Salade de chou et de carottes – Vegan à bord
Cette vibrante salade de carottes et de chou rouge est là pour égayer votre assiette ! Cette recette facile est composée de saveurs d’inspiration asiatique, notamment de citron vert, de sésame et d’herbes fraîches, pour un plat d’accompagnement rafraîchissant. Prêt en seulement 15 minutes !
Table des matières
Il existe de nombreuses façons délicieuses de savourer les carottes, comme nos carottes rôties glacées à la moutarde à l’érable ou notre simple soupe aux carottes et au céleri. Mais quand l’été arrive, on adore les déguster crus, dans tout leur croquant, dans des salades comme celle-ci !
Cette salade de chou rouge et de carottes est si colorée qu’elle vous fera certainement sourire à l’heure du repas !
Contrairement à notre recette de salade de chou rouge, cette salade est préparée sans mayonnaise. Au lieu de cela, il contient une vinaigrette légère à base de jus de citron vert frais, d’huile d’olive, de sirop d’érable et juste un soupçon d’huile de sésame pour une riche saveur. Apprécier!
Cette recette de salade de carottes et chou rouge est :
- Brillant
- Croquant
- Facile à réaliser
- Adapté aux végétaliens
- Sans gluten
- Nutritif
- Rafraîchissant
Conseils sur les ingrédients
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette salade de chou violet et de carottes :
Carottes : Vous souhaitez utiliser des carottes fraîches encore fermes pour une meilleure texture. Vous pouvez les peler ou simplement les frotter jusqu’à ce qu’ils soient propres.
Pour couper les carottes en fines lanières pour la salade, je vous conseille d’utiliser une mandoline ou les gros trous d’une râpe. Si vous possédez un robot culinaire avec un disque à râpe grossière, cela fonctionnera également.
Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les carottes en julienne, en les coupant d’abord en longueurs de 2 à 3 pouces, puis en fines lanières, puis en allumettes.
Herbes fraîches : Vous pouvez utiliser votre choix d’herbes fraîches comme la menthe, la coriandre ou le persil qui se marient toutes bien avec les carottes. J’aime choisir l’herbe en fonction de ce avec quoi je compte servir cette salade.
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer cette recette de salade de chou et de carottes.
Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 : Râpez le chou rouge et coupez en julienne les carottes à l’aide d’une mandoline ou coupez-les en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Étape 2 : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le sel pour préparer la vinaigrette.
Étape 3 : Faites griller les graines de sésame dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfumées.
Étape 4 : Mélanger le chou, les carottes, les herbes fraîches et les graines de sésame avec la vinaigrette jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Astuce
Si vous avez le temps, laissez la salade mariner au moins 30 minutes pour que les saveurs de la vinaigrette se mélangent aux légumes.
Remplacements et variations
Légumes : N’hésitez pas à modifier le rapport carotte/chou à votre convenance. Ou ajoutez de fines bandes de oignons rouges, poivron ou frais pommes pour une certaine variété. Assurez-vous simplement d’utiliser environ 6 à 7 tasses ou 600 g de légumes râpés pour avoir suffisamment de vinaigrette.
Si tu ne peux pas avoir de sésamevous pouvez omettre l’huile de sésame ou en utiliser sauce de soja pour remplacer sa saveur umami. Au lieu de graines de sésame, vous pouvez utiliser graines de tournesol ou cacahuètes concassées.
Au lieu de chaux, vous pouvez utiliser du jus de citron. À la rigueur, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme selon votre goût, ce qui donnera à la salade un profil de saveur différent, plus fruité.
Portion
Mélangez toujours brièvement la salade avant de servir, pour redistribuer la vinaigrette.
Pour un repas estival, cette salade se marie parfaitement avec des protéines comme notre tofu au four ou notre Sticky Tempeh, ainsi qu’avec des céréales complètes comme le quinoa ou le riz brun.
En accompagnement, il constitue également un ajout coloré aux plats d’inspiration asiatique tels que le tofu birman, le katsu curry ou le pad thaï.
Stockage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Mélangez à nouveau brièvement avant de servir.
📖 Recette
Salade de chou et de carottes
Cette salade de chou rouge et de carottes vibrante constitue un délicieux plat d’accompagnement estival. La vinaigrette d’inspiration asiatique est piquante et rafraîchissante à base de citron vert et de sésame. C’est croustillant, coloré et rapide à réaliser !
Instructions
Tranche le chou rouge et la carotte en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.
4 tasses (360 g) de chou rouge, 3 carottes moyennes (230 g)
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, l’huile d’olive, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le sel.
3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de sirop d’érable, ¼ cuillère à café d’huile de sésame, ¼ cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Griller le sésame : Faites cuire les graines de sésame dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et sentent bon. Remuez souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Mélangez la salade : Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, la carotte en julienne, les graines de sésame grillées et les herbes fraîches hachées avec la vinaigrette.Servir immédiatement ou éventuellement laisser mariner environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
2 cuillères à soupe d’herbes fraîches
Remarques
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 66kilocalories | Glucides : 9g | Protéine: 1g | Graisse: 3g | Gras saturés : 0,5g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 2g | Sodium: 135mg | Potassium: 267mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A : 5874UI | Vitamine C : 40mg | Calcium: 54mg | Fer: 1mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
