Gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille

Gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille c’est tout ce que vous aimez dans le gâteau à la citrouille avec une couche de cheesecake décadente cachée à l’intérieur. Simple à préparer et parfaitement épicé, ce gâteau d’automne impressionne toujours les foules. Cette beauté en couches est irrésistible en elle-même, mais encore plus digne de votre fourchette avec un filet de caramel salé sur le dessus ! 😉

J’ai initialement publié cette recette en 2016 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et des conseils de réussite plus utiles.

Si vous aimez mon gâteau Bundt à la citrouille, vous allez adorer le gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille d’aujourd’hui. Nous utilisons la même recette de base, sautons les pépites de chocolat et ajoutons une couche de fromage à la crème. Bonjour, tombe!

Une lectrice, Caila, a commenté : “Cette recette était facile à suivre et a donné un gâteau délicieux et moelleux ! J’ai des amis et de la famille qui n’aiment pas la citrouille, et ils l’apprécient toujours. Je recommande fortement de préparer la garniture au caramel salé pour l’accompagner. ★★★★★“

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille :

• Miette de gâteau à la citrouille moelleuse et dense avec une garniture de style cheesecake
• Épicé avec de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle, de la muscade et du piment de la Jamaïque (ou vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille)
• Citrouille + fromage à la crème forment une excellente équipe, tout comme dans ces muffins au fromage à la crème et à la citrouille et cette tarte au cheesecake à la citrouille
• Utilise facilement 1 boîte standard de citrouille. (Ma tarte à la citrouille bien-aimée utilise également une boîte entière. Pour référence future !)
• Facile à réaliser ; les boulangers débutants peuvent absolument gérer celui-ci
• Un grand, beau et impressionnant gâteau, parfait pour les célébrations d’automne, sans aucune compétence en décoration.

Si vous aimez les desserts et les saveurs douillettes de l’automne, voici une liste de plus de 30 recettes de gâteaux d’automne.

Ce sont les ingrédients clés dont vous avez besoin et pourquoi

Comme toutes les recettes de mon site et dans mes livres de cuisinemon équipe et moi avons testé divers ingrédients et ratios pour développer un gâteau remarquable avec une saveur et une texture excellentes. Voici quelques ingrédients clés :

• Bicarbonate de soude: 2 cuillères à café de bicarbonate de soude semblent beaucoup, et c’est le cas. Mais pensez à la taille d’un gâteau Bundt… ils sont énormes et doivent gonfler beaucoup dans le grand moule à gâteau. En plus de faire lever, le bicarbonate de soude approfondit la couleur d’un produit cuit et neutralise ses acides.
• Épices : Cannelle, gingembre, clous de girofle, muscade et piment de la Jamaïque. À elle seule, la citrouille est assez fade, vous avez donc besoin de beaucoup d’épices pour la saveur. Vous pouvez également utiliser des épices pour tarte à la citrouille ici (voir les notes de recette).
• Huile: Vous pouvez utiliser ici de l’huile végétale, de l’huile de canola ou de l’huile d’avocat. Ce gâteau a besoin d’une huile au goût neutre pour ne pas dominer la saveur des épices de citrouille.
• Œufs: La citrouille, l’huile et la farine sont des ingrédients gros et lourds, vous avez donc besoin d’œufs dans la pâte pour la lever ; les œufs lient également les ingrédients ensemble. Vous avez également besoin d’un œuf pour la garniture au fromage à la crème.
• Citrouille pure : Ce gâteau Bundt utilise commodément une boîte de citrouille standard de 15 onces. Pour de meilleurs résultats et une meilleure saveur, je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve plutôt que de la purée maison. Je préfère la marque Libby’s pour ce gâteau. (Pas sponsorisé par eux, juste un grand fan !)
• Fromage à la crème: Il est important d’utiliser le fromage à la crème en bloc fourni dans une boîte, par opposition au fromage à tartiner fourni dans un pot. C’est parfait pour les bagels, mais cela ne constitue pas une couche de cheesecake solide et tranchable.

Vous avez également besoin de tout usage farine, sel, cassonade + sucre blanc semoule, et vanille.

La meilleure garniture au fromage à la crème à utiliser

Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients pour la couche de fromage à la crème, dont 3 que vous avez déjà trouvés pour la pâte à gâteau : du fromage à la crème en brique, un œuf, du sucre semoule et de l’extrait de vanille.

Cette garniture piquante et crémeuse n’est pas trop sucrée, ce que j’adore et je pense que vous l’apprécierez aussi. Les vraies saveurs transparaissent aujourd’hui !

Présentation : comment le réaliser

Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici un bref aperçu des étapes :

Préparez la pâte à gâteau. C’est aussi simple que de mélanger les ingrédients secs, de mélanger les ingrédients humides, puis de mélanger humide et sec ensemble.

Préparez la garniture au fromage à la crème. Utilisez un batteur électrique pour battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse, sans grumeaux. Incorporez ensuite le reste des ingrédients.

Superposons : Étalez la moitié de la pâte à la citrouille dans votre moule Bundt graissé. Étalez délicatement la garniture au fromage à la crème dessus. J’aime l’étaler le plus près possible des bords de la poêle, afin que vous puissiez remplir chaque bouchée. Garnir ensuite du reste de la pâte à gâteau.

Vous suivez des méthodes de superposition similaires lorsque vous préparez mon gâteau Bundt aux carottes et au tourbillon de cheesecake.

Et cuire. C’est un énorme gâteau, il faut donc un certain temps pour le cuire complètement. Vous devrez également le laisser refroidir un peu avant de le retourner, sinon il collera à la poêle.

Comme je l’ai déjà dit, ce gâteau n’a pas vraiment besoin de garniture, mais si vous souhaitez ajouter un petit quelque chose en plus, il est fabuleux comme sur la photo avec une sauce au caramel salé + sel de mer feuilleté saupoudré sur le dessus. C’est également délicieux avec un glaçage à la vanille et une pincée d’épices pour tarte à la citrouille. Ou optez pour du fromage à la crème entier et garnissez du glaçage au fromage à la crème à l’érable et à la cannelle de ces brioches à la citrouille et à la cannelle !

Recommandations pour les moules Bundt

Quel que soit le moule Bundt que vous utilisez, veillez à le graisser très généreusement avant d’y ajouter la pâte. Même si le moule est étiqueté antiadhésif, en raison de la taille et du poids d’un gâteau Bundt, vous avez BESOIN de beaucoup de graisse pour que le gâteau se sépare facilement du moule lorsque vous le retournez.

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Gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile
4.9 depuis 21 avis

• Auteur: Sortie

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  Temps de préparation : 25 minutes

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  Temps de cuisson : 60 minutes

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  Durée totale : 4 heures et 30 minutes

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  Rendement: pour 12 personnes

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  Catégorie: Gâteau

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  Méthode: Pâtisserie

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  Cuisine: Américain

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Description

Le gâteau Bundt au fromage à la crème et à la citrouille combine un gâteau à la citrouille généreusement épicé avec un gâteau au fromage riche et crémeux. Simple à préparer, ce gâteau d’automne impressionne toujours les foules. Cette beauté en couches est irrésistible en elle-même, mais vous pouvez ajouter des garnitures facultatives. Voir la note de recette.

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Gâteau

Garniture au fromage à la crème

Garniture facultative

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Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (177°C) et graisser généreusement un Moule Bundt de 10 pouces. (Même si votre moule est étiqueté antiadhésif, graissez-le quand même très bien pour éviter que le gros gâteau lourd ne colle.)
2. Préparez la pâte à gâteau : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le piment de la Jamaïque. Annuler. Dans un autre grand bol, fouetter la citrouille, la cassonade, le sucre granulé, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. La pâte est épaisse. Annuler.
3. Préparez la garniture au fromage à la crème : À l’aide d’un batteur à main ou sur socle équipé d’une palette ou d’un fouet, battez le fromage à la crème à haute vitesse jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux, environ 1 minute. Raclez les parois du bol avec une spatule en silicone. Incorporer le reste des ingrédients à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 1 minute.
4. Étalez la moitié de la pâte à la citrouille dans le moule préparé. Étalez uniformément toute la garniture au fromage à la crème sur le dessus. Étalez dessus le reste de la pâte à la citrouille. Utilisez un couteau pour mélanger doucement les couches ensemble.
5. Cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre avec juste quelques miettes légèrement humides. Il s’agit d’un gâteau gros et lourd, alors ne vous inquiétez pas s’il prend un peu plus de temps dans votre four. Le mien prend généralement 60 minutes exactement.
6. Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir 2 heures dans le moule posé sur une grille. Retournez ensuite le gâteau Bundt légèrement refroidi sur une grille de refroidissement ou une assiette de service/support à gâteau.
7. Laisser refroidir complètement avant de arroser de la garniture facultative et de servir.
8. Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours et/ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

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Remarques

1. Instructions de congélation : Le gâteau cuit au four peut être congelé jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien l’envelopper. Laisser décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
2. Outils spéciaux (liens affiliés) : Bundt Cake Pan (j’aime celui-ci ou celui-ci) | Bols à mélanger en verre | Fouet | Mélangeur électrique (Ordinateur de poche ou Rester) | Grille de refroidissement
3. Épices : Au lieu de 1/2 cuillère à café de gingembre, de clous de girofle, de muscade et de piment de la Jamaïque, vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. (Vous ajouterez toujours les 2 cuillères à café de cannelle moulue.)
4. Citrouille: Pour de meilleurs résultats et une meilleure saveur, je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve plutôt que de la purée maison dans cette recette. J’ai trouvé que la saveur est bien meilleure avec les conserves. Je préfère la marque Libby’s pour ce gâteau.
5. Huile: Vous pouvez utiliser de l’huile végétale, de l’huile de canola, de l’huile d’avocat ou de l’huile d’olive. Au lieu de 1 tasse d’huile, essayez 1/2 tasse (90 g) de compote de pommes non sucrée et 1/2 tasse (120 ml) d’huile. Le gâteau est tout aussi moelleux. Si vous souhaitez utiliser de l’huile de coco, faites-le fondre d’abord et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont à température ambiante. Faites cuire la pâte immédiatement, car à mesure que l’huile de coco commence à refroidir et à se solidifier, elle épaissit la pâte et pourrait donner un gâteau trop dense.
6. Fromage à la crème: Le fromage à la crème en brique est généralement vendu en blocs de 8 onces. Il vous en faut 1 et 1/2 pour ce gâteau.
7. Plus d’options de garniture : Glaçage au beurre noisette de mon gâteau Bundt aux pêches ; ganache au chocolat ; glaçage au fromage à la crème; chantilly maison; glaçage à la cassonade de mon gâteau Bundt aux pommes
8. Puis-je transformer cela en pain ? Oui. Cette recette donne 2 gâteaux de la taille d’un moule à pain, préparés dans des moules à pain de 9 × 5 pouces. Le temps de cuisson sera similaire à celui de mon pain à la citrouille. Superposez simplement les pâtes à la citrouille et au fromage à la crème, puis remuez doucement avec un couteau.