Salade de pâtes aux épinards teriyaki | Une cuisine généreuse

S’il y a jamais eu une combinaison parfaite de sucré et de salé dans une salade, c’est bien cette salade de pâtes aux épinards Teriyaki ! Qui n’aimerait pas cette combinaison d’ingrédients ? Poulet teriyaki, noix croquantes rôties au miel, raisins sucrés, concombres croquants, oignons verts doux et mandarines acidulées, pour n’en nommer que quelques-uns…

Je suis tellement prête pour le printemps et les salades. Cela a été l’hiver le plus long de l’Utah, et je suis prêt à abandonner les aliments réconfortants et à adopter les salades et les repas au barbecue !

La salade de pâtes aux épinards teriyaki est depuis longtemps l’une des préférées de notre maison. J’ai préparé cette salade pour la première fois au début des années 2000, lorsque j’ai reçu un exemplaire du livre de recettes « Favoris » écrit par Grace et Jane Ivory. Leur famille est propriétaire d’Ivory Homes et est constructeur dans l’État de l’Utah depuis des décennies.

Je ne connais personne qui n’aime pas cette salade. C’est un plat dont les gens ne semblent jamais se lasser, et je reçois des demandes de reçus à chaque fois que je le prépare depuis plus de 20 ans. J’ai fait quelques ajustements au fil des ans, notamment en remplaçant les châtaignes d’eau par des concombres frais (voir notes de recette) et en ajoutant parfois des oranges fraîches et des noix de cajou au lieu de mandarines en conserve et de cacahuètes rôties au miel ! J’ai aussi une sauce teriyaki en bouteille préférée que j’aime utiliser et que je trouve maintenant le plus souvent chez Trader Joe’s.

La salade de pâtes aux épinards Teriyaki est parfaite pour un buffet. Il est coloré et peut être servi en plat principal ou en accompagnement et peut également être préparé à l’avance. Suivez les instructions de la recette pour préparer à l’avance ! Cette recette en sert 10 à 12 personnes en plat principal ou environ 18 personnes en accompagnement.

La salade de pâtes aux épinards teriyaki est parfaite pour tout, des fêtes printanières aux barbecues, en passant par les mariages ou les baby showers. Si vous recherchez une salade plus salée que sucrée et remplie de légumes, essayez notre Salade de pâtes au poulet teriyaki et aux légumes.

Pour préparer une salade de pâtes aux épinards, au poulet et au nœud papillon pour une grande foule, essayez cette recette pour 100. Je sais qu’il deviendra l’un de vos favoris dans votre famille, tout comme dans notre famille. Merci à la famille Ivory d’avoir partagé cette recette !

Cette recette a été initialement publiée en mars 2010 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et recettes. ajustements en 2019 et 2023.

Cours: Dîner, Plat Principal, Salade

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 40 minutes minutes

Temps de cuisson : 12 minutes minutes

temps frais : 1 heure heure

Durée totale : 40 minutes minutes

Portions : 10

Adapté du livre de recettes « Favoris », Une collection de recettes familiales ivoire. Cette salade de pâtes est sucrée et salée et constitue le bon mélange de pâtes et de légumes verts. C’est la salade de pâtes préférée de tout le monde et si facile à préparer !

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Préparation:

• La veille de servir la salade, ou tôt le même jour, faites mariner le poulet dans un sac Ziplock ou un plat peu profond dans une tasse de sauce teriyaki. Cette étape est facultative, mais le poulet aura une meilleure saveur s’il est mariné à l’avance.

Pour la salade :

• Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante et 2 cuillères à soupe de sel jusqu’à ce qu’elles soient al dente, égoutter et réserver.

• Mélanger environ 1 tasse de vinaigrette et les pâtes cuites dans un bol moyen et laisser mariner deux heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients de la salade. Si vous préférez que les pâtes aient une couleur plus claire, ne les faites pas mariner, mélangez-les simplement avec un peu d’huile d’olive ou de canola après la cuisson et réfrigérez jusqu’au moment de les utiliser.

• Cuire le poulet mariné au four ou sur le barbecue. Laissez refroidir et tranchez.

Assembler la salade :

• Mélanger délicatement le reste des ingrédients de la salade dans un grand bol, en réservant quelques-uns de chacun des ingrédients sur la salade.

• Mélangez les ingrédients de la salade avec environ 1/2 tasse de vinaigrette, ajoutez les pâtes et mélangez doucement.

• Placez la salade de pâtes sur un plat de service ou dans un grand bol, garnissez la salade avec les ingrédients réservés, arrosez de vinaigrette supplémentaire et saupoudrez de noix juste avant de servir.

• J’aime faire mariner le poulet dans environ 1 tasse de sauce teriyaki pendant la nuit ou pendant au moins 2 heures au réfrigérateur. Égouttez le poulet et jetez la sauce. Faites griller le poulet pendant environ 7 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de l’ajouter à la salade.
• Soy Vay Veri Veri Teriyaki est ma sauce teriyaki pré-préparée préférée. On peut le trouver sur Amazon ou dans la plupart des épiceries. Généralement dans la section asiatique. Trader Joe’s propose sa propre marque « Soyaki » qui fonctionne également bien ! Si vous utilisez du Soy Vay ou du Trader Joe’s Soyaki, réduisez la quantité de sauce teriyaki à 1/3 tasse. La marque Soy Vay est très épaisse et concentrée, il en faut donc moins. Assurez-vous de bien agiter le flacon avant utilisation, les graines de sésame ont tendance à flotter vers le haut du flacon.
• Cette salade peut également être préparée un jour ou deux avant de servir. Faites cuire les pâtes et le poulet et conservez-les dans des sacs Ziplock séparés au réfrigérateur. Préparez la vinaigrette et réfrigérez également. Hachez tous les éléments suivants : oignons verts, persil, concombres et placez-les dans des récipients ou des sacs séparés. Égoutter les mandarines et les mettre dans un sac. Au moment de servir, assembler comme indiqué.
• Cette recette a été écrite à l’origine avec l’utilisation de châtaignes d’eau. J’ajoute généralement un concombre pour le croquant à la place des châtaignes d’eau, plus chères et souvent difficiles à trouver. Assurez-vous d’épépiner le concombre pour éviter que l’humidité supplémentaire ne pénètre dans la salade.