boules de pâte à biscuits rouler dans du sucre à la cannelle plusieurs fois pour assurer des bâtons de garniture à la pâte à biscuits. Vous devrez peut-être reformuler la pâte dans une balle soignée après le roulement et placer 2 pouces d’intervalle sur une plaque à biscuits doublée.
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Placer les boules de pâte à 2 pouces d’intervalle sur la ligne plaque à pâtisserie et cuire pendant 12 à 14 minutes dans le four préchauffé. Refroidir complètement les snickerdles sur une grille.
Notes
Beurre: J’utilise du beurre salé dans la plupart de ma cuisson, mais si vous préférez utiliser du beurre non salé, ajoutez simplement ¼ de cuillère à café de sel avec vos ingrédients secs.
Nutrition
Portion: 1 cookie | Calories: 177 kcal | Glucides: 27 g | Protéine: 2 g | Graisse: 7 g | Graisses saturées: 4 g | Graisse polyinsaturée: 1 g | Graisse monoinsaturée: 2 g | Trans-gras: 1 g | Cholestérol: 33 mg | Sodium: 89 mg | Potassium: 38 mg | Fibre: 1 g | Sucre: 16 g | Vitamine A: 234 Iu | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 24 mg | Fer: 1 mg
Avertissement nutritionnel
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Dernière mise à jour le 25 février 2025 par CHENEE LEWIS
