Concombre mariné rapide (d’inspiration japonaise)
Cette recette ultra rapide de cornichons maison transforme les concombres frais en un accompagnement piquant et rafraîchissant. Ces cornichons de concombre rapides séduisent par leurs saveurs d’inspiration japonaise et par quelques ingrédients simples.
Table des matières
Dans la cuisine japonaise, les cornichons sont connus sous le nom de «Tsukémono” et constituent un accompagnement indispensable à de nombreux plats.
Ils nettoient le palais et peuvent apporter des éléments de couleur, de croquant et de piquant qui peuvent équilibrer un repas. Pensez au gingembre mariné qui accompagne les sushis !
Nous adorons servir ces cornichons de concombre d’inspiration japonaise avec notre curry végétalien Katsu, où le croustillant du concombre et l’acidité rafraîchissante de la saumure de cornichon donnent vraiment vie au plat !
Il s’agit d’une recette de cornichons rapide, elle ne nécessite donc aucun équipement spécial et ne prend pas beaucoup de temps comme les cornichons traditionnels.
Il ne s’agit que d’un petit lot car ils sont conçus pour être consommés dans la semaine et conservés au réfrigérateur.
Conseils sur les ingrédients
Quel type de concombres est le meilleur ? Pour cette recette, vous souhaitez choisir une variété sans pépins ou presque sans pépins avec une peau fine.
Nous utilisons des concombres anglais car ils sont les plus couramment disponibles chez nous. D’autres variétés plus petites telles que les concombres persans et les concombres japonais sont une bonne option et produiront un cornichon moins aqueux.
Un demi-concombre anglais pèse environ 150 à 200 g et équivaut à peu près à 1 concombre persan ou à 1 ¼ tasse en tranches.
Vous aurez également besoin de :
- oignon nouveau ou échalote
- vinaigre de riz – c’est un type de vinaigre relativement doux qui crée un goût rafraîchissant
- sucre – nous utilisons du sucre biologique
- sel
- et gingembre – cela ajoute une touche ardente au cornichon fini
Pas à pas
Voici un guide visuel pour préparer rapidement du concombre mariné en quelques étapes faciles ! Vous trouverez la recette complète, modulable et imprimable en fin d’article.
Étape 1 – Coupez le concombre en tranches très fines. Les gros concombres peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur avant de les trancher.
Étape 2 – Tranchez les oignons nouveaux et râpez finement le gingembre.
Étape 3 – Dans un bol, mélangez les concombres, les oignons nouveaux et le gingembre, puis saupoudrez de vinaigre de riz, de sucre et de sel.
Étape 4 – Mélangez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
Variations et substitutions
Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge.
Nous n’avons pas testé cette recette avec d’autres types de vinaigre, mais si vous ne pouvez pas vous procurer de vinaigre de riz, alors du vinaigre de cidre de pomme ou un vinaigre de vin blanc végétalien serait un substitut possible.
Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de sucre supplémentaire à la recette pour compenser le faible niveau de douceur de ces types de vinaigre.
Si vous avez déjà du gingembre mariné, comme celui que vous avez avec les sushis, vous pouvez remplacer le gingembre frais et ajouter autant de gingembre mariné que vous le souhaitez.
Portion
Pour une garniture saisissante, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame noires ou blanches.
Ce cornichon est parfait pour accompagner les currys japonais et autres plats.
Vous pouvez également déguster cette recette sous forme de salade de concombre frais avec notre tofu croustillant au four et notre riz pour un délicieux repas d’été.
Stockage
Conserver au réfrigérateur dans un pot ou un contenant hermétique et consommer dans la semaine.
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📖 Recette
Concombre mariné rapide (d’inspiration japonaise)
Un cornichon de concombre d’inspiration japonaise super facile et rapide à accompagner d’un repas principal ou à déguster en salade rafraîchissante.
Instructions
Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et tranchez-le très finement.
½ gros concombre
Coupez l’oignon nouveau en dés.
1 oignon nouveau
Dans un bol, mélanger les tranches de concombre, l’oignon nouveau coupé en dés, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
1 cuillère à café de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre, ¼ cuillère à café de sel
Laissez le cornichon mariner 15 minutes avant de servir.
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
Remarques
Types de concombre
Pour cette recette, vous souhaitez choisir une variété sans pépins ou presque sans pépins avec une peau fine. Nous utilisons des concombres anglais car ils sont les plus couramment disponibles chez nous. D’autres variétés plus petites telles que les concombres persans et les concombres japonais sont une bonne option et produiront un cornichon moins aqueux. Un demi-concombre anglais pèse environ 150 à 200 g et équivaut à peu près à 1 concombre persan ou 1 ¼ tasses tranchées.Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 11kilocalories | Glucides : 2g | Protéine: 0,3g | Graisse: 0,1g | Gras saturés : 0,01g | Gras polyinsaturés : 0,003g | Sodium: 147mg | Potassium: 62mg | Fibre: 0,4g | Sucre: 2g | Vitamine A : 57UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 8mg | Fer: 0,1mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
