Quiche aux poireaux et asperges, bacon et gruyère
La simple quiche aux poireaux et aux asperges est le meilleur plat de brunch de tous les temps ! C’est une recette de quiche facile au bacon et aux poireaux qui regorge de toutes les meilleures saveurs.
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Et si vous aimez cette recette de quiche au bacon et aux poireaux, essayez quelques-uns de mes autres brunchs préférés : mes Beignets roulés à la cannelle, mon Espresso Martini à la citrouille et aux épices, ou ma collection de recettes de smoothies sans yaourt !
Recette de quiche au bacon et poireaux
J’ai tellement hâte de partager cette quiche au bacon, poireaux et asperges ! C’est de loin ma recette de quiche préférée, et c’est une recette simple et délicieuse qui s’avère toujours étonnante !
Cette quiche contient des poireaux, des échalotes et des asperges sautés, ainsi que du bacon croustillant et du gruyère aux noisettes, le tout cuit avec une crème aux œufs fourrée dans une croûte à tarte tout beurre. C’est la recette parfaite pour un brunch en grand nombre, ou un dîner pour une occasion spéciale, ou tout simplement parce que vous avez envie d’une quiche !
Plat à quiche profond
Dans le passé, je préparais des quiches dans un moule à tarte ordinaire ou dans un moule à tarte peu profond standard. Mais ce n’est que lorsque j’ai reçu un moule à quiche profond avec un fond amovible. comme celui-ci (lien affilié) que mes quiches ont commencé à passer au niveau supérieur !
Tout d’abord, les bords cannelés du moule éliminent le besoin de sertir votre croûte à tarte, et vous obtenez toujours un beau résultat ! Deuxièmement, le fond amovible et le matériau antiadhésif permettent de retirer incroyablement facilement toute la quiche du moule pour lui permettre de refroidir avant de la trancher. Vous pouvez également utiliser le fond amovible pour transporter la quiche du moule vers une assiette de service ou une grille de refroidissement. Cela change vraiment tout par rapport à un moule à tarte standard !
Et en prime, vous pouvez utiliser un moule à quiche profond (également connu sous le nom de moule à tarte profond, ou tout simplement comme moule à quiche – dans tous les cas, assurez-vous simplement qu’il est antiadhésif et qu’il a un fond amovible) pour beaucoup d’autres plats ! J’ai utilisé le mien pour préparer des tartes au dessert, des pâtés au poulet et même des gâteaux au café. Vous serez surpris de l’utilité du fond amovible.
Pas à pas!
OK, passons à la recette ! J’admets que cette quiche de petit-déjeuner aux poireaux comporte plus d’étapes que votre recette de petit-déjeuner typique, mais elle en vaut vraiment la peine ! Et il existe quelques endroits où vous pouvez gagner du temps grâce aux raccourcis. De plus, la plupart peuvent être préparées à l’avance !
Étape 1 : croûte à tarte
J’ai fait cette quiche en utilisant ma recette de croûte à tarte au batteur sur socle tout beurre. C’est si simple et c’est toujours feuilleté et délicieux ! Mais un raccourci que vous pouvez utiliser pour rendre cette recette un peu plus facile consiste à utiliser une croûte à tarte du commerce. J’aime ceux qui s’étalent (plutôt que ceux surgelés qui viennent dans un moule jetable), afin qu’ils puissent toujours avoir une ambiance maison. Quel que soit votre choix, préparez votre pâte à tarte dans votre moule à quiche avant de commencer la garniture.
Étape 2 : Préchauffez le four (et essayez cette astuce de plaque à pâtisserie chaude) !
Il y a un débat sur la question de savoir s’il faut ou non cuire à l’aveugle une croûte de quiche. Je suis généralement un grand fan de la cuisson à l’aveugle, mais pour gagner du temps, je vous recommande cette astuce de La cuisine: Préchauffez votre four avec une grande plaque à pâtisserie à l’intérieur, et lorsque vous enfournez votre quiche, placez-la directement sur cette plaque chaude. La chaleur directement au fond de la quiche neutralisera l’humidité de la garniture à la crème anglaise, et vous vous retrouverez avec une croûte inférieure bien dorée !
Étape 3 : Bacon
Le préféré de tous ! Dans cette quiche, vous utiliserez du bacon épais, soit environ 5 tranches. Vous pouvez le faire frire sur la cuisinière (ma préférence, car je fais ensuite cuire les légumes dans un peu de graisse de bacon), ou le cuire au four, ou comme vous faites habituellement cuire le bacon.
Étape 4 : Légumes à garnir
Pendant que votre bacon cuit, vous aurez envie de hacher vos légumes pour la garniture. C’est la partie la plus longue de la recette, mais les légumes de cette quiche sont vraiment les stars du spectacle. Le bacon et le fromage ajoutent beaucoup de saveur, mais les poireaux, les asperges et les échalotes le font vraiment passer au niveau supérieur. Tranchez vos poireaux bien et finement, hachez vos échalotes en petites et coupez les asperges en morceaux d’environ ½ pouce.
Ensuite, une fois votre bacon sorti de la poêle, vous ferez revenir les légumes pendant quelques minutes, les combinerez avec votre bacon haché et égoutterez le mélange.
Étape 5 : Mélange de crème anglaise
Fouettez ensemble vos œufs, votre lait, votre crème, votre muscade, votre sel et votre poivre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse, puis réservez.
Étape 6 : Fromage
Il ne vous reste plus qu’à râper votre fromage. Le Gruyère est mon fromage préféré pour cette quiche. Il est savoureux et noisette, mais fond très bien et complète parfaitement le bacon et les légumes. Mais si vous préférez, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte mi-dure comme le gouda, le cheddar ou le Monterey Jack. La meilleure chose à propos de la quiche est à quel point elle est facile à personnaliser selon vos préférences ! Faites-moi savoir ci-dessous si vous décidez d’échanger l’un des fromages – j’aimerais savoir comment cela fonctionne ! Et si vous aimez les recettes au fromage, vous allez adorer mon Cottage Cheese Alfredo !
Étape 7 : Assemblage
Enfin, vous devrez rassembler tous vos éléments. Commencez par presser doucement la croûte à tarte dans votre moule à quiche et en retirant le surplomb (j’aime utiliser un rouleau à pâtisserie pour cela). Versez ensuite votre mélange de bacon et de légumes dans la croûte, suivi du fromage et du thym haché. Enfin, versez le mélange de crème anglaise sur le tout et remuez doucement pour vous assurer que la garniture est bien répartie dans tous les ingrédients.
Étape 8 : Cuire au four !
Vous êtes enfin prêt à mettre votre quiche au four ! Ce n’était pas si mal, n’est-ce pas ? Couvrez le dessus de la quiche sans serrer avec du papier d’aluminium et placez la quiche sur la plaque à pâtisserie chaude qui préchauffait dans votre four. Laissez cuire 50 minutes, puis retirez le papier d’aluminium. Enfournez encore 15 à 25 minutes et c’est prêt !
Refroidir, trancher et servir
Si vous n’avez jamais utilisé de moule à quiche à fond amovible auparavant, vous serez époustouflé de voir à quel point il est facile de sortir toute la quiche du moule en une seule fois. Placez simplement la casserole sur un petit bol, une canette, un pot vide ou tout ce qui n’est pas aussi large que le fond de la casserole, et tirez doucement sur les côtés de la casserole. Les côtés du moule doivent se séparer et tomber tandis que le fond du moule (et la quiche dessus) reste en équilibre sur le dessus !
À partir de là, vous pouvez soit retirer le fond du dessous de votre quiche, mais j’aime le laisser là pour refroidir et servir afin de faciliter le déplacement de la quiche si j’en ai besoin. Assurez-vous de refroidir votre quiche pendant au moins 30 minutes avant de la servir. Servez votre quiche légèrement tiède ou à température ambiante. Apprécier!
Et pour une autre délicieuse recette de quiche, essayez ceci quiche lorraine!
📖 Recette
