Pâtes aux petits pois et pancetta
Instructions étape par étape
Assurez-vous de lire la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients et les instructions.
(Préparation) Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Salez généreusement l’eau bouillante puis déposez les pâtes en remuant pour qu’elles ne collent pas. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Réservez 1 tasse d’eau pour pâtes avant de les égoutter.
(1) Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez les dés de pancetta dans une grande sauteuse puis faites chauffer à feu moyen.
(2) Cuire la pancetta salée jusqu’à ce que le gras soit fondu et que les morceaux soient croustillants. Retirez une partie de l’excès de graisse en utilisant une serviette en papier pour l’absorber et la jeter, en laissant quelques cuillères à soupe dans la poêle.
Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
(3) Ajouter une louche de l’eau des pâtes réservée dans la poêle pour déglacer. Versez les petits pois dans la poêle, directement sortis de la congélation. Cuire 2 minutes jusqu’à décongélation.
Ajoutez le zeste du citron entier, le jus d’un demi-citron, le pecorino et le parmesan râpés et le poivre dans la poêle, ainsi que ½ à 1 tasse d’eau pour pâtes. Remuer avec une spatule jusqu’à ce que le fromage soit fondu et forme une sauce.
(4) Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et remuez pour bien enrober le tout. Arrachez quelques feuilles de basilic et remuez. Garnir de fromage supplémentaire ou de flocons de piment rouge pour une bouchée parfaite. Dégustez chaud !
