Dahl de lentilles rouges au lait de coco

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Publié : 4 septembre 2023 · Mis à jour: 1 août 2024 · Cet article peut contenir des liens d’affiliation. · Nous reversons 10 % de nos bénéfices pour soutenir de bonnes causes.

Ce dahl de lentilles rouges au lait de coco est le repas nourrissant parfait en semaine. Avec des épices douillettes, une texture crémeuse et des lentilles rouges nutritives, cette recette facile deviendra un nouveau favori !

Un bol de dahl de lentilles rouges garni de flocons de noix de coco, de coriandre et de piment.

Table des matières

Dahl de lentilles rouges, également orthographié dal, dhal ou Daalest un repas de base chez nous !

Nous aimons à quel point il est simple à préparer et à quel point il est nourrissant avec des lentilles rouges riches en protéines. Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, c’est un peu comme un curry ou un ragoût épais avec une texture douce et une saveur chaude et épicée.

Nous apprécions tellement le Dahl que nous en avons déjà publié quelques variantes ici sur Vegan on Board. Il y a notre dahl one-pot avec pommes de terre et épinards et notre dal de lentilles rouges et tomates, dont nous avons préparé une énorme quantité pour notre propre mariage !

Ce que nous aimons dans cette recette au lait de coco, c’est à quel point le dahl devient délicieusement crémeux et riche. Nous préparons souvent une double fournée afin de pouvoir congeler les restes pour un repas ultra facile à tout moment. Bonne cuisine !

Cette recette facile de dahl de lentilles rouges est :

Réconfortant
Confortable
Crémeux
Nutritif
Vegan et sans gluten !

Conseils sur les ingrédients

Voici tout ce dont vous avez besoin pour cette délicieuse recette de dahl de lentilles rouges au lait de coco :

Ingrédients : lentilles rouges cassées, oignon, ail, gingembre, piment, huile de coco, lait de coco, cannelle, cumin, curcuma, coriandre, sel et citron.

Lentilles rouges casséeségalement connu sous le nom de masoor dal, constituent la base de la recette. Il s’agit d’une variété de lentilles à cuisson rapide par rapport aux lentilles vertes ou brunes.

La plupart des lentilles rouges vendues au supermarché sont des lentilles fendues (lentilles fendues en deux et dont la coque a été retirée). Mais si vous n’avez que des lentilles rouges entières, vous pouvez également les utiliser si vous augmentez le temps de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ajoutez de l’eau si nécessaire.

Pour le lait de cocoje préfère utiliser du lait de coco entier bio, sans stabilisants.

Images étape par étape

Voici comment préparer cet incroyable dahl aux lentilles rouges et à la noix de coco :

Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.

Étape 1 – Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Oignons sautés, avec de l'ail, du gingembre et du piment dans une poêle.

Étape 2 – Ajoutez l’ail émincé, le gingembre râpé et le piment finement haché. Faire sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajouter des épices à l'oignon, à l'ail, au gingembre et au piment sautés.

Étape 3 – Incorporer le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et le sel et cuire encore 30 secondes.

Ajouter les lentilles rouges et le lait de coco dans une poêle.

Étape 4 – Ajoutez les lentilles rouges, le lait de coco et l’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres en remuant de temps en temps.

Verser une cuillerée de jus de citron sur le dahl de lentilles cuit.

Étape 5 – Retirer du feu et incorporer le jus de citron.

Remplacements et variations

Utilisez du lait de coco léger pour une version allégée en gras.

Au lieu de piment frais, vous pouvez ajouter du piquant avec des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne au goût.

Au lieu de citronvous pouvez également utiliser du jus de citron vert. L’acidité illumine et équilibre les saveurs du plat, alors ne le sautez pas.

Épices : La beauté de ce plat est que vous pouvez facilement modifier les épices à votre convenance.

Si vous êtes pressé, vous pouvez remplacer les épices individuelles par de la poudre de curry.
Pour ajouter une autre couche de saveur aromatique, vous pouvez également ajouter des épices entières comme des graines de moutarde, des graines de cumin et des feuilles de curry. Faites-les revenir dans l’huile de coco pendant 30 à 60 secondes avant d’ajouter les oignons.
Le Garam masala est une autre excellente épice ajoutée généralement en fin de cuisson dans la cuisine indienne.

Ajoutez des légumes supplémentaires :

Ajoutez quelques cubes de rôti courge musquée ou spommes de terre sucrées pour un plat plus copieux.
Incorporer un peu de haché épinards ou chou frisé pendant 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.
Un peu de haché frais ou en conserve tomates sont également un excellent ajout.

Deux bols de dahl de lentilles rouges à côté d'un plat de riz, de tissu jaune et d'ingrédients de garniture.

Portion

Le dahl épaissira en refroidissant. S’il devient trop épais à votre goût, vous pouvez facilement ajouter un peu d’eau supplémentaire.

Pour une couche supplémentaire de saveur et de texture, garnissez votre dahl d’une pincée de feuilles de coriandre fraîche, d’un filet de crème de coco et de flocons de noix de coco grillés avant de servir.

Ce dahl de lentilles à la noix de coco est délicieux avec du riz basmati, du quinoa ou du boulgour. Je l’aime aussi accompagné de notre pain naan végétalien fait maison et de notre chutney à la mangue.

C’est également merveilleux comme plat d’accompagnement avec un curry végétalien.

Une cuillère en laiton soulève une cuillerée de dahl crémeux à la noix de coco.

Stockage

Magasin tous les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les restes de dal de lentilles épaississent en refroidissant, vous voudrez peut-être ajouter un peu d’eau lors du réchauffage pour lui donner la consistance souhaitée.

Gel: Une fois le dahl refroidi, répartissez-le dans des contenants hermétiques et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en remuant souvent.

FAQ

Puis-je utiliser des lentilles vertes ou brunes à la place des rouges ?

Je ne recommande pas d’utiliser des lentilles vertes ou brunes dans cette recette, car elles mettent beaucoup plus de temps à cuire et ont un goût et une texture assez différents.

Deux bols de dahl de lentilles rouges garnis de crème de coco, d'herbes et de piment rouge frais.

📖 Recette