Salade de pâtes au poulet et à la mangue avec vinaigrette à l’estragon et au citron vert

Plates and Palates, mon café local préféré à Bountiful, UT, a été l’inspiration pour la salade de pâtes au poulet et à la mangue avec vinaigrette à l’estragon et au citron vert. Cette salade de pâtes est une combinaison de saveurs de deux de mes meilleurs choix chez Plates and Palates : le poulet à la mangue et à l’avocat avec vinaigrette au basilic et le nœud papillon au citron avec vinaigrette à l’estragon. C’est comme si deux salades s’étaient mariées et avaient eu un bébé parfait !

Quelle est la salade de pâtes parfaite ? Pendant des années, les salades de pâtes n’étaient qu’une affaire salée, aujourd’hui la tendance penche vers le côté plus sucré, associant les pâtes à des fruits frais. J’adore cette tendance, et cette salade de pâtes contient tellement de mes ingrédients préférés ! La vinaigrette au miel, au citron vert et à l’estragon est également un favori à part entière et peut également être utilisée sur des légumes verts mélangés, un peu de fromage frais râpé et des légumes tranchés.

Avez-vous fait une double prise (ou lu) lorsque vous avez vu le nom Plates and Palates ? Ce n’est pas des assiettes et Pilates (comme tout le monde pense que ça s’appelle jusqu’à ce qu’ils réalisent que c’est un restaurant, pas un studio d’entraînement). « Plates » (comme nous l’appelons affectueusement maintenant) est détenu et exploité localement par Jared, Justin et Nina Christensen.

Leur café est un lieu de déjeuner populaire pour les copines du comté de Davis depuis 2004. Lors de leur ouverture, je me souviens que nous avions conclu un pacte en tant qu’amis pour fréquenter cet endroit afin de l’aider à rester en activité (un sérieux sacrifice, je sais).

Aujourd’hui, près de 20 ans plus tard, si vous n’arrivez pas au restaurant à 11h30 la plupart du temps, vous devez faire la queue pour avoir une table. Avant, il était rare de trouver des hommes dans ce restaurant, mais désormais, le secret est dévoilé et Plates est également un lieu de prédilection pour les hommes qui se retrouvent pour le déjeuner.

Les Christensen préparent chaque jour toutes leurs salades et vinaigrettes dans le magasin. Mon combo habituel est un demi-vert (généralement poire et noix de pécan avec vinaigrette au vin rouge doux) avec la moitié d’une de leurs salades de pâtes. Mes salades de pâtes préférées sont les Poulet à la mangue et à l’avocat avec vinaigrette au basilic ou le Nœud papillon au citron et vinaigrette à l’estragon.

Cette salade est ma création, un combo des deux, avec une version un peu plus légère de leur vinaigrette. Vous savez à quel point j’aime le sucré et le salé ensemble ! J’aime la façon dont les saveurs se mélangent dans cette salade de pâtes au poulet et à la mangue avec vinaigrette à l’estragon et au citron vert. Parfait pour votre prochaine réunion d’été !

Oh, et si vous êtes à Bountiful, assurez-vous de passer déjeuner ou de prendre des plats à emporter chez Plates. Ils traitent tout le monde comme une famille… vous vous sentirez comme un local en un rien de temps, et je vous y verrai peut-être 🙂

Cette recette initialement publiée en 2018, mise à jour avec du nouveau contenu et des photos en juillet 2023

Cours: brunch, dîner, déjeuner

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 45 minutes minutes

Temps frais : 1 heure heure

Durée totale : 1 heure heure 45 minutes minutes

Portions : 12

Cette délicieuse salade a été inspirée par l’un de nos restaurants Bountiful locaux préférés. Pâtes, fruits, poulet et vinaigrette légère et sucrée maison

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

pansement

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Si vous utilisez de l’estragon frais, placez les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce que l’estragon soit finement haché.

Salade

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le poulet; mélanger avec la moitié de la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer une heure. La majeure partie de la vinaigrette sera absorbée par les pâtes cuites.

• Dans un bol moyen, mélanger les raisins, la mangue, le céleri et les oignons verts.

• Pour assembler : Mélangez les trois quarts des raisins, de la mangue, du céleri et des oignons verts avec les pâtes et le poulet. Mélanger avec une vinaigrette supplémentaire. Juste avant de servir, garnir d’avocats, d’amandes et du reste des raisins, de la mangue, du céleri et des oignons verts.

• Je pense que mélanger les pâtes avec la vinaigrette et les laisser reposer au réfrigérateur permet aux saveurs de s’imprégner des pâtes. Si vous n’avez pas le temps, mélangez simplement la salade et laissez les pâtes reposer dans la vinaigrette pendant au moins une demi-heure. Procédez ensuite comme indiqué.
• Si vous souhaitez préparer une vinaigrette fraîche au basilic et au citron vert, ajoutez simplement 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de basilic hachées pour l’estragon.
• À l’origine, je l’ai préparé avec 1 lb de pâtes, mais je pensais que le rapport légumes/pâtes était un peu lourd pour les pâtes, j’ai donc réduit la quantité de pâtes dans cette recette à 3/4 lb.
• Ai-je mentionné le traiteur Plates and Palates ? Si vous n’êtes pas du genre à cuisiner, vous pouvez acheter un BOL entier de salade pour votre prochaine réunion.