Satay de tofu avec sauce végétalienne aux arachides

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Publié : 25 novembre 2023 · Mis à jour: 1 août 2024 · Cet article peut contenir des liens d’affiliation. · Nous reversons 10 % de nos bénéfices pour soutenir de bonnes causes.

Le tofu satay est un plat végétalien savoureux et délicieux qui peut être préparé avec seulement quelques ingrédients. C’est riche en protéines, polyvalent et amusant à manger avec sa trempette aux arachides ! Un délicieux repas à partager avec vos proches.

Table des matières

Le satay est un plat traditionnel de brochettes de viande populaire dans la cuisine indonésienne, malaisienne et thaïlandaise. Notre version végétalienne utilise du tofu mariné comme source de protéines et est servie avec une irrésistible sauce crémeuse aux arachides !

Ces brochettes de tofu satay végétaliennes sont un énorme succès auprès de notre famille (même les anciens détracteurs du tofu !) et en plus, elles sont très simples à réaliser !

Le tofu satay est tout aussi délicieux comme plat de fête d’été que comme délicieux repas pour égayer une journée grise. J’espère que vous aimerez cette recette facile autant que nous !

Conseils sur les ingrédients

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieuses brochettes de tofu satay thaïlandais :

Ingrédients : Tofu extra ferme, beurre de cacahuète, citron vert, pâte de curry, lait de coco, levure nutritionnelle, sauce soja, cassonade, sel et poudre d'ail.

La liste des ingrédients de la recette semble un peu longue à première vue, mais ne vous inquiétez pas : de nombreux ingrédients sont utilisés à la fois dans la marinade et dans la sauce.

Tofu :

Utilisez du tofu extra-ferme pour de meilleurs résultats – Il conserve bien sa forme et ne s’effrite pas facilement. Assurez-vous d’utiliser du tofu ferme et ordinaire, et pas tofu soyeux. Vous pouvez presser le tofu ferme dans une presse à tofu ou l’envelopper dans du papier absorbant avec un poids sur le dessus pour éliminer l’excès d’humidité.

Lait de coco :

Vous voulez la variété d’une boîte de conserve. S’il s’est séparé, remuez-le ou fouettez-le avant de mesurer. Je préfère utiliser du lait de coco biologique entier.

Le lait de coco est réparti pour être utilisé dans la marinade ainsi que dans la sauce. Notre recette standard utilise commodément une canette de 14 oz (400 ml).

Pâte de curry rouge :

Cela donne une saveur riche et aromatique au tofu et à la sauce. Choisissez une pâte de curry rouge thaïlandaise végétalienne, car certaines pâtes de curry thaïlandais peuvent contenir du poisson.

Beurre de cacahuète :

Choisissez un beurre de cacahuète naturel contenant uniquement des cacahuètes comme ingrédient et remuez avant de l’utiliser. Je recommande d’utiliser du beurre de cacahuète onctueux plutôt que du beurre de cacahuète croquant.

Images étape par étape

Voici un guide visuel pour vous montrer comment préparer un satay végétalien :

Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.

Pour les brochettes

Étape 1 – Coupez chaque bloc de tofu en deux et appuyez doucement sur une serviette pour éliminer l’excès d’humidité. Coupez chaque moitié en 3 morceaux, soit 12 au total.

Mélanger la marinade de tofu dans un bol en verre.

Étape 2 – Préparez la marinade.

Faire mariner les morceaux de tofu dans un plat en verre.

Étape 3 – Faites mariner le tofu pendant au moins 15 minutes. Appuyez doucement sur le tofu pour l’inciter à s’imprégner de la marinade.

Saupoudrer de levure nutritionnelle sur le tofu mariné.

Étape 4 – Incorporer la levure nutritionnelle.

Cuisson des morceaux de tofu dans une poêle.

Étape 5 – Faire revenir le tofu mariné, avec un peu d’huile végétale, dans une poêle antiadhésive.

Cuire des morceaux de tofu sur une feuille de papier sulfurisé.

Étape 6 – Alternativement, faites cuire le tofu mariné à 220°C dans un four ventilé pendant 20 minutes, en le retournant et en l’arrosant d’un supplément de marinade à mi-temps.

Pour la sauce

Pâte de curry et lait de coco frits dans une casserole.

Étape 7 – Mélangez la pâte de curry et un peu de lait de coco dans une casserole et faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Une cuillère remue la cuisson de la sauce satay végétalienne dans une casserole.

Étape 8 – Ajouter le reste du lait de coco, le beurre de cacahuète, le sucre, la sauce soja et le jus de citron vert. Remuer et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Astuce

Faire mariner à l’avance. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser le tofu tremper dans la marinade plus longtemps, voire toute la nuit au réfrigérateur. Le tofu s’imprégnera et conservera plus de saveur à l’intérieur.

Remplacements et variations

En remplacement de la pâte de curryvous pouvez ajouter de l’ail émincé, du gingembre frais râpé et des piments rouges doux finement hachés ou de la poudre de piment au goût.

Comme alternative au tofuvous pouvez utiliser du tempeh ou vos morceaux de poulet végétaliens préférés achetés en magasin.

Sans gluten : Utilisez de la sauce tamari ou de la sauce soja sans gluten et assurez-vous que votre pâte de curry est GF.

Sans noix : Vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol à la place des arachides pour une option sans noix.

Ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes/courgettes ou des oignons sur des brochettes pour plus de variété.

Une assiette de tofu satay et de sauce aux arachides garnie de citron vert et de coriandre.

Portion

Servir les brochettes de tofu avec la sauce satay aux cacahuètes à part pour tremper. Je divise souvent la sauce dans de petits bols afin que chacun puisse avoir sa propre portion adaptée à la trempette.

La sauce épaissira à température ambiante. S’il devient trop épais à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou le réchauffer.

Riz brun ou blanc, quinoa ou nouilles sont tous d’excellents accompagnements.

Pour un côté rafraîchissant et croquant, servir avec une salade de concombre mélangée à une simple vinaigrette à base de vinaigre de riz, de sucre et de sel au goût.

Pour ajouter un coup de pouce vert, Le bok choy / pak choi cuit à la vapeur ou le brocoli sont une excellente option en accompagnement.

Bâtonnets de légumes crus ou un salade verte feuillue sont également un choix brillant.

En garnituredes quartiers de citron vert, une pincée de cacahuètes concassées ou des feuilles de coriandre/coriandre hachées sont également délicieux !

Tremper un morceau de tofu cuit au four dans une sauce satay végétalienne.

Stockage

Je trouve que le tofu satay est mieux servi fraismais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez déguster froid, ou réchauffer les morceaux de tofu dans une poêle.

Restes de sauce aux cacahuètes constitue une excellente trempette pour les bâtonnets de légumes.

La sauce deviendra plus épaisse en refroidissant, vous pourrez donc la réchauffer brièvement pour qu’elle redevienne plus fluide. Vous pouvez également diluer la sauce avec de l’eau pour l’utiliser comme vinaigrette.

Une assiette de tofu satay servie avec des poivrons crus, du concombre et du céleri

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📖 Recette