Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes

ByRecettica
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par Joline | |
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Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes sont délicieusement moelleux, remplis de pépites de chocolat et de pacanes hachées, et constituent un recette facile dans 1 bol. Parfait pour les pâtisseries des Fêtes, les ventes de pâtisseries et les collations quotidiennes.

(Vous adorez les pacanes ? Essayez cette recette tendre et délicieuse pain aux bananes et aux pacanes. Si bon!)

Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes dans un bol.

Ces biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes sont croustillants sur les bords, moelleux au centre et merveilleusement gros. Il regorge de chocolat et de pacanes à chaque bouchée.

Ce sont d’excellents ajouts à votre collection de recettes de biscuits.

Allons-y.

Pourquoi vous adorerez préparer des biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes

Une pile de biscuits aux pacanes sur une assiette.Une pile de biscuits aux pacanes sur une assiette.

Les cookies aux pépites de chocolat sont excellents (comme ceux-ci biscuits aux pépites de chocolat et au beurre noisette), mais avez-vous essayé d’ajouter des noix de pécan ?

  • Vous n’avez pas besoin de refroidir la pâte. Cette recette est simple et facile à suivre et les cookies vont directement au four. Aucun refroidissement nécessaire.
  • Utilise seulement 1 bol. Facilite le nettoyage !
  • Moins de 10 ingrédients. Et vous avez probablement déjà la plupart de ce dont vous avez besoin dans votre garde-manger.
  • Fait en 10 minutes. Les biscuits n’ont besoin que de 10 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 350F.
  • Super texture. Avec des pépites de chocolat mi-sucré et des pacanes hachées sur une pâte à la cassonade, ces biscuits contiennent tous les bons ingrédients pour une bouchée parfaite et moelleuse.
  • Plein de saveur. Le plus important c’est qu’ils sont si bons ! Noix de pécan au beurre, pas trop sucrées, elles disparaîtront de votre pot à biscuits avant que vous vous en rendiez compte !

Comment faire

Ingrédients pour biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes avec superposition de texte.Ingrédients pour biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes avec superposition de texte.

Cette recette de biscuits aux pacanes est très simple à réaliser. Quinze minutes de préparation plus 10 minutes de cuisson et le tour est joué.

Ingrédients

Vous aurez besoin de produits de base du garde-manger comme de la farine tout usage, du beurre non salé, du bicarbonate de soude et de l’extrait de vanille. Quelques points à noter concernant les autres ingrédients :

  • Sucre roux – la cassonade est l’un de ces ingrédients secrets des biscuits moelleux. L’obscurité ou la lumière fonctionnent. J’utilise principalement du noir.
  • Maïzena – aide également à rendre les biscuits merveilleusement moelleux.
  • Noix de pécan — Je ne fais pas griller mes noix de pécan mais vous pouvez tout à fait ajouter cette étape supplémentaire pour une saveur plus profonde.
  • Pépites de chocolat — J’utilise des pépites de chocolat mi-sucré. Les pépites de chocolat noir et les pépites de chocolat au lait fonctionneront également. N’oubliez pas que le type de chocolat que vous utilisez affectera le niveau de douceur des cookies.

Outils de cuisson

J’aime utiliser mon batteur sur socle pour préparer ces biscuits, mais un batteur électrique à main fera également l’affaire.

J’utilise aussi un cuillère à biscuits moyenne pour des biscuits de taille égale.

Photos étape par étape

Préchauffez votre four à 350F et tapissez un plat à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Cette recette fait 18 cookies et j’utilise un plat de cuisson de taille commerciale.

Cassonade et beurre dans un bol.Cassonade et beurre dans un bol.

Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à main ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, crémer le beurre et la cassonade jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Sucre en crème et beurre dans un bol.Sucre en crème et beurre dans un bol.

Environ 2-3 minutes à vitesse moyenne.

Oeuf et extrait de vanille ajoutés au mélange.Oeuf et extrait de vanille ajoutés au mélange.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille.

Mouillez les ingrédients dans un bol.Mouillez les ingrédients dans un bol.

Continuez à battre jusqu’à incorporation.

Ingrédients secs tamisés en ingrédients humides.Ingrédients secs tamisés en ingrédients humides.

Tamisez les ingrédients secs en ingrédients humides.

Pâte à biscuits dans un bol.Pâte à biscuits dans un bol.

Remuer à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et qu’il ne reste plus de traces de farine.

Noix de pécan et pépites de chocolat ajoutées à la pâte à biscuits.Noix de pécan et pépites de chocolat ajoutées à la pâte à biscuits.

Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes hachées.

Pâte à biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes.Pâte à biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes.

Remuer jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

Verser la pâte à biscuits dans une poêle.Verser la pâte à biscuits dans une poêle.

Déposez ou versez votre pâte à biscuits (une grosse cuillère à soupe) dans votre moule préparé.

Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes fraîchement cuits sur une poêle.Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes fraîchement cuits sur une poêle.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer sur les bords. Transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir.

Conseils d’experts en pâtisserie

Biscuits aux pacanes fraîchement cuits refroidissant sur une grille.Biscuits aux pacanes fraîchement cuits refroidissant sur une grille.

Facile, non ? Voici d’autres conseils pour un lot parfait de biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes à chaque fois.

  • Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante. Ils sont plus faciles à combiner et donnent de meilleurs cookies.
  • Mesurer correctement la farine. Utiliser une quantité incorrecte de farine peut donner des biscuits friables ou trop étalés. J’utilise toujours un balance de cuisine mais si vous n’en avez pas, mélangez votre farine avant de l’utiliser, puis versez-la dans votre tasse à mesurer.
  • Utilisez une cuillère à biscuits. UN cuillère à biscuits vous aide à obtenir des cookies de taille égale.
  • Espacer correctement les cookies. Assurez-vous de laisser environ 2 pouces d’espace autour de chaque biscuit pour leur donner de l’espace pour s’étaler et pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres pendant la cuisson.
  • Ne faites pas trop cuire les cookies. Dès que les bords commencent à être dorés, même si le milieu semble encore un peu sous-cuit, vous pouvez sortir les biscuits du four. Ils continueront la cuisson à la poêle. Une cuisson excessive de ces biscuits les rendra secs et friables.
  • Remodeler les biscuits avec un emporte-pièce. Vos cookies ne sont pas parfaitement ronds ? Pas de souci, vous pouvez facilement les remodeler avec un emporte-pièce ou un verre. Placez-le simplement sur le biscuit pendant qu’il est encore chaud et faites-le doucement tourner dans un mouvement circulaire jusqu’à ce que le biscuit soit rond. C’est ça!

Guide de dépannage

Une pile de biscuits aux pécan et aux pépites de chocolat avec un décor de Thanksgiving en arrière-plan.Une pile de biscuits aux pécan et aux pépites de chocolat avec un décor de Thanksgiving en arrière-plan.

Voici un guide des questions les plus courantes sur la cuisson des cookies.

Problèmes Cause(s) possible(s) Solution(s) possible(s)
Cookies trop fins Trop peu de farine Assurez-vous d’ajouter la bonne quantité de farine ; idéalement, utilisez un balance de cuisine
Beurre trop tiède Utilisez du beurre à température ambiante, mais ne le laissez pas devenir trop chaud ou trop mou.
Refroidissez la pâte 30 minutes avant la cuisson pour permettre au beurre de raffermir
Les cookies ne se sont pas suffisamment répandus Pâte trop froide Avez-vous refroidi votre pâte ? Il faisait peut-être trop froid lorsque vous l’avez mis au four. Ce que vous pouvez faire, c’est appuyer doucement sur chaque biscuit encore chaud avec le fond d’un verre ou d’une spatule pour l’aider à s’aplatir.
Les cookies ne sont pas moelleux Beurre trop froid Le beurre froid crémé avec du sucre ne créera pas assez de bulles d’air pour un biscuit moelleux
Biscuits trop cuits Il est préférable de ne pas assez cuire les biscuits plutôt que de les trop cuire, car ils continueront à cuire dans la poêle. Une cuisson excessive des biscuits donnera des biscuits secs et croustillants.

FAQ sur les recettes

Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et aux pacanes dans un bol.Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et aux pacanes dans un bol.
Dois-je refroidir la pâte à biscuits ?

Certaines recettes de cookies nécessitent d’être réfrigérées (exemple : ube se froisse) pour aider la pâte à se raffermir et à être plus facile à manipuler.

Cette recette ne l’exige pas.

Cependant, vous pouvez refroidir la pâte si vous souhaitez la préparer à l’avance.

Placez-le simplement dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Refroidir la pâte plus longtemps pourrait la dessécher.

Lorsque vous êtes prêt, versez la pâte dans votre plat allant au four. Il doit être ferme mais pas dur.

Si c’est le cas, laissez-le ramollir un peu sur le comptoir.

Puis-je congeler la pâte ?

Oui! Vous devrez d’abord ramasser la pâte, la placer sur un moule, puis la congeler jusqu’à ce que chaque boule de pâte à biscuits soit ferme. Transférez ensuite dans un récipient allant au congélateur.

La pâte à biscuits surgelée se conserve jusqu’à un mois.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, sortez du congélateur pendant que vous préchauffez votre four, puis faites cuire comme d’habitude, même si vous devrez peut-être ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

Comment stocker les cookies ?

Vous pouvez conserver des biscuits fraîchement sortis du four dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine sur votre comptoir.

Plus de recettes à base de noix de pécan

Vous aimez cuisiner avec des noix de pécan ? Voici d’autres recettes que vous apprécierez :

Nous espérons que vous apprécierez ces biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes. Ils font partie de nos favoris et ils deviendront certainement les vôtres aussi !

Ajoutez-les à votre plateau à biscuits de Noël, préparez-les pour votre échange de biscuits des Fêtes, ou faites simplement cuire un lot et rendez votre collation de l’après-midi encore plus spéciale.

Faites-en quelques-uns biscuits aux épices et au gingembre et biscuits à la guimauve aux pépites de chocolat aussi, un autre incontournable pour les vacances.

Bonne pâtisserie !

Avez-vous fait ces cookies aux pécanes et aux pépites de chocolat ? J’aimerais tout entendre ! Laissez un commentaire ou une note ci-dessous. Vous pouvez également m’identifier Instagram ou Facebook. J’aimerais voir vos créations!

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Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes dans un bol de service.Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes dans un bol de service.

Biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes

Les biscuits aux pépites de chocolat et aux pacanes sont délicieusement moelleux, remplis de pépites de chocolat et de pacanes hachées, et constituent une recette facile dans un bol. Parfait pour les pâtisseries des Fêtes, les ventes de pâtisseries et les collations quotidiennes.