Muffins au babeurre, aux bleuets et au citron

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Mourir pour muffins aux bleuets et au babeurre sont toujours un favori ! Ces muffins au babeurre et au citron et aux bleuets sont super moelleux et parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation !

Muffins au babeurre et aux bleuets dans un panier — Muffins au babeurre et aux bleuets

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Mourir pour la recette de muffins aux bleuets et au babeurre

Pour moi, les muffins aux myrtilles sont une collation tellement classique – je me souviens d’en avoir beaucoup grandi, dans un café près de chez nous. Ils étaient toujours énormes et parfaits pour une collation sur le chemin de l’école.

Ces muffins moelleux et moelleux au babeurre, citron et bleuets sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide le matin, mais également comme collation l’après-midi ou même comme dessert moins sucré. Ou, pour le dîner, je ne juge pas ! Ce que je veux dire, c’est que préparez cette recette de muffins au citron, au babeurre et aux myrtilles et vous n’aurez pas de mal à trouver une occasion de les déguster !

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Muffins au babeurre et aux bleuets et au citron avec une bouchée retirée — Muffins au babeurre et au citron et aux bleuets

Quel est le secret des muffins moelleux ?

Ces muffins sont vraiment les MEILLEURS : ils sont légers et moelleux, mais avec une texture moelleuse et beurrée grâce au beurre ramolli et au babeurre contenus dans la pâte. Ils prennent beaucoup de hauteur à cause de la levure chimique et du bicarbonate de soude présents dans la pâte, ainsi que de deux températures de cuisson différentes. Mais le meilleur de tout, c’est que cette recette de muffins au babeurre et aux bleuets est si simple ! Le tout se réalise très rapidement et ne nécessite aucun équipement majeur. Alors qu’est-ce qu’on attend ? Commençons !

Les muffins sont-ils meilleurs avec de l’huile ou du beurre ?

J’adore le goût beurré de ces muffins ! Je trouve que même si l’huile végétale contribue à une texture moelleuse, le babeurre contenu dans ces muffins aide à obtenir cette texture sans sacrifier les bienfaits du beurre !

muffins aux bleuets et au babeurre dans la poêle — Les meilleurs muffins aux bleuets et au babeurre

Ingrédients des muffins au babeurre et au citron et aux bleuets

Ces muffins aux bleuets sont faits avec babeurre pour ajouter de la saveur, zeste de citron pour compléter les myrtilles et égayer les saveurs, et ils sont garnis de sucre turbiné. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour les réaliser :

farine tout usage – vous fouetterez votre farine avec vos autres ingrédients secs pour démarrer votre pâte à muffins.
levure chimique et du bicarbonate de soude – donne aux muffins au babeurre et aux myrtilles une texture plus légère et plus légère. Le bicarbonate de soude interagit également avec le babeurre et le zeste de citron pour ajouter encore plus de relief et aider les dessus à dorer. Au départ, j’avais fait cette recette sans bicarbonate de soude et j’ai adoré, mais j’ai trouvé que le bicarbonate de soude était exactement ce dont ces muffins avaient besoin pour un peu plus de hauteur ! La vidéo ci-dessous n’inclut donc pas de bicarbonate de soude, mais la fiche de recette reflète le changement.
sel – aide à équilibrer le goût sucré de la pâte.
beurre non salé – devrait être à température ambiante
Sucre en poudre – fait ressortir la douceur des myrtilles !
zeste de citron – c’est ce qui donne à ces muffins leur incroyable saveur citronnée ! Ce n’est pas accablant, mais cela les rend si brillants et délicieux ! Et si vous aimez les desserts au citron, découvrez mon quatre-quarts aux bleuets et au citron !
œufs – ils doivent également être à température ambiante – si vous êtes pressé, laissez-les reposer dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
extrait de vanille – ça devrait être une bonne chose — vanille pure un extrait. J’aime faire le mien!
babeurre – cela permet d’assurer une texture moelleuse tout en ajoutant de la saveur ! Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez simplement utiliser du lait entier ordinaire ou faites le vôtre.
bleuets – n’hésitez pas à utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées pour cette recette de muffins au babeurre et aux myrtilles ! Si vous avez des baies fraîches, consultez ces conseils pour conserver la fraîcheur des baies d’été plus longtemps !
sucre turbiné – va sur notre pâte à muffins préparée pour donner aux muffins aux bleuets et au citron un bon croquant sucré en haut! J’utilise cette méthode dans mes muffins banane-carotte et cela ajoute une belle texture !

muffins aux bleuets et au babeurre avec du beurre sur une assiette — Meilleurs muffins aux bleuets et au babeurre

Équipement

Vous pouvez faire cuire cette recette de muffins au citron et aux myrtilles dans un Moule à muffins de 12 tasses bordé de carrés de papier sulfuriséou avec doublures de cupcakes. Vous aurez également besoin d’un batteur à main pour crémer le beurre et le sucre, et d’une cuillère à biscuits pour remplir vos moules à muffins !

Pas à pas

Ces muffins au babeurre et au citron et aux bleuets se préparent si facilement ! J’ai vu des recettes de muffins qui nécessitent du beurre fondu ou de l’huile végétale, mais pour cette recette, nous allons crémer du beurre ramolli dans la pâte pour donner aux muffins une mie moelleuse et tendre et une belle forme. Vous serez tellement heureux des résultats!
Une fois que vous avez crémé votre beurre et votre sucre ensemble, vous mélangerez vos œufs, la vanille et le zeste de citron. Ensuite, vous souhaitez mesurer et combiner vos ingrédients secs, y compris vos myrtilles. Astuce de pro : enrober les myrtilles du mélange de farine les empêche de couler au fond des muffins !
Enfin, vous mélangerez simplement un tiers de vos ingrédients secs, puis la moitié du babeurre, et continuerez à alterner jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus de babeurre pour aider la pâte à se rassembler.

Vous obtiendrez une belle pâte épaisse que vous pourrez verser dans les moules à muffins. Attention à ne pas trop le mélanger et manipulez-le délicatement pour garder les myrtilles intactes. Ensuite, mettez-les simplement au four pendant environ une demi-heure et dégustez vos muffins au babeurre et aux myrtilles !

muffins aux bleuets et au babeurre empilés — Recette de muffins au babeurre et aux bleuets

Conseils et FAQ

Qu’est-ce que le babeurre fait aux muffins ?

L’acide contenu dans le babeurre décompose le gluten, ce qui nous donne les muffins aux bleuets et au babeurre les plus moelleux et les plus tendres ! Il interagit également avec le bicarbonate de soude dans cette recette pour donner plus de relief à nos muffins.

Les muffins aux myrtilles sont-ils meilleurs avec du lait ou de l’eau ?

Certainement avec du lait ! Ou encore mieux, du babeurre américain, comme avec ces muffins au babeurre citron myrtille !

Et si je n’ai pas de babeurre ?

Si vous n’avez pas de babeurre, n’hésitez pas à utiliser du lait entier, remplacer deux cuillères à café de lait par du vinaigre. Cela créera l’effet acide du babeurre pour aider vos muffins au babeurre et aux myrtilles à devenir moelleux et moelleux.

Muffins au babeurre et aux bleuets dans un panier

Comment rendre mes muffins plus légers et moelleux ?

Utiliser du beurre ramolli, comme dans cette recette, est une bonne première étape ! Vous voulez également vous assurer de ne pas trop mélanger votre pâte. Une fois que vous avez ajouté vos ingrédients secs, vous souhaitez plier doucement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.

Pourquoi mes muffins aux myrtilles sont-ils plats ?

Comment puis-je obtenir ce dessus bombé sur mes muffins ? Eh bien, pour obtenir ce joli dessus élevé sur nos muffins, nous allons commencer à une température de four plus élevée afin que la pâte libère un jet de vapeur pour soulever le dessus de nos muffins plus haut. De plus, reposer vos muffins avant la cuisson permet de créer une pâte plus épaisse, ce qui favorise également une levée plus élevée.

Comment faire pour que les muffins aux myrtilles ne soient pas détrempés ?

La clé pour empêcher vos myrtilles de couler au fond de vos muffins (et éviter le détrempage qui en résulte) est d’enrober vos myrtilles de farine ! Dans cette recette, nous mélangeons nos myrtilles dans les ingrédients secs avant de les combiner avec les ingrédients humides. Le mélange de farine garde l’extérieur des myrtilles au sec et aide à les suspendre dans la pâte pendant la cuisson des muffins.

Comment conserver ces muffins pour les garder au frais ?

Ces muffins se conservent et se congèlent très bien ! Conservez simplement vos muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou enveloppez-les individuellement dans du plastique et congelez-les dans un sac de congélation jusqu’à 2 mois.

gros plan de muffin aux bleuets et au babeurre — Mourir pour les muffins aux bleuets et au babeurre

Si vous essayez cette recette, j’adorerais si vous pouviez laissez une note par étoiles et commentez ci-dessous! C’est tellement merveilleux d’entendre vos commentaires ! Et n’oubliez pas de partager vos créations avec moi en taguant @chenee_today sur Instagram!

Muffins au babeurre, aux bleuets et au citron – Le meilleur !