Tofu Chili – Végétalien à bord
Ce chili au tofu riche et délicieux regorge de saveurs et de protéines végétales ! C’est fumé, grivois et tellement copieux. Si vous avez besoin d’un dîner végétalien réconfortant, cette recette de chili végétalien est faite pour vous !
Table des matières
Ce chili aux haricots noirs et au tofu est un favori ici chez Vegan on Board ! Les détracteurs du tofu et les débutants végétaliens ont été surpris et impressionnés par son goût.
Nous avons déjà concocté un fabuleux chili végétalien rapide et convivial, parfait pour nos voyages en camping-car car il n’utilisait pas d’ingrédients réfrigérés. Dans cette nouvelle recette, nous utilisons du tofu fumé (mais vous pouvez le préparer avec du tofu ferme ordinaire !), que nous émiettons et faisons frire pour cette texture délicieuse, moelleuse et charnue.
Grâce à une gamme d’épices et d’assaisonnements, ce chili végétalien (ou piment comme nous l’appelons au Royaume-Uni) regorge de saveurs. Et bien que la liste des ingrédients soit plus longue, chacun contribue à donner à ce chili au tofu végétalien une profondeur et une richesse qui vous incitent à revenir pour en savoir plus !
Cette recette de chili au tofu et aux haricots noirs est :
- Copieux
- Riche en protéines (environ 23 g par portion)
- Confortable
- Réconfortant
- Chaleureusement épicé
Conseils sur les ingrédients
Voici tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce délicieux chili au tofu :
Tofu : Pour un meilleur goût, nous vous recommandons fortement d’utiliser du tofu fumé si vous pouvez vous en procurer. Il ajoute une dimension vraiment délicieuse avec ses notes boisées/fumées. Si vous ne parvenez pas à obtenir du tofu fumé, utilisez du paprika fumé ou ajoutez un peu de fumée liquide.
Assurez-vous d’utiliser du tofu extra ferme (et non du tofu soyeux). Si votre tofu est seulement ferme, vous pouvez utiliser une presse à tofu ou l’envelopper dans du papier absorbant et placer un poids dessus pour éliminer l’excès d’humidité.
Haricots noirs : Vous pouvez utiliser des haricots cuits maison ou en conserve. Dans tous les cas, égouttez-les et rincez-les d’abord. Nous utilisons généralement des haricots noirs, mais vous pouvez également utiliser d’autres variétés de haricots.
Piments : Ajustez le nombre et le type en fonction de votre préférence de chaleur.
Chocolat: Cet ingrédient secret est un excellent moyen d’ajouter de l’umami et de la profondeur aux chilis végétaliens et végétariens. Je recommande le chocolat noir avec 70% de cacao. Utilisez un petit morceau de chocolat noir pour enrichir la saveur.
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer ce délicieux chili au tofu. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 : Chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le tofu, assaisonner de sel et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (environ 5 minutes).
Étape 2 : Ajoutez le poivron rouge et faites revenir encore 2 minutes.
Étape 3 : Ajouter l’ail, les piments frais, les épices et l’origan. Faites frire encore 1 minute.
Étape 4 : Ajouter les tomates hachées, les haricots noirs, le bouillon de légumes, la purée de tomates, la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Laisser mijoter pendant au moins 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites à la consistance désirée.
Étape 5 : Ajoutez le chocolat, laissez mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu.
Astuce
Pour une saveur encore plus profonde, préparez le chili un jour à l’avance, réfrigérez puis réchauffez. Le goût s’améliore encore le lendemain car les saveurs se mélangent !
Remplacements et variations
Niveau d’épices: Ajustez le type de piments et la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler la chaleur. Si vous voulez vraiment augmenter le feu, ne retirez pas les graines des piments frais – ajoutez-les simplement également !
Haricots: Remplacez les haricots noirs par des haricots rouges, des haricots pinto, des haricots blancs ou des pois chiches pour plus de variété. Mélangez encore plus en utilisant deux types de haricots différents.
Sans gluten : Utilisez un bouillon de légumes GF. Vérifiez que la sauce soja est sans gluten ou remplacez-la par du tamari.
Légumes: Le poivron rouge peut facilement être remplacé par du poivron vert. Vous pouvez également ajouter ½ tasse (80 grammes) de maïs surgelé environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Portion
Servez votre chili au tofu garni de feuilles de coriandre ou de coriandre fraîches, d’un filet de citron vert et d’une cuillerée de crème sure végétalienne ou de yaourt. Une tranche d’avocat crémeux et un oignon rouge mariné rapidement le font également passer au niveau supérieur !
En accompagnement, du riz blanc ou brun, du quinoa, du boulgour (notre nouveau glucide préféré !), des patates douces au four ou des chips tortilla fonctionnent tous bien.
Stockage
Magasin: Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Geler: Ce chili se congèle bien, vous pouvez donc en préparer une grande quantité et en congeler des portions pour des repas faciles plus tard. Pour congeler, divisez le chili dans des récipients allant au congélateur, réfrigérez puis congelez jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffer dans une poêle sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. S’il devient trop épais, ajoutez un peu d’eau.
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📖 Recette
Chili au tofu végétalien
Ce chili au tofu riche et délicieux regorge de saveurs et de protéines végétales ! C’est fumé, grivois et tellement copieux.
Instructions
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Émiettez finement le tofu fumé à l’aide de vos mains ou d’une fourchette.
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Dans une marmite antiadhésive ou une poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon coupé en dés et le tofu émietté, assaisonnez de sel et faites revenir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive, 1 gros oignon, 1 bloc (225 g / 8 oz) de tofu fumé, ¼ cuillère à café de sel
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Ajoutez le poivron rouge tranché et faites revenir encore 2 minutes.
1 poivron rouge
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Ajoutez l’ail émincé, les piments frais finement hachés, toutes les épices et l’origan. Remuer et faire revenir encore 1 minute.
3 gousses d’ail, 1 à 2 piments, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café d’origan, ½ cuillère à café de poivre noir, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne ou de poudre de piment fort, ¼ cuillère à café de cannelle
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Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le chocolat.
1 boîte (400 g/ 14oz) de tomates hachées, 2 canettes (3 tasses ou 480 g de poids égoutté) haricots noirs, 1½ tasse (360 ml) de bouillon de légumes, 3 cuillères à soupe (45 g) de concentré de tomates/purée de tomates, 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
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Laisser mijoter au moins 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient cuites. Ajustez la consistance à votre guise en continuant la cuisson pour épaissir, ou ajoutez un peu d’eau lorsque le piment devient trop épais à votre goût.
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Vers la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat noir, remuez et laissez fondre. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis éteindre le feu.
1 morceau (10 g) de chocolat noir végétalien
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Laissez le piment reposer pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger pour un meilleur résultat.Servir avec du riz, des chips tortilla ou du pain frais, une garniture de coriandre fraîche et une cuillerée de crème sure végétalienne ou de yaourt.
Remarques
Vous n’arrivez pas à mettre la main sur un bloc de tofu fumé ? Vous pouvez préparer ce chili au tofu avec du tofu ordinaire et utiliser du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire, ou ajouter une pincée de fumée liquide avec les haricots et le bouillon.
Haricots
Vous pouvez facilement remplacer les haricots noirs par des haricots rouges, des haricots pinto, des haricots blancs, des pois chiches ou une combinaison.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 473kilocalories | Glucides : 54g | Protéine: 23g | Graisse: 20g | Gras saturés : 4g | Gras polyinsaturés : 3g | Gras monoinsaturés : 12g | Gras trans : 0,003g | Cholestérol: 0,2mg | Sodium: 1471mg | Potassium: 1123mg | Fibre: 15g | Sucre: 14g | Vitamine A : 1578UI | Vitamine C : 62mg | Calcium: 141mg | Fer: 7mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
