Mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle
Ils ont le goût d’un trou de beignet à la citrouille enrobé de cannelle et de sucre, mais vous les ferez cuire mini muffins à la citrouille et au sucre et à la cannelle dans un moule à mini muffins. Fabriquées avec de la citrouille et de la farine de blé entier, puis trempées dans du beurre fondu et roulées dans du sucre à la cannelle… ces friandises sont satisfaisantes et agréables, avec une grosse dose d’épices de citrouille ! 😉
J’ai initialement publié cette recette en 2012 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et quelques conseils supplémentaires pour réussir. Un favori intemporel !
Les mini muffins à la citrouille d’aujourd’hui sont totalement dégustables – des merveilles en une bouchée, si vous préférez. C’est un favori amusant et je n’ai pas du tout changé la recette au cours des 12 dernières années.
Considérez-les comme la version mini citrouille de ces beignets au cidre de pomme cuits au four.
Une lectrice, Loraine, a commenté : « Tellement délicieux ! J’ai été surpris par la farine de blé entier (que je n’utilise jamais) qui était si bonne. Et oui, comme un beignet ! ★★★★★”
Une autre lectrice, Denise, a commenté : « Je les ai emmenés pour une réunion avec des amis et ils ont eu beaucoup de succès ! Facile à réaliser et délicieux. Un croisement entre un muffin et un trou de beignet. ★★★★★”
Pourquoi vous allez adorer ces mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle
- Ils sont moelleux, doux et denses mais pas lourds, comme la texture d’un beignet à gâteau.
- La recette est basée sur mes muffins au sucre et à la cannelle farcis au Nutella, et si vous les avez déjà préparés, vous savez qu’ils sont bons !
- En bouchées comme mes mini muffins à la citrouille et au blé entier. Et tout à fait acceptable comme collation, petit-déjeuner ou dessert.
- Un trempage dans du beurre fondu et un généreux petit pain dans du sucre à la cannelle donnent à ces muffins à la citrouille un enrobage délicieusement sucré qui vous fera penser qu’ils viennent du magasin de beignets.
- Et ils sont faciles à réaliser ! Une recette amusante à essayer ou à réaliser avec de jeunes boulangers débutants.
- Un excellent endroit pour utiliser des épices pour tarte à la citrouille maison si vous en avez.
Présentation : Comment préparer des mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle
Ils sont rapides et faciles. Vous n’avez même pas besoin de sortir votre batteur électrique.
- Mélangez les ingrédients secs ensemble. La farine de blé entier leur donne une texture légèrement plus dense, mais vous pouvez utiliser de la farine tout usage si vous préférez, ou un mélange des deux.
- Mélanger les ingrédients humides ensemblequi comprend la purée de citrouille. S’il vous reste des restes, voici quelques recettes à réaliser avec des restes de purée de potiron.
- Mélanger les ingrédients humides et secs. Et ne vous inquiétez pas de l’épaisseur de la pâte. Vous voulez un muffin dense semblable à un gâteau.
- Remplir moules à mini muffins et cuire au four. Pas besoin de moules à muffins et pas de friture dans l’huile.
- Faire fondre le beurre et réaliser un enrobage cannelle-sucre.
- Dunk, roulez et profitez.
Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin. Quelques-uns de ces ingrédients sont répétés dans la garniture, ainsi qu’un peu de sucre cristallisé.
Attendez-vous à une pâte très épaisse :
Essayez-les en taille régulière
Au lieu de mini muffins, vous pouvez faire cuire taille régulière muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle en utilisant cette pâte à muffins. Je dirai cependant que la version d’aujourd’hui n’est pas aussi douce et à la citrouille que mes muffins à la citrouille habituels. Pourtant, vous obtiendrez une excellente saveur d’épices de citrouille et une belle texture copieuse.
Pour 12 muffins de taille normale, préparez la pâte comme indiqué ci-dessous et remplissez un Moule à 12 muffins. Pour des dessus de muffins hauts, essayez mon astuce préférée : cuire au four pendant 5 minutes à 425 °F (218 °C) ; puis, sans ouvrir la porte du four, réduisez la température à 350 °F (177 °C) et faites cuire encore 16 minutes, ou jusqu’à ce que la surface rebondisse lorsqu’on appuie légèrement et/ou qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps total que ces muffins de taille normale mettent au four est d’environ 20 à 21 minutes.
La température initiale élevée permet de créer de hauts et beaux dessus de muffins de style boulangerie. J’utilise cette astuce dans presque toutes mes recettes de muffins de taille normale !
Conseil de stockage :
En raison du (délicieux !) trempage dans le beurre fondu, ces mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle ont meilleur goût le premier jour. Pour éviter que cet enrobage savoureux ne devienne pâteux, ne les conservez pas dans un récipient hermétique. Au lieu de cela, couvrez-les légèrement, ce qui permettra à l’air de circuler un peu.
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Mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
12 minutes
Durée totale :
45 minutes
Rendement:
24 mini-muffins
Catégorie:
Muffins
Méthode:
Pâtisserie
Cuisine:
Américain
Description
Fabriqués avec de la citrouille pure, de la farine de blé entier et des épices supplémentaires à la cannelle, ces mini muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle sont un croisement entre un muffin et un beignet dense de style gâteau. Pas besoin de batteur électrique ou de moules à muffins, et pas de friture salissante dans l’huile.
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (177°C). Vaporisez un Moule à mini muffins de 24 unités avec un spray antiadhésif. Annuler.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille, la purée de citrouille et le lait et mélanger au fouet. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs, puis fouettez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Évitez de trop mélanger. La pâte est épaisse.
- À l’aide d’une petite cuillère, versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant chacun aux 2/3 environ.
- Cuire au four pendant 12 à 14 heures ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou lorsqu’il est légèrement piqué, le muffin rebondit. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule à muffins pendant 10 minutes.
- Pour le revêtement : Dans un petit bol, mélanger le sucre cristallisé et la cannelle. Utilisez une cuillère pour aider à retirer les muffins chauds de la poêle. Trempez légèrement un muffin (ils peuvent être encore un peu tièdes) dans le beurre fondu. Plongez dans le sucre cannelle pour enrober généreusement la surface. Placer à la verticale sur une grille de refroidissement et répéter avec les mini muffins restants.
- Les muffins sont meilleurs à manger le même jour. Couvrir et conserver les restes de muffins à température ambiante jusqu’à 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour éviter que le revêtement ne devienne pâteux et humide, couvrez-le légèrement, ce qui permettra un peu de circulation de l’air.
Remarques
- Instructions de congélation : Il est préférable de congeler les mini muffins avant de les enrober de beurre et de sucre à la cannelle. Une fois complètement refroidis, placez les muffins dans un récipient allant au congélateur et congelez-les jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante avant d’enduire. Si nécessaire, vous pouvez congeler après avoir enrobé les muffins, mais l’enrobage devient un peu humide à mesure qu’ils décongèlent.
- Outils spéciaux (liens affiliés) : Mini Muffin Pan (comme celui-ci ou celui-ci) | Bols à mélanger en verre | Fouet | Grille de refroidissement
- Farine: Vous pouvez utiliser de la farine de blé entier, de la farine tout usage ou un mélange des deux. Je les prépare habituellement avec 1 tasse (125 g) de farine de blé entier et 3/4 tasse (95 g) de farine de blé entier.
- Épices pour tarte à la citrouille : Vous pouvez trouver des épices pour tarte à la citrouille dans le rayon pâtisserie de la plupart des épiceries ou préparer vos propres épices pour tarte à la citrouille maison. Si vous n’en avez pas et que vous souhaitez utiliser des épices individuelles, utilisez 1/2 cuillère à café chacune : piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu ET 1/4 cuillère à café chacun : muscade moulue et clous de girofle moulus. Ceci s’ajoute à la cuillère à café de cannelle – vous l’ajouterez toujours.
- Muffins de taille normale : Donne 12 muffins de taille normale. Ligne a Moule à 12 muffins avec des doublures ou vaporisez avec un spray antiadhésif. Remplissez les moules à muffins jusqu’en haut avec la pâte. Cuire au four 5 minutes à 425°F (218°C), puis en gardant les muffins au four, réduire la température à 350°F (177°C) et cuire encore 16 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte. faire le ménage. Le temps total que ces muffins mettent au four est d’environ 20 à 21 minutes. La température initiale élevée permet de créer des dessus de muffins hauts. Vous allez adorer !
- Moule à beignets : Pour les préparer dans un moule à beignets, graissez généreusement un moule à beignets. Versez la pâte dans les cavités des beignets. Pour plus de facilité, je recommande fortement d’utiliser un grand sac zippé. Coupez un coin du fond du sac et versez la pâte dans chaque coupe à beignets, en remplissant environ à moitié. Cuire au four pendant 10 à 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords et le dessus soient légèrement dorés. Pour tester, enfoncez votre doigt dans le haut du beignet. Si le beignet rebondit, c’est fini. Refroidissez les beignets pendant 2 minutes puis transférez-les sur une grille. Graisser à nouveau le moule et cuire le reste de la pâte à beignets. Continuez avec l’étape 5 ci-dessus.
