La meilleure sauce pesto au basilic frais : recette de 5 minutes !
Profitez de la générosité de votre jardin avec ceci Recette de pesto au basilic frais! Cette sauce de 5 minutes est préparée avec seulement quelques ingrédients simples : beaucoup de basilic frais, de parmesan, de pignons de pin grillés, de jus de citron et d’huile d’olive ! Parfait avec les pâtes, la pizza et comme trempette !
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Les herbes fraîches sont l’une de mes choses préférées à cultiver dans le jardin. Ils sont faciles à entretenir et apportent une saveur vibrante et fraîche à de nombreuses recettes délicieuses.
Chaque printemps, je plante deux plants de basilic et à la fin de l’été, j’ai une tonne de basilic frais prêt à l’emploi ! Cette sauce au pesto maison est une excellente façon d’utiliser une abondance de basilic et elle a bien meilleur goût que le pesto du commerce !
Notes de test de recette
- Bien que ce ne soit pas un ingrédient traditionnel du pesto, en ajoutant un peu de jus de citron aide vraiment à éclaircir la saveur et à prévenir l’oxydation du pesto, ce qui signifie que vous pouvez le préparer un peu à l’avance sans qu’il ne brunisse.
- je ne le fais pas toujours griller les pignons de pinmais cela ajoute une profondeur de saveur au pesto.
- Tiges de basilic tendres sont bons à utiliser, mais jetez ceux qui sont épais et ligneux.
Ingrédients pour la sauce pesto
- Basilic frais : Utilisez le basilic le plus frais que vous puissiez trouver pour la meilleure saveur.
- Parmesan frais : Essayez d’utiliser du vrai parmigiano reggiano si vous le pouvez ! J’aime acheter le mien chez Costco, ainsi que bien d’autres trouvailles sans gluten ! Vous pouvez également utiliser du Pecorino Romano, si vous préférez.
- Pignons de pin : Les pignons de pin beurrés ajoutent beaucoup de saveur au pesto. Vous pouvez remplacer les noix par d’autres, comme les noix, si nécessaire.
- Gousses d’ail fraîches: Utilisez de l’ail frais plutôt que de la poudre.
- Jus de Citron: Utilisez un filet de jus de citron provenant d’un vrai citron !
- Huile d’Olive: Utilisez de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité.
*Référez-vous à la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Puis-je faire du pesto sans noix ?
C’est très simple de faire un pesto sans noix ! Vous pouvez simplement omettre les pignons de pin ou, si vous souhaitez conserver cette saveur de noisette, les remplacer par une quantité égale de graines de tournesol ou de graines de citrouille. Assurez-vous d’utiliser des graines décortiquées non salées (graines retirées de la coque).
Variations de saveurs de pesto
Le pesto est une sauce polyvalente faite selon vos goûts, ce qui signifie qu’elle peut être personnalisée de nombreuses façons ! Voici quelques variantes de saveurs à essayer :
- Pesto aux épinards: Remplacez la moitié du basilic par des pousses d’épinards frais pour obtenir une version plus douce et riche en nutriments. Idéal pour les enfants et les mangeurs difficiles !
- Pesto à la coriandre et au citron vert: Utilisez de la coriandre à la place du basilic et ajoutez un filet de jus de citron vert à la place du citron. Un petit jalapeño ajoute un bon coup de pied !
- Pesto aux tomates séchées: Réduisez le basilic à 1 tasse et mélangez-le dans un pot de tomates séchées au soleil pour une saveur riche et légèrement sucrée.
- Pesto de roquette: Utilisez de la roquette à la place du basilic pour une touche poivrée !
- Pesto de chou frisé et de noix: Remplacez le basilic par du chou frisé et utilisez des noix au lieu des pignons de pin pour une sauce plus consistante et plus terreuse.
- Pesto à la pistache : Remplacez les pignons de pin par des pistaches pour un goût de noisette unique !
Équipement
Vous avez besoin d’un robot culinaire ou d’un mixeur puissant, comme un vitamineafin de faire du pesto. Cela aide à mélanger la sauce pour obtenir un mélange cohérent. Mon Robot culinaire Cuisinart ce n’est pas sophistiqué, mais c’est une puissance parfaite pour le pesto ! Cela laissera le pesto un peu plus texturé que le Vitamix.
Comment griller des pignons de pin
Faire griller des pignons de pin ajoute une autre couche de saveur au pesto. Voici deux façons simples et rapides de griller vos pignons de pin avant de préparer le pesto :
- Méthode au four: Préchauffer à 350°F (175°C). Étalez les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 5 à 7 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Méthode à la poêle: Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et remuez fréquemment pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
*Gardez un œil sur eux pour éviter de brûler. Laissez-les refroidir avant de les utiliser.
Comment préparer cette recette classique de pesto au basilic
- Placez les feuilles de basilic frais, le parmesan, les pignons de pin, l’ail, le jus de citron et le sel casher dans le bol d’un robot culinaire.
- Pulsez plusieurs fois pour hacher les ingrédients.
- Avec le robot culinaire allumé, arrosez lentement d’huile d’olive extra vierge.
- Continuez à mélanger encore quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Comment congeler du pesto de basilic frais
Pour congeler le pesto, versez-le dans des bacs à glaçons, comme ceux-ci plateaux de congélation en silicone pratiqueslaissant un peu de place au sommet pour l’expansion. Une fois congelés, transférez les cubes de pesto dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois et vous pourrez décongeler juste ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin !
Combien de temps le pesto frais se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le pesto de basilic frais se conserve généralement environ 4 à 5 jours au réfrigérateur lorsqu’il est conservé dans un contenant hermétique. Pour aider à le garder frais plus longtemps, versez une fine couche d’huile d’olive dessus pour éviter l’oxydation.
Que servir avec du pesto de basilic maison
Vous vous demandez comment utiliser votre pesto fraîchement préparé ? Essayez une sauce crémeuse pour pâtes au pesto ou une salade de pâtes au pesto ! Utilisez du pesto frais comme sauce à pizza maison ou comme trempette pour du pain frais.
Ces plats sont parfaits pour accompagner cette recette classique de pesto :
Ajoutez une touche !
Vous ajoutez du jus de citron frais, pourquoi ne pas ajouter aussi un peu de zeste de citron ?! L’ajout du zeste de votre citron augmentera encore plus l’éclat de votre pesto.
N’oubliez pas qu’il est plus facile de zester un citron avant de le trancher, alors zestez-le d’abord avant de le couper en deux.
FAQ sur les recettes
Oui, les pignons de pin sont naturellement sans gluten. Ils proviennent de pins et ne contiennent pas de gluten. Cependant, si vous souffrez de la maladie cœliaque ou êtes sensible au gluten, il est important de vérifier les étiquettes pour vous assurer que les pignons de pin que vous achetez n’ont pas été transformés dans une installation qui manipule du blé ou d’autres produits contenant du gluten afin d’éviter toute contamination croisée.
Vous devez laver le basilic avant de préparer le pesto pour éliminer la saleté ou les pesticides. Même le basilic fraîchement cueilli dans votre jardin peut contenir de la saleté ou de petits insectes. Assurez-vous de sécher les feuilles ou d’utiliser une essoreuse à salade pour éviter d’ajouter un excès d’eau au pesto.
Bien que les petites tiges tendres conviennent parfaitement, évitez les tiges ligneuses plus épaisses car elles peuvent être amères et coriaces. En utilisant uniquement les feuilles et les tiges plus molles, vous obtiendrez la meilleure saveur et texture de votre pesto.
Non, vous n’avez pas besoin de blanchir les feuilles de basilic avant de préparer du pesto. Blanchir les feuilles de basilic pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante peut aider à préserver leur couleur verte éclatante, mais ce n’est pas nécessaire pour toute autre raison. Les feuilles de basilic frais donnent au pesto sa saveur audacieuse et fraîche. En fait, le blanchiment peut légèrement atténuer cette saveur.
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Recette
Recette de pesto au basilic frais
Apprenez à préparer le meilleur pesto de basilic en moins de 10 minutes avec seulement quelques ingrédients simples ! Cette sauce lumineuse et herbacée est parfaite pour les pâtes, la pizza et les sandwichs !
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Instructions
-
Mélangez les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin, le jus de citron, l'ail et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
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Pendant que le robot est en marche, versez lentement l’huile d’olive.
-
Continuez le traitement pendant quelques secondes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
Remarques
Conservez la sauce pesto non utilisée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Nutrition
Portion: 2Cuillères à soupeCalories : 188kilocaloriesGlucides : 1gProtéine: 4gGraisse: 19gGras saturés : 4gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 11gCholestérol: 6mgSodium: 296mgPotassium: 66mgFibre: 0,3gSucre: 0,4gVitamine A : 549UIVitamine C : 3mgCalcium: 129mgFer: 1mg
* Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et doivent être utilisées uniquement à titre indicatif. Consultez la politique nutritionnelle pour plus d’informations.
