Gâteau de levain sans gluten facile et délicieux dépassent les bananes

ByRecettica
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Ce gâteau au levain sans gluten à la banane est humide, sucré et parfaitement tendre. Un moyen simple d’utiliser le démarreur de levain sans gluten supplémentaire. Il est facile à faire, testé avec plusieurs mélanges de farine sans gluten et sort parfaitement à chaque fois!

Affichage au-dessus d'un gâteau de banane entièrement givré en carrés, avec une tranche retirée pour révéler la texture à l'intérieur.

Notes de test de recettes de Katie!

Lorsque je teste ma recette de muffin de banane sans gluten sans gluten, je me suis retrouvé avec un lot un peu trop léger et sucré pour être appelé un muffin, mais il a fait un gâteau parfaitement délicieux! J’ai donc transformé ce test en cette recette de gâteau de collation facile.

Une chose que j’aime dans ce gâteau, c’est à quel point il est facile de faire. Vous pouvez le mélanger avec juste un fouet ou un mélangeur à main – pas de mélangeur de stand ni d’équipement de fantaisie nécessaire.

J’ai testé la recette avec plusieurs mélanges de farine sans gluten populaires, y compris quelques versions maison, et chacune s’est avérée magnifiquement. Les différences de goût et de texture étaient subtiles, vous pouvez donc utiliser en toute confiance votre mélange préféré. Consultez mes notes d’ingrédient ci-dessous pour plus de détails sur les mélanges que j’ai testés.

Ingrédients

Vue aérienne des ingrédients étiquetés pour le levain sans gluten jetez le gâteau aux bananes: bananes, jetant, farine, sucre, huile, vanille, œufs et un petit plat de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel et de cannelle.Vue aérienne des ingrédients étiquetés pour le levain sans gluten jetez le gâteau aux bananes: bananes, jetant, farine, sucre, huile, vanille, œufs et un petit plat de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel et de cannelle.
  • Mélange de farine sans gluten: J’ai testé cette recette avec Bob’s Red Mill 1: 1, la mesure du roi Arthur pour la mesure, et Cup4cup. Tous les trois fonctionnaient bien, mais J’ai légèrement préféré la version avec Bob! J’ai même testé un lot avec mon mélange de tasses maison, et c’était super aussi!
  • Défaus au levain: Ajoute de l’humidité et une saveur acidulée subtile. Mon dépasse de levain est Farine de riz brun et eau.
  • Purée de banane: J’ai trouvé que Environ 190-200g (¾ tasse) fonctionne mieuxqui est environ 2 petites bananes.
  • Huile d’avocat: Garde le gâteau doux. Vous pouvez échanger contre du beurre fondu ou de n’importe quelle huile végétale.
  • Bicarbonate de soude et poudre à pâte: L’équilibre de chacun fonctionne bien avec l’acidité du département du levain et de la banane pour aider le gâteau à augmenter.
  • Glaçage au fromage à la crème: Un simple mélange de fromage à la crème, de beurre, de sucre en poudre, d’extrait de vanille et de sel ajoute une finition acidulée et sucrée.

* Reportez-vous à la carte de recette des informations complètes sur les ingrédients.

Puis-je rendre cette laiterie sans produits laitiers?

Le gâteau lui-même est sans produits laitiers! Vous pouvez utiliser un beurre non laitier et du fromage à la crème pour le glaçage, ou utiliser un glaçage en conserve acheté en magasin, dont la plupart sont sans produits laitiers!

Comment faire du gâteau à la banane au levain

Un bol de farine sans gluten mélange avec un fouet reposant à l'intérieur, placé sur une surface blanche.Un bol de farine sans gluten mélange avec un fouet reposant à l'intérieur, placé sur une surface blanche.
  1. Étape 1: Fouetter les ingrédients secs ensemble dans un petit bol.
Les ingrédients humides mélangés à un batteur à main électrique dans un bol blanc, montrant des tourbillons de vanille et d'huile dans la pâte.Les ingrédients humides mélangés à un batteur à main électrique dans un bol blanc, montrant des tourbillons de vanille et d'huile dans la pâte.
  1. Étape 2: Dans un grand bol à mélanger, écrasez les bananes jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre, le levain jetant, les œufs, l’huile et la vanille.
Une pâte de banane épaisse mélangée avec un mélangeur à main, montrant des ingrédients secs partiellement incorporés.Une pâte de banane épaisse mélangée avec un mélangeur à main, montrant des ingrédients secs partiellement incorporés.
  1. Étape 3: Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Une pâte à gâteau de banane épaisse versée dans une casserole carrée bordeuse parchemin, prête pour la cuisson.Une pâte à gâteau de banane épaisse versée dans une casserole carrée bordeuse parchemin, prête pour la cuisson.
  1. Étape 4: Versez la pâte dans un moule à gâteau préparé et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement avant le glaçage.
Mélange de beurre ramolli et de fromage à la crème partiellement fouetté dans un bol, avec de petits bols d'extrait de vanille, de sel et de sucre en poudre en arrière-plan.Mélange de beurre ramolli et de fromage à la crème partiellement fouetté dans un bol, avec de petits bols d'extrait de vanille, de sel et de sucre en poudre en arrière-plan.
  1. Étape 5: Pour le glaçage, mélangez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse.
Sucre en poudre assis sur le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger, prêt à être mélangé dans le glaçage.Sucre en poudre assis sur le fromage à la crème et le beurre dans un bol à mélanger, prêt à être mélangé dans le glaçage.
  1. Étape 6: Ajouter le sucre en poudre, l’extrait de vanille et une pincée de sel.
Le glaçage au fromage à la crème a fouetté à une texture lisse et moelleuse dans un bol blanc, illustré avec un mélangeur à main et un petit plat d'extrait de vanille à proximité.Le glaçage au fromage à la crème a fouetté à une texture lisse et moelleuse dans un bol blanc, illustré avec un mélangeur à main et un petit plat d'extrait de vanille à proximité.
  1. Étape 7: Battre ensemble jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
Le glaçage au fromage à la crème est étalé sur le dessus d'un gâteau à la banane refroidi avec une spatule décalée, sur une grille bordée de papier parchemin.Le glaçage au fromage à la crème est étalé sur le dessus d'un gâteau à la banane refroidi avec une spatule décalée, sur une grille bordée de papier parchemin.
  1. Étape 8: Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi.

Compléments et variations facultatifs

  • Profitez de la plaine du gâteau pour un simple gâteau de collation.
  • Remuer les noix ou les pacanes hachées dans la pâte.
  • Ajouter les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat pour plus de douceur.

Stockage

Le gâteau reste frais et humide pendant 2 à 3 jours lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique à température ambiante. Il durera quelques jours supplémentaires s’ils sont réfrigérés.

Conseils de recette

  • Utilisez des bananes mûres: Le plus mûr, mieux c’est! Les bananes trop mûres ajoutent de la douceur naturelle et de l’humidité.
  • Mesurer en poids: Pour le meilleur résultat, mesurez vos ingrédients en poids, en particulier la farine et la banane sans gluten!
  • Ne surmire pas la pâte: Remuer jusqu’à ce que le gâteau soit doux et tendre.
  • Vérifier la cuisson: Étant donné que les fours varient, utilisez un cure-dent Pour vérifier la cuisson – s’il en sort propre, le gâteau est terminé! Pour le résultat le plus précis, un Le thermomètre numérique doit lire 205 ° F Lorsqu’il est complètement cuit.
Vue latérale grossière d'une seule tranche de gâteau à la banane garnie de glaçage au fromage à la crème, de tranches de banane et de cannelle, montrant sa texture douce et moelleuse.Vue latérale grossière d'une seule tranche de gâteau à la banane garnie de glaçage au fromage à la crème, de tranches de banane et de cannelle, montrant sa texture douce et moelleuse.

FAQ de recettes

Quel type de dépasse de levain avez-vous utilisé?

J’ai utilisé un démarreur de levain de riz brun dans cette recette, avec un rapport 1: 1: 1 de levain, de la farine de riz brun et de l’eau.

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Recette

Vue aérienne du gâteau de banane sans gluten en tranches garni de glaçage au fromage à la crème, des tranches de banane et un saupoudrage de cannelle.Vue aérienne du gâteau de banane sans gluten en tranches garni de glaçage au fromage à la crème, des tranches de banane et un saupoudrage de cannelle.

Gâteau au levain sans gluten à la banane

Katie Olesen

Ce gâteau à la banane sans gluten sans gluten est doux, sucré et facile à faire! Profitez-en comme un simple gâteau de collation ou ajoutez le glaçage au fromage à la crème pour un dessert décontracté. Une excellente façon d’utiliser le starter des restes de levain!