Mélange de farine sans gluten Cup4Cup (recette copiée)

Notes de test de recette

J’ai pris grand soin dans mes efforts pour procéder à l’ingénierie inverse de ce mélange de farine. Je voulais qu’il soit aussi proche que possible du mélange polyvalent original Cup4Cup. Sur la base de la liste des ingrédients et de l’analyse nutritionnelle, je pense que c’est aussi proche que possible avec un mélange fait maison du mélange polyvalent original Cup4Cup.

J’ai testé cette farine sur mes recettes de pâte à tarte, de pâte à pâtes et de biscuits ; il fonctionne aussi bien que le mélange original cup4cup. Les pâtes ont cependant besoin d’un peu plus d’eau, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous travaillez avec si vous utilisez cette recette. J’ai l’intention d’y aller et de peaufiner cette recette et je la mettrai également à jour ici quand elle sera terminée.

Pour de meilleurs résultats et pour éviter une texture granuleuse, utiliser superfin farines de riz. Assurez-vous de rechercher les étiquettes qui mentionnent spécifiquement « superfin » lors de vos achats, car cela indique qu’ils sont très finement broyés. Ce petit détail passe souvent inaperçu et peut faire une énorme différence dans vos recettes.

Mise à jour (23/12/24) : J’ai réduit la quantité de gomme xanthane dans le mélange à environ 2 % car les 3 % précédents semblaient trop élevés pour certaines recettes. Si vous préférez, vous pouvez toujours laisser la gomme xanthane de côté et l’ajouter si nécessaire selon votre recette.