Meilleurs biscuits au sucre sans tartinade (aucun refroidissement requis)
Ce sont LES MEILLEURS biscuits au sucre sans tartinade. 7 ingrédients de base, prêts en 30 minutes et sans réfrigération ! Juste des biscuits classiques ultra épais, lisses, doux qui peuvent être personnalisés pour n’importe quel événement en utilisant vos emporte-pièces préférés.
Ces biscuits au sucre sans tartinade sont ma recette de biscuits découpés préférée depuis des années. Pas d’ingrédients amusants, pas de temps de refroidissement, etc. Juste un biscuit au sucre découpé simple, direct, incroyablement délicieux, doux – mais toujours entièrement cuit qui s’avère parfait à chaque fois.
Servez ces biscuits au sucre faciles fraîchement sortis du four, décorez-les avec une poche à douille, trempez-les dans du glaçage royal ou créez même des biscuits PYO à l’aide de ce guide étape par étape. Cette recette fonctionne parfaitement avec toutes les formes et tailles d’emporte-pièces.
Tout le monde a besoin d’une recette classique de biscuits au sucre sans tartinade dans son répertoire, et c’est la mienne.
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Ingrédients

- beurre – utiliser du beurre non salé à température ambiante
- sucre en poudre – interchangeable avec le sucre glace ; ce sont 2 noms différents pour le même produit
- œuf – température ambiante, gros œuf
- vanille – utiliser de l’extrait de vanille pur, pas d’imitation
- farine – farine tout usage, mesurer en poids à l’aide d’une balance
- levure chimique – assure un biscuit moelleux et moelleux en aidant la pâte à lever
- sel – du sel de table ordinaire est recommandé, le sel rehausse et équilibre les saveurs sucrées du biscuit
** voir la fiche de recette pour les quantités.
Instructions
Indice: L’astuce pour parfaire les cookies est de s’assurer que votre beurre est à la bonne température lorsque vous démarrez la recette. S’il est trop froid, le mélange ne se mélangera pas correctement. S’ils sont trop chauds, vos cookies s’étaleront et gonfleront. Le beurre doit s’enfoncer lorsqu’on appuie légèrement dessus, mais votre doigt ne doit pas pouvoir appuyer complètement.
Remplacements
- Sans gluten : J’ai réalisé cette recette en utilisant Farine à pâtisserie 1-1 Bob’s Red Mill (sans gluten). Les cookies ne se sont pas répandus et ressemblaient beaucoup à la recette originale. La texture était un peu crayeuse et les biscuits étaient légèrement plus susceptibles de s’effriter lorsqu’ils étaient soulevés de la plaque à biscuits. Cela fonctionne certainement, surtout si vous comptez ajouter du glaçage. Cela dit, pour de meilleurs résultats lors de la préparation de biscuits découpés, je recommande d’utiliser une recette spécialement écrite pour un régime sans gluten.
- Extrait de vanille – peut être remplacé par de l’extrait d’amande pour un changement de saveur amusant.
Variantes
Une fois vos biscuits cuits, la décoration est la meilleure partie ! Personnellement, j’ai essayé les 3 méthodes ci-dessous. Chacun est fantastique pour ses propres raisons. Je recommande qu’au fil du temps, vous donniez une chance à chacun.


- Glaçage Royal – Ce type de glaçage sèche dur, ce qui vous permet de superposer des couleurs et de créer des motifs fantaisistes. Il contient généralement 3 à 4 ingrédients et est simple à préparer. Si vous voulez un design soigné et beau sur vos cookies OU si vous voulez pouvoir les empiler… c’est la voie à suivre. C’est ma recette de glaçage royal préférée.
- Glaçage à la crème au beurre – Ce type de glaçage est doux et délicieux. C’est l’option la plus adaptée aux enfants, car de nombreux enfants ne préfèrent pas le glaçage royal. Choisissez une « recette de crème au beurre en croûte » pour vous assurer que les motifs que vous déposez sur vos biscuits conservent leur forme. Utilisez une poche à douille équipée d’un embout de décoration pour des tonnes d’options créatives.
- Peignez vos propres cookies – Une activité fantastique pour les enfants. Vous créerez un glaçage royal blanc, tremperez le biscuit puis vous amuserez à peindre des motifs sur vos biscuits. Voici un tutoriel avec des images étape par étape expliquant comment réaliser cette activité.
Équipement
Les éléments suivants que je partage ne sont pas des liens d’affiliation. Je ne reçois aucune compensation pour les partager.
Batteur sur socle – C’est celui que j’utilise et que j’aime. C’est une folie. J’ai le mien en vente. Si vous recherchez une option économique, J’ai utilisé celui-ci pendant des années avant d’acheter mon modèle actuel. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez toujours réaliser cette recette. Utilisez simplement un batteur à main équipé de 2 batteurs.
Tapis en silicone – ce sont mes rendez-vous. Je préfère les utiliser à la place du papier sulfurisé. Je trouve que le fond de mes cookies ne brunit pas aussi facilement.
Rouleau à pâtisserie avec anneaux d’épaisseur – cela a complètement changé la donne dans ma pâtisserie. Je ne fais pas de cookies sans. Les anneaux d’épaisseur garantissent que tous les biscuits sont de niveau et ont un dessus lisse prêt à être décoré.
Balance alimentaire – c’est celui que j’utilise. C’est peu coûteux et ne m’a pas encore laissé tomber. Peser la farine est VRAIMENT important pour cette recette.
Stockage
Il est préférable de conserver les biscuits au frais en les réfrigérant jusqu’à ce que vous soyez prêt à les décorer. Une fois complètement refroidis, empilez les biscuits dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu’à 5 jours.
Si vous préparez vos biscuits à l’avance et que vous souhaitez les décorer plus tard, ils se congèlent très bien. Laissez les biscuits refroidir complètement, puis empilez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Les cookies resteront frais jusqu’à des mois. Pour décongeler, placez les biscuits surgelés sur le comptoir et laissez-les revenir à température ambiante.


Astuce
Utilisez du sucre en poudre pour étaler votre pâte à cuire. Le sucre en poudre empêchera la pâte de coller à votre plan de travail, tout comme la farine, mais le sucre en poudre ajoute une douceur et se dissout dans le biscuit une fois cuit. De plus, trop de farine donne des biscuits secs.
FAQ : Biscuits sans sucre à tartiner
Cela peut arriver si vous ne mesurez pas correctement la farine. Pour cette recette, il doit être pesé à l’aide d’une balance alimentaire. Si votre pâte est friable et ne se rassemble pas une fois mélangée, ajoutez 1 cuillère à café d’eau à la fois jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Lorsque la pâte forme une boule sur votre palette, elle est prête. Elle ne doit pas être friable et il ne doit pas y avoir de pâte collée aux bords ou au fond du bol à mélanger.
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📖 Recette


Meilleurs biscuits au sucre sans tartinade (aucun refroidissement requis)
Durée totale :
25 minutes
Rendement:
18 cookies 1x
Description
Ce sont les MEILLEURS biscuits sans refroidissement ni sucre à tartiner. 7 ingrédients de base, prêts en 30 minutes et sans réfrigération ! Juste des biscuits classiques ultra épais, lisses, doux qui peuvent être personnalisés pour n'importe quel événement en utilisant vos emporte-pièces préférés.
- 1 tasse beurre ( 2 sticks), à température ambiante fraîche*
- 1 ⅓ tasse sucre en poudre (165 grammes), et plus encore pour rouler la pâte
- 1 gros oeuf
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 3 ½ tasses farine tout usage (437 grammes), creusé et nivelé *
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café sel
Instructions
-
Chauffer le four à 375 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante fraîche. *
- Dans le bol d'un batteur sur socle* équipé d'une palette, ajoutez le beurre et le sucre en poudre. Mélanger jusqu'à consistance mousseuse et légère, environ 2 minutes. Arrêtez le batteur, ajoutez l'œuf et la vanille. Mélanger jusqu'à incorporation. Ce sera gros, c'est ok !
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Fouettez bien. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides. Commencez à mélanger à basse vitesse et progressez plus haut. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné, ne pas trop mélanger.
- Saupoudrez une généreuse quantité de sucre en poudre sur une surface propre. Retirez la moitié de votre pâte préparée et étalez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne environ ¼" d'épaisseur. Si la pâte colle, ajoutez un peu de sucre en poudre sur votre rouleau à pâtisserie.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes. Placez les biscuits découpés sur les plaques à pâtisserie préparées à environ 2" l'une de l'autre. Reroulez le reste de la pâte et répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Cuire les biscuits 9 à 12 minutes. Si les biscuits deviennent dorés, ils sont trop cuits. Ne faites pas trop cuire.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Décorez les biscuits avec du glaçage royal ou à la crème au beurre, mangez-les chauds ou conservez-les pour une utilisation ultérieure.
Remarques
Le beurre doit être à température ambiante fraîche. Cela signifie que lorsque vous appuyez doucement, il s'indentera. Si votre doigt tombe au milieu ou tout au long du beurre, il est trop chaud. Du beurre froid est nécessaire pour garantir que ces biscuits au sucre ne se propagent pas.
Il est FORTEMENT recommandé de peser votre farine. L'utilisation de la méthode de la cuillère et du niveau peut faire varier la quantité de farine de 25 g dans les deux sens. Je trouve que lorsque j'utilise des tasses à mesurer, ces biscuits ressortent parfois secs.
Si votre pâte est friable ou ne s'assemble pas, essayez d'ajouter 1 cuillère à café de lait ou d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte soit cohérente. Évitez de trop mélanger, car cela peut donner des biscuits durs.
La quantité de cookies varie en fonction de la taille et de la forme des emporte-pièces que vous utilisez.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Pâtisserie
- Cuisine: Américain
Nutrition
- Taille de la portion : 1 biscuit
- Calories : 225
- Sucre: 8,8g
- Sodium: 70,7 mg
- Graisse: 10,7g
- Glucides : 28,8g
- Protéine: 3,1 g
- Cholestérol: 37,4 mg
FAQ – Meilleurs biscuits au sucre sans tartinade