Biscuits moelleux à la guimauve et aux pépites de chocolat
Ces biscuits à la guimauve aux pépites de chocolat sont incroyablement tendres et moelleux, regorgeant de pépites de chocolat et de mini guimauves, et si faciles à préparer ! Parfait pour votre plateau à biscuits de Noël, votre prochaine vente de pâtisseries et les collations quotidiennes.
(Vous adorez les cookies aux pépites de chocolat ? Essayez-les biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes!)
Les S’mores sont excellents, mais avez-vous essayé de cuisiner avec des guimauves ? J’adore incorporer ces petites friandises moelleuses dans toutes sortes de friandises comme :
Ces biscuits aux pépites de chocolat et à la guimauve sont ma nouvelle obsession. Gluant, moelleux, tout va bien !
Allons-y.
Les cookies aux pépites de chocolat sont excellents ; mais biscuits garnis de guimauve sont encore meilleurs !
- Utilise seulement 1 bol. Facilite le nettoyage !
- Vous avez seulement besoin 10 ingrédients. Et vous en avez probablement déjà la plupart dans votre garde-manger.
- Fait en 10 minutes. Les biscuits n’ont besoin que de 10 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 350F.
- Super texture. Avec des pépites de chocolat mi-sucré et des guimauves gluantes sur une pâte à cassonade, ces biscuits contiennent tous les bons ingrédients pour une bouchée parfaite, épaisse et moelleuse.
- Plein de saveur! Le plus important c’est qu’ils sont bons et pas trop sucrés. En plus, ils sont encore meilleurs le lendemain, s’ils durent aussi longtemps mdr.
Comment faire
Ce recette de biscuits à la guimauve est très facile à réaliser.
Ingrédients
Vous aurez besoin de produits de base du garde-manger comme de la farine tout usage, du beurre non salé, du bicarbonate de soude et de l’extrait de vanille. Quelques points à noter concernant les autres ingrédients :
- Sucre roux – la cassonade est l’un de ces ingrédients secrets des biscuits moelleux. La cassonade foncée ou claire fonctionne. J’utilise habituellement du noir.
- Maïzena – aide également à rendre les biscuits merveilleusement moelleux.
- Pépites de chocolat — J’utilise des pépites de chocolat mi-sucré. Les pépites de chocolat noir et les pépites de chocolat au lait fonctionneront également. N’oubliez pas que le type de chocolat que vous utilisez affectera le niveau de douceur des cookies.
- Mini guimauves – si vous ne trouvez pas mini guimauvesvous pouvez en utiliser des de taille normale, coupés en petits morceaux.
Outils de cuisson
J’aime utiliser mon batteur sur socle pour préparer ces biscuits, mais un batteur électrique à main fera également l’affaire.
J’utilise aussi un médium cuillère à biscuits pour des biscuits de taille égale.
Photos étape par étape
Préchauffez votre four à 350F et tapissez une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et la cassonade jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Environ 2-3 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.
Continuez à battre jusqu’à incorporation.
Tamisez les ingrédients secs en ingrédients humides.
Remuer à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces de farine.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.
Déposez ou versez votre pâte à biscuits (une grosse cuillère à soupe) dans votre moule préparé.
Pressez 3-4 morceaux de mini guimauves au milieu de chaque pâte à biscuits.
Déposez une autre boule de pâte à biscuits sur le dessus pour recouvrir les guimauves. Rouler et façonner en forme d’œuf ovale (pas comme la balle de golf ronde habituelle).
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords et que le dessus devienne mat. Ces biscuits sont très délicats, alors attendez qu’ils se raffermissent un peu avant de les transférer sur une grille pour les refroidir.
Conseils d’experts en pâtisserie
Facile, non ? Voici d’autres conseils pour un lot parfait de biscuits à la guimauve aux pépites de chocolat à chaque fois.
- Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante. Ils sont plus faciles à combiner et donnent de meilleurs cookies.
- Mesurer correctement la farine. Utiliser une quantité incorrecte de farine peut donner des biscuits friables ou trop étalés. J’utilise toujours une balance de cuisine, mais si vous n’en avez pas, mélangez votre farine avant de l’utiliser, puis versez-la dans votre tasse à mesurer.
- Utilisez une cuillère à biscuits. UN cuillère à biscuits vous aide à obtenir des cookies de taille égale.
- Rouler des biscuits comme un œuf. Pour faire un biscuit plus épais et plus gros, façonnez chaque boule de pâte à biscuits en un ovale en forme d’œuf plutôt qu’en une balle de golf ronde. Ils finiront par être un peu plus grands que d’habitude.
- Espacer correctement les cookies. Assurez-vous de laisser au moins 2 pouces d’espace autour de chaque biscuit pour leur donner de l’espace pour s’étaler et pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres pendant la cuisson.
- Ne faites pas trop cuire les cookies. Dès que les bords commencent à devenir dorés et que le dessus commence à devenir mat, même si le milieu semble encore un peu sous-cuit, vous pouvez sortir les biscuits du four. Ils continueront la cuisson à la poêle.
- Remodeler les biscuits avec un emporte-pièce. Vos cookies ne sont pas parfaitement ronds ? Pas de souci, vous pouvez facilement les remodeler avec un emporte-pièce ou un mug. Placez-le simplement sur le biscuit pendant qu’il est encore chaud et faites-le doucement tourner dans un mouvement circulaire jusqu’à ce que le biscuit soit rond. C’est ça!
- Garnir de pépites de chocolat et de guimauves. Cette étape est facultative mais elle fait une grande différence pour rendre vos cookies jolis et festifs ! Vous voudriez presser doucement davantage de pépites de chocolat et de guimauves sur les biscuits pendant qu’ils sont encore chauds.
- Transférer soigneusement sur une grille. Ces biscuits sont très délicats, alors attendez qu’ils se raffermissent un peu avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Guide de dépannage
Voici un guide des questions les plus courantes sur la cuisson des cookies.
| Problèmes | Cause(s) possible(s) | Solution(s) possible(s) |
| Cookies trop fins | Trop peu de farine | Assurez-vous d’ajouter la bonne quantité de farine ; idéalement, utilisez une balance de cuisine |
| Beurre trop tiède | Utilisez du beurre à température ambiante, mais ne le laissez pas devenir trop chaud ou trop mou. | |
| Refroidissez la pâte 30 minutes avant la cuisson pour permettre au beurre de raffermir | ||
| Les cookies ne se sont pas suffisamment répandus | Pâte trop froide | Avez-vous refroidi votre pâte ? Il faisait peut-être trop froid lorsque vous l’avez mis au four. Placez la pâte à biscuits sur votre comptoir jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à retirer. |
| Les cookies ne sont pas moelleux | Beurre trop froid | Le beurre froid crémé avec du sucre ne créera pas assez de bulles d’air pour un biscuit moelleux |
| Biscuits trop cuits | Il est préférable de ne pas assez cuire les biscuits plutôt que de les trop cuire, car ils continueront à cuire dans la poêle. Une cuisson excessive des biscuits donnera des biscuits secs et croustillants. |
FAQ sur les recettes
Certaines recettes de cookies nécessitent d’être réfrigérées (exemple : ube se froisse) pour aider la pâte à se raffermir et à être plus facile à manipuler.
Cette recette ne l’exige pas et je ne le fais pas habituellement.
Cependant, les biscuits à la guimauve aux pépites de chocolat ont tendance à s’étaler plus que les autres et la pâte peut devenir chaude lorsque nous les roulons.
Alors pour faire bonne mesure, et surtout si vous trouvez la pâte un peu trop collante à gérer, vous pouvez la refroidir dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
Lorsque vous êtes prêt, versez la pâte dans votre plat allant au four. Il doit être ferme mais pas dur.
Oui! Vous voudrez d’abord ramasser et rouler la pâte, la placer sur un moule, puis la congeler jusqu’à ce que chaque boule de pâte à biscuits soit ferme. Transférez ensuite dans un récipient allant au congélateur.
La pâte à biscuits surgelée se conserve jusqu’à un mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez du congélateur pendant que vous préchauffez votre four, puis faites cuire comme d’habitude, même si vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
Vous pouvez conserver des biscuits fraîchement sortis du four dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine sur votre comptoir.
Plus de recettes à base de pépites de chocolat
Vous aimez cuisiner avec des pépites de chocolat ? Essayez ces délicieuses recettes :
Nous espérons que vous aurez du plaisir à préparer et à manger ces biscuits aux pépites de chocolat et à la guimauve. Partagez-les avec vos amis, trempez-les dans du lait, dégustez !
Bonne pâtisserie !
Avez-vous fait des biscuits à la guimauve aux pépites de chocolat ? J’aimerais tout entendre ! Laissez un commentaire ou une note ci-dessous. Vous pouvez également m’identifier Instagram ou Facebook. J’aimerais voir vos créations!
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Biscuits moelleux à la guimauve et aux pépites de chocolat
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