Muffins moelleux classiques aux bleuets – Olivia’s Kitchen

Simple, moelleuse et préparée dans un bol, cette recette classique de muffins aux bleuets est composée d’aliments de base du garde-manger et de bleuets frais et juteux.

Le seul Recette classique de muffins aux bleuets vous en aurez toujours besoin ! Ces muffins sont moelleux, moelleux et remplis de délicieuses myrtilles juteuses. Ils sont fabriqués avec de simples produits de base de cuisine et n’utilisent qu’un seul bol. En seulement 40 minutes, vous pouvez mélanger et cuire ces délicieux muffins classiques aux bleuets.

Fabriqués avec des ingrédients naturels comme du yaourt grec, du zeste de citron, des myrtilles fraîches d’été et une touche de cannelle, ces muffins ne pourraient pas être plus simples et plus savoureux. Ils ont de gros dessus croustillants qui sont tout simplement délicieux. Vous devez essayer cette recette!

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Qualité boulangerie à domicile. Pas besoin de dépenser 5$ pour un muffin lorsque vous les préparez à la maison ! Ces muffins moelleux sont moelleux avec un dessus sucré croustillant de style boulangerie.
• Se congèle bien pour plus tard. Voir ci-dessous pour les instructions de stockage et de congélation. Ces muffins sont parfaits à garder à portée de main pour la préparation des repas, le petit-déjeuner et les collations.
• Super personnalisable ! Ajoutez une baie différente, des noix ou des pépites de chocolat pour personnaliser ces muffins !

La science derrière les muffins parfaits

La pâtisserie est une science. Cette recette de muffins contient une liste d’ingrédients et une méthode soigneusement élaborées pour obtenir des résultats parfaits à chaque fois. Voici quelques raisons pour lesquelles ces muffins fonctionnent si bien :

• Four plus chaud que d’habitude. Ces muffins cuisent à 375 ºF. Cette température supérieure à la normale fait gonfler les muffins, formant un joli dessus croustillant pendant que le milieu continue de cuire.
• Ingrédients froids. Garder le yaourt, les œufs et le lait relativement froids gardera la pâte au frais. Une pâte fraîche + un four chaud = un ressort de four massif = de beaux muffins hauts !
• Saveur de boulangerie. L’utilisation de produits laitiers riches en matières grasses donne à ces muffins une texture riche et moelleuse.
• Dessus de muffin de style boulangerie. Saupoudrer le dessus de la pâte à muffins non cuite avec du sucre grossier ou brut donnera un beau dessus de muffin croustillant.

Ingrédients et substitutions

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ces muffins aux myrtilles façon boulangerie :

• Beurre salé: J’opte toujours pour le beurre salé dans mes pâtisseries car il rehausse les saveurs. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez au total 1 cuillère à café de sel aux muffins.
• Sucre blanc & cassonade
• Œufs
• 2% yaourt grec: Une teneur plus élevée en matières grasses donne une saveur plus riche. À la rigueur, vous pouvez utiliser de la crème sure comme substitut.
• 2% de lait
• Extrait de vanille
• Citron zeste: Le citron complète si bien les myrtilles.
• Farine tout usage
• Levure chimique: Il y a une bonne quantité de levure chimique dans cette recette pour donner de jolis hauts sommets aux muffins.
• Cannelle: On n’y goûte pas beaucoup, mais la cannelle donne à ces muffins une merveilleuse profondeur de saveur.
• Sel
• Myrtilles fraîches: Je recommande d’utiliser uniquement des myrtilles fraîches dans cette recette, car les myrtilles surgelées peuvent libérer trop d’humidité.
• Sucre grossier: J’aime saupoudrer du sucre grossier ou brut sur les muffins pour les rendre croquants.

Instructions étape par étape

Assurez-vous de lire la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients et les instructions.

Préchauffer le four à 375 °F et tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.

(1) Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et les deux sucres. Ajoutez ensuite les œufs, le yaourt grec, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse.

Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans le bol. Utilisez une spatule pour les mélanger légèrement sur le dessus, puis incorporez-les aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.

(2) Conservez ⅓ tasse de myrtilles pour la garniture, puis incorporez délicatement le reste.

(3) Utilisez une cuillère à biscuits pour répartir uniformément la pâte dans 10 à 12 moules à muffins. Garnir de myrtilles supplémentaires et d’une pincée de sucre grossier.

(4) Cuire au four pendant 22 à 27 minutes. Une fois terminé, le dessus rebondira au toucher et un cure-dent devrait en ressortir propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis déposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Stockage et congélation

Stockage: Les muffins sont meilleurs le jour même de leur cuisson. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours maximum. Pour des dessus encore plus croustillants, réchauffez-les dans la friteuse à air pendant quelques minutes.

Gel: Congelez les muffins dans un contenant hermétique jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante et recristalliser dans la friteuse à air pendant quelques minutes si vous le souhaitez.

Conseils d’experts

Voici quelques-uns de mes meilleurs trucs et astuces pour les meilleurs muffins :

• Gardez les ingrédients au frais. N’oubliez pas que ingrédients froids + four chaud = muffins magiquement hauts.
• Utilisez des myrtilles fraîches pour des muffins délicieusement juteux.
• Pour obtenir des dessus de muffins lisses et arrondis : Prenez une cuillère et passez-la sous l’eau froide. Séchez légèrement, puis passez le dos de la cuillère sur le dessus d’un muffin. Cela lissera les aspérités du dessus du muffin qui pourraient brûler. Répétez l’opération en rinçant le dos de la cuillère avant chaque muffin.
• N’ouvrez pas la porte du four. Cela abaisserait la température du four et pourrait dégonfler les muffins.
• Si vous envisagez de les congeler, faites-le immédiatement afin qu’ils soient le plus frais possible.

Foire aux questions

Ces muffins classiques aux bleuets sont la collation parfaite. Ils sont simples à préparer et délicieux à déguster avec leur dessus croustillant et leur intérieur moelleux de qualité boulangerie.

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