Recette de jambon à l’autocuiseur avec glaçage à la cassonade

Le meilleur jambon braisé à la bière à l’autocuiseur glacé à l’ananas et à la cassonade ! La recette comprend également les temps de cuisson du jambon et les instructions pour le jambon à la mijoteuse, alors continuez à lire !

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Si vous aimez ce jambon en spirale Instant Pot et que vous recherchez d’autres recettes de vacances incroyables, consultez ma tarte aux patates douces au beurre brun, ma tarte aux pacanes ou ma planche de charcuterie de Noël !

Recette de jambon à l’autocuiseur

C’est ma recette préférée pour faire un jambon désossé dans un Instant Pot ou n’importe quel autocuiseur électrique en une fraction du temps ! C’est le meilleur jambon de tous les temps, avec un glaçage à la cassonade, parfait pour vos occasions spéciales !

C’est le jambon des fêtes que ma famille mange chaque année pour le dîner de Noël. C’est la recette de ma grand-mère du côté de ma mère, et ma mère la prépare depuis des années. Ces dernières années, nous l’avons essayé dans le Pot instantané et c’était tellement plus facile ! Nous n’avons pas regardé en arrière. Dans l’autocuiseur, le jambon est cuit en quelques minutes seulement et en ressort encore plus savoureux et délicieux !

Temps de cuisson du jambon sous pression – Combien de temps faites-vous cuire un jambon cuit ?

La plupart des jambons de Noël coupés en spirale sont précuits, ils n’auront donc pas besoin de beaucoup de temps pour être réchauffés. Mais combien de temps cuit-on dans une cocotte minute ? Eh bien, il vous faudra cuire ce jambon pendant 8 minutes de cuisson, avec une libération naturelle. Ce temps fonctionne mieux pour un jambon tranché en spirale désossé de 4 à 5 livres. Si vous avez un jambon plus petit, vous pouvez utiliser la méthode de libération rapide sur votre autocuiseur, mais je relâche généralement la pression naturellement, même avec un jambon de plus petite taille.

Une cuisson de 8 minutes permet au jambon de bien chauffer, tout en laissant le temps aux arômes du liquide de braisage de pénétrer dans la viande. Et l’utilisation d’un autocuiseur pour votre jambon le garde moelleux et savoureux et parfait pour votre repas de fêtes ! Servez-le avec du macaroni au fromage du sud, cocotte d’ananas, cocotte de farce aux saucissesou calabacites et le meilleurs petits painset enchaînez avec une grosse tranche de gâteau au beurre noisette imbibé de rhum !

Ingrédients

• jambon désossé, coupé en spirale – Il devrait peser environ 4 livres pour rentrer facilement dans un Pot instantané de 6 litres. Si nécessaire, vous pouvez couper votre jambon à sa taille.
• ananas écrasé en conserve – c’est certainement une tradition – l’ananas ajoute tellement de saveur et aide à adoucir le glaçage. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des morceaux ou des tranches d’ananas, ou simplement du jus d’ananas ! Vous pouvez également remplacer complètement l’ananas par une autre saveur de fruit sucré de votre choix !
• cassonade foncée – Je préfère définitivement la cassonade foncée pour cette recette de jambon à l’autocuiseur. Il caramélise si bien pendant l’étape de grillage et ajoute une saveur tellement riche.
• Bière de style Christmas ou Winter Ale – J’adore la Great Lakes Christmas Ale, mais vous pouvez utiliser la bière que vous préférez !
• Moutarde de Dijon – c’est la clé – cela aide à compenser la douceur de la cassonade et de l’ananas afin que votre glaçage ne soit pas trop sucré !
• clous de girofle moulus – ceux-ci sont facultatifs, mais si vous aimez votre jambon avec un peu plus d’épices, ajoutez-les !
• maïzena – aide à épaissir votre glaçage !

Équipement

Vous aurez certainement besoin d’un Autocuiseur de 6 litresou plus gros selon la taille de votre jambon. Vous voudrez également prendre quelque chose pour faire griller votre jambon pour cette croûte caramélisée, soit un plat allant au four ou une rôtissoire. Vous pouvez même utiliser une poêle en fonte pour l’étape du gril. Ou pour une autre recette de jambon avec une mijoteuse, essayez ceci Jambon à la moutarde et au miel à la mijoteuse ou ceci joint de gammon à la mijoteuse. Voici quelques recommandations supplémentaires pour ce jambon à l’autocuiseur :

Jambon à l’autocuiseur, étape par étape

C’est la meilleure façon de faire un jambon juteux ! Voici ce que vous devez faire pour obtenir le meilleur jambon en spirale Instant Pot !

1. Placez le jambon sur un dessous de plat à l’intérieur de votre Instant Pot. Nous utilisons le dessous de plat pour faciliter le retrait du jambon de la cocotte minute une fois que nous avons terminé ! Assurez-vous que l’extrémité tranchée du jambon est tournée vers le haut.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble votre bière, la cassonade, l’ananas, la moutarde et les clous de girofle.
3. Utilisez vos doigts pour séparer les tranches de votre jambon et versez le mélange de glaçage entre les tranches, en le laissant tomber sur les côtés du jambon jusqu’au fond de l’autocuiseur.
4. Cuire sous pression à haute pression pendant 10 minutes, en laissant la pression se relâcher naturellement. Une fois la pression relâchée, ouvrez la cocotte minute et utilisez un dessous de plat pour retirer le jambon dans un plat allant au four.
5. Tournez Instant Pot en mode « Saute » et faites chauffer le liquide de glaçage en remuant fréquemment. Pendant ce temps, mélangez votre fécule de maïs avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer cette bouillie au glaçage pour épaissir pendant la cuisson. Une fois le glaçage réduit et épaissi, éteignez la marmite instantanée et versez le glaçage sur le jambon.
6. Étape optionnelle du poulet de chair : Cette étape est un incontournable pour moi ! Une fois que le glaçage est sur le dessus du jambon, recouvrez d’environ ⅓ tasse de cassonade foncée, en pressant le sucre sur le dessus des tranches en spirale. Ensuite, vous aurez juste envie de faire griller votre jambon pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien caramélisé et que les bords du jambon soient croustillants. Ça rend tellement bon !

Trucs et astuces pour le meilleur jambon en spirale instantané

Ce jambon est si facile à réaliser et TELLEMENT bon, mais voici quelques astuces pour le rendre encore meilleur !

• Choisissez la bonne taille de jambon – cette recette fonctionne mieux avec un jambon pesant entre 4 et 5 livres. Si votre jambon est plus petit, réduisez simplement le temps de cuisson à 6 ou 7 minutes. Et si votre jambon est plus gros, assurez-vous d’abord qu’il rentre dans votre autocuiseur, puis ajoutez une minute au temps de cuisson.
• Libération naturelle – J’aime le laisser se libérer naturellement au moins 10 minutes pour laisser les arômes continuer à pénétrer dans le jambon. Cependant, j’oublie généralement et au moment où je vérifie mon jambon, la pression dans l’autocuiseur est complètement relâchée. Quoi qu’il en soit, ça devrait être génial !
• Ne soyez pas timide avec la cassonade – Peut-être que c’est juste moi, mais j’aime mon jambon bien sucré ! Et surtout avec les saveurs complexes ajoutées à cette recette par la bière et la moutarde, j’aime saupoudrer généreusement de cassonade pour l’étape de grillage. Alors si comme moi vous êtes gourmands, n’hésitez pas à en ajouter autant que vous le souhaitez !
• Stockage des restes : Pour conserver, vous pouvez placer vos restes de jambon, tranchés ou non, dans un contenant hermétique ou un sac de conservation des aliments. Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Congeler les restes : Vous pouvez couper votre jambon en tranches et le mettre dans un sac de congélation, en veillant à y mettre également un peu de ce jus/glaçage pour le garder humide ! Ensuite, assurez-vous d’évacuer l’air du sac. J’aime aussi ajouter un deuxième sac juste pour être sûr qu’il n’absorbera pas l’air du congélateur.

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