Recette de salade à sept étages | Une cuisine généreuse

L’humble recette de salade à sept étages vient d’être rafraîchie ! Pendant des années, j’ai pensé à publier cette recette, mais je voulais d’abord la mettre à jour, et c’est finalement arrivé. Ceci est ma version 2023 de cette salade bien-aimée, juste à temps pour l’été !

La salade à sept étages, souvent servie dans un plat de bagatelle, est originaire du sud des États-Unis dans les années 50. Je n’étais pas là dans les années 50, mais je me souviens de cette salade lors de nombreux repas-partage et dîners religieux dans les années 70 et au début des années 80.

Le contenu original de (la plupart) des salades à sept étages était : de la laitue iceberg, des pois surgelés, des oignons rouges, des tomates, des œufs durs, du bacon et enfin du fromage râpé. Le tout garni d’une mayonnaise épaisse et sucrée. Sérieusement. Juste de la mayonnaise et du sucre. Où est mon emoji aux yeux écarquillés ??

La garniture à la mayonnaise et les petits pois surgelés ont été une rupture pour moi, mais je sais que cette salade était (et est toujours) l’une des préférées de beaucoup. Je suis heureux de dire que cette version mise à jour est désormais l’une de mes salades préférées pour l’été amusant!

Mise à jour de la salade à sept étages

J’avais l’impression que la salade classique à sept étages avait désespérément besoin d’être rafraîchie, alors je me suis mis au travail pour recréer une salade qui pouvait être préparée à l’avance, qui avait un attrait visuel, était aussi bonne qu’elle en avait l’air et qui servait une foule. J’ai adoré l’idée d’empiler la salade dans un pot couvert et aussi alléger le dressing. J’ai conservé une partie de l’ancienne liste d’ingrédients et ajouté quelques nouveaux ingrédients (ainsi que des suggestions d’autres substitutions).

La vinaigrette avait également besoin d’une touche moderne, alors je l’ai un peu allégée avec de l’huile d’olive, de la mayonnaise légère, du jus de citron frais et beaucoup de poivre moulu. J’adore le rendu du dressing ! Juste assez sucré et pas trop lourd.

Cette salade fonctionne avec de nombreuses combinaisons différentes de légumes et de protéines. Si vous recherchez un attrait visuel, empilez les ingrédients pour qu’il y ait un peu de contraste, mais essayez également de garder les ingrédients plus humides (oignons, concombres, tomates hachées) à l’écart des ingrédients qui deviendront facilement détrempés (fromage, bacon et laitue).

Les idées de couches de salade sont infinies ! En voici quelques-uns :

Chou-fleur, brocoli ou carottes

Oeufs durs

chou frisé, épinards

Poulet, en cubes ou râpé

Pois chiches

Oignon rouge

Fromages divers

Le secret du succès avec une salade à sept étages

• L’une des étapes les plus importantes de la préparation de cette salade consiste à laver et à bien sécher la laitue. Sauter cette étape compromettrait sérieusement la qualité de la salade. Pour cette raison, j’utilise de la laitue romaine. Lavez, essorez, essorez encore. Envelopper dans du papier absorbant, laisser reposer au réfrigérateur.
• L’ordre de superposition est important.
• Il est préférable d’utiliser des tomates raisins ou cerises, non coupées. Cela réduit considérablement l’humidité de la salade !
• Le fromage pré-râpé est un bon choix, l’agent de séchage pour éviter l’agglutination aide à empêcher le fromage de devenir détrempé. Râper soi-même du fromage, ça marche aussi ! Pour le fromage pré-râpé, j’adore le fromage Tillamook « Farmstyle Thick Cut ».
• Si vous utilisez des concombres, je recommande les concombres anglais. Ils ont une teneur en eau plus faible et semblent mieux conserver leur croquant que les concombres de jardin traditionnels.
• J’aime utiliser des oignons verts, également moins humides que l’oignon rouge haché.

Je pense que vous allez adorer cette version mise à jour de la salade classique à sept étages. J’ai hâte que vous l’essayiez !