Muffins frais aux fraises et au citron
C’est la saison des fraises, mes amis, et je sais que vous allez adorer notre nouvelle création – Muffins aux fraises fraîches et au citron ! Juste la bonne combinaison d’acidulé et de sucré dans un délicieux muffin.
Vive le printemps !
Rien ne dit mieux le printemps que les fraises et le citron. Nous avons décidé de combiner deux de nos saveurs préférées pour créer l’accord parfait pour un petit-déjeuner ou un brunch printanier. Ce muffin est tendre et sucré et peut être préparé avec différentes garnitures.
Avant d’aller plus loin, je sais que certains d’entre vous pensent peut-être : « La pâte est BEAUCOUP trop épaisse ! » C’est vrai, la pâte est épaisse, mais je sais aussi qu’une pâte plus épaisse et grumeleuse produit un muffin beaucoup plus consistant. Peut-être que copieux n’est pas le bon mot, mais ce n’est pas un muffin léger et aéré !
Les muffins aux fraises fraîches et au citron sont notre façon préférée de dire « bonjour » au printemps ! Chargé de fraises fraîches et juteuses et deux options citronnées pour les garnitures, vous pourrez plaire à tous les palais. Audri, membre de notre équipe ABK, adore l’enrobage de sucre croquant, sucré et acidulé, tandis que ses enfants ont tous voté en faveur du glaçage piquant.
Choisissez votre garniture
On adore ce muffin avec un glaçage au citron, une pincée de sucre infusé au citron, de sucre turbinado, de sucre en poudre, ou même tout simplement nature ! Comme la plupart des muffins, ce muffin se congèle bien et peut être préparé à l’avance pour des réunions ou conservé au congélateur pour un petit-déjeuner rapide ou servi sur une table de buffet.
Parfait pour un brunch
Nos muffins frais aux fraises et au citron sont le complément parfait à tout petit-déjeuner ou brunch. Nous apprécions cette friandise servie avec Quiche préférée de base d’ABK, Bacon au fouret Gruau de nuit au chocolat et à la noix de coco rapide et facile.
Muffins faciles à congeler
Pour congeler les muffins, laissez-les refroidir complètement puis placez-les sur une plaque à pâtisserie ou un plat et congelez pendant au moins 30 minutes. Si vous n’utilisez pas de moules à cupcakes, placez les muffins sur du papier sulfurisé pour les empêcher de coller à la plaque à pâtisserie. De plus, si vous congelez et servez plus tard, il est préférable d’ajouter le glaçage une fois les muffins décongelés.
Emballez les muffins individuellement pour plus de commodité ou placez-les non emballés dans un grand sac ziplock pour les conserver au congélateur jusqu’à trois mois. Le double ensachage aide à prévenir les brûlures de congélation.
Nous utilisons une combinaison de baies fraîches et de citron pour rendre ce muffin extra frais, avec des saveurs POP ! Cette recette fonctionne bien avec des mûres, des myrtilles, des framboises ou une combinaison de baies.
Je sais que vous allez adorer ces muffins aux fraises fraîches et au citron pour votre prochain week-end !
Merci à Audri Ence, membre de l’équipe ABK, d’avoir élaboré cette recette <3
Les muffins aux fraises et au citron, faits de baies fraîches et de citron, sont acidulés et sucrés et parfaits pour le brunch !
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Préchauffer le four à 375 degrés. Placez la grille au centre du four.
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Beurrez généreusement un moule à muffins de 12 tasses ou utilisez des moules à cupcakes en papier.
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Dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, mettre l’huile, le beurre, le sucre, la crème sure, les œufs, le zeste de citron et l’extrait. Battre pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol en même temps, puis ajoutez les fraises coupées en dés sur les ingrédients secs. Pliez ensemble À LA MAIN à l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule. Pliez jusqu’à ce que la farine disparaisse.
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Répartir uniformément et généreusement la pâte dans les moules à muffins.
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Pour la garniture au sucre infusé au citron, mélangez le sucre et le zeste de citron dans un petit bol. Garnir chaque muffin de sucre avant la cuisson. Si vous recouvrez de glaçage, attendez que le glaçage soit terminé après la cuisson.
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Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou que le dessus du muffin rebondisse lorsqu’on le touche légèrement.
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Pour le glaçage au citron, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol. Arroser les muffins avec la moitié du glaçage après que les muffins aient refroidi pendant environ 10 minutes. Laissez les muffins refroidir complètement et arrosez-les à nouveau avant de servir.
- En enrobant les fraises de farine, elles ne couleront pas au fond des moules à muffins pendant la cuisson.
- L’huile de canola et le beurre produisent la combinaison la plus humide.
- Pour de meilleurs résultats et une cuisson uniforme, coupez les fraises en morceaux de ½ pouce. Nous vous déconseillons d’utiliser des fraises surgelées dans cette recette. Les myrtilles, framboises ou mûres surgelées sont acceptables, mais congelé les fraises ont tendance à devenir trop pâteuses à la cuisson.
- L’ajout d’extrait d’amande ou de vanille n’est pas nécessaire mais donne une meilleure saveur globale.
- Le yaourt grec peut remplacer la crème sure. De la crème sure légère nature peut également être utilisée.
- N’utilisez pas de mixeur une fois la farine ajoutée à la pâte. Pliez simplement pour de meilleurs résultats et le muffin le plus tendre.
- Utilisez des caissettes à cupcakes en papier dans les moules à muffins pour un nettoyage plus facile !
- Cette recette donne 12 à 15 muffins, selon la taille du moule à muffins et la cuillère utilisée. La cuillère utilisée dans le message était de près de 1/2 tasse par cuillère.
Avez-vous fait cette recette ?
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