Beignets faits maison au cidre de pomme | Une cuisine généreuse

Si vous aimez le cidre de pomme, vous adorerez cette gâterie d’automne ! Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces beignets au cidre de pomme faits maison sont carrément divins.

L’automne est dans l’air ! Et qu’est-ce qui en dit plus sur l’automne qu’un froid dans l’air, les feuilles qui changent de couleur, des friandises à la citrouille et bien sûr, du cidre de pomme ?! Ces beignets au cidre de pomme rappellent tout de cette saison. J’adore l’extérieur croustillant, enrobé de sucre à la cannelle, enfermant un intérieur chaud et moelleux. C’est l’équilibre parfait entre croquant et fondant dans la bouche, bon sang !

Je dois remercier Cross E Ranch pour l’inspiration de cette recette ! Il y a une merveilleuse petite ferme familiale dans l’Utah appelée Cross-E Ranchconnu pour son labyrinthe de maïs, son fosse à maïs, ses grands toboggans et ses beignets faits maison, en particulier leur beignet au cidre de pomme. Les gens vont au Cross E Ranch JUSTE pour les beignets. Je sais que je suis coupable ! Depuis que j’ai goûté ces délicieuses friandises pour la première fois, j’ai voulu créer une recette similaire à la maison.

Si vous aimez les beignets au gâteau, vous adorerez cette friandise. C’est comme un morceau de gâteau, frit et roulé dans du sucre à la cannelle ! La recette fait une douzaine, plus une douzaine de trous de beignets pour, euh, tester le goût. Je fais toujours frire quelques trous de beignet pour tester la température de l’huile avant de faire frire un beignet.

En parlant de friture, je ne les ai pas encore essayées dans une friteuse à air, mais dès que je le ferai, je mettrai à jour la recette. Si vous essayez cela dans la friteuse à air, laissez un commentaire et donnez votre avis !

Conseils pour préparer les meilleurs beignets au cidre de pomme faits maison :

• Utilisez du cidre de pomme si possible. Le cidre a une saveur plus piquante et plus ample que le jus de pomme.
• Je recommande fortement d’utiliser un thermomètre qui se clipse sur la poêle pour de meilleurs résultats de friture !
• Il est préférable de réfrigérer la pâte pour une manipulation plus facile, mais cette recette fonctionne également sans réfrigération.
• Utilisez une poêle épaisse pour faire frire les beignets. Une poêle lourde retiendra et aidera à maintenir la température de l’huile uniforme.
• Ne faites pas frire trop de beignets à la fois. Je recommande de ne pas en mettre plus de 3 à 4 dans la poêle à la fois.
• Les beignets ont une durée de conservation courte ! Il est préférable de les consommer dans les 6 à 12 heures suivant la friture.
• Il existe de nombreux coupe-beignets disponibles en ligne et dans les magasins de cuisine, celui-ci est mon préféré. Si vous préférez un beignet de plus petite taille, celui-ci est environ 3/4 de pouce plus petit.

Le cidre réduit dans la pâte donne à ce beignet sa saveur unique. J’espère que vous prendrez le temps de préparer un lot de ces délicieuses friandises cet automne. Rien ne dit réconfort comme un beignet chaud fait maison !

Comment faire des beignets au cidre de pomme faits maison :

• Réduisez le cidre à une tasse de liquide sur la cuisinière.
• Mélangez la garniture au sucre et à la cannelle, réservez.
• Mélangez le beurre, les sucres et les œufs ensemble.
• Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter le cidre à la pâte.
• Façonner les beignets et laisser reposer tout en faisant chauffer l’huile, ou réfrigérer jusqu’à 24 heures.
• Faites frire les beignets quelques-uns à la fois et retirez-les sur une serviette en papier.
• Trempez les beignets dans le sucre à la cannelle après les avoir frits. Apprécier!

**Mise à jour** Modifications de la recette. Après avoir reçu les commentaires de plusieurs lecteurs, j’ai ajouté encore 1/4 tasse de farine à la recette, pour un total de 4 tasses de farine. Nous avons également retiré l’huile de la pâte et augmenté la quantité de beurre à 6 cuillères à soupe. L’huile dans la pâte faisait que la pâte se séparait pendant la friture. Après des tests plus approfondis, nous avons décidé de modifier la recette pour inclure uniquement du beurre.

Cours: Petit-déjeuner, brunch, Dessert

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 10 minutes minutes

Temps de cuisson : 20 minutes minutes

Durée totale : 30 minutes minutes

Portions : 12

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

• Porter le cidre de pomme à ébullition dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit réduit à 1 tasse, environ 5 à 10 minutes. Laissez refroidir complètement. Placez une tasse de cidre réduit au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit froid pour de meilleurs résultats.

• Pendant que le cidre bout, mélangez 3/4 tasse de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de cannelle dans une casserole peu profonde. Annuler.

• Dans un grand bol, mélanger 6 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1/2 tasse de cassonade tassée et 1/4 tasse de sucre blanc. Mélanger.

• Avec le batteur à basse température, ajoutez les œufs un à la fois, mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit homogène et lisse. Éteignez le mixeur.

• Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et 1 tasse de cidre préparé réduit au mélange dans le bol. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés et que la pâte soit bien mélangée. À ce stade, la pâte peut être réfrigérée jusqu’à 24 heures. Voir les notes de recette.

• Farinez généreusement une surface propre. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en un rectangle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Découpez 6 beignets. Répétez le processus avec l’autre moitié de la pâte dans le bol.

• Laissez les beignets reposer sur la surface farinée tout en faisant chauffer l’huile.

• Faites chauffer un litre d’huile végétale ou d’huile de canola à feu moyen dans une cocotte ou une grande casserole épaisse jusqu’à ce que la température atteigne 350-360 degrés.

• Plongez délicatement les beignets dans la poêle remplie d’huile, en ne cuisant pas plus de 3 à 4 beignets à la fois. Cuire chaque beignet jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté (environ une minute de chaque côté).

• Retirez les beignets sur du papier absorbant pour égoutter la graisse. Laisser refroidir quelques secondes avant de tremper le beignet de chaque côté dans le mélange sucre cannelle.

• Cette recette donne environ 12 beignets et trous.

Glaçage facultatif :

• Fouettez 1 1/2 tasse de sucre en poudre, une pincée de sel, 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau ou de cidre de pomme dans un petit bol. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau ou de cidre. Trempez les beignets chauds dans le glaçage et placez-les sur une grille de refroidissement pour permettre à l’excès de glaçage de s’égoutter.

• Assurez-vous d’utiliser du cidre pour cette recette. Le cidre a tendance à avoir plus de saveur et est plus piquant que le jus de pomme. Si le jus de pomme est votre seul choix, utilisez du jus de pomme. J’aime réduire le cidre en début de journée ou la veille de faire les beignets. Le cidre peut être conservé au réfrigérateur ou sur le comptoir, couvert jusqu’au moment de l’utiliser.
• J’ai fait cuire jusqu’à 4 beignets à la fois dans l’huile chaude, mais je pense que 3 fonctionnent mieux. Lorsque trop de beignets sont frits à la fois, la température de l’huile diminue et les beignets absorbent l’huile, ce qui les rend gras.
• Pour préparer à l’avance, suivez les instructions pour mélanger les beignets. La pâte peut être réfrigérée après mélange et avant ou après façonnage en beignets. Assurez-vous de placer la pâte ou les beignets découpés dans un récipient hermétiquement fermé ou un sac à fermeture éclair. La pâte peut être réfrigérée jusqu’à 24 heures avant d’être frite.
• J’ai trouvé que la meilleure température pour frire ce beignet est d’environ 350-360 degrés.
• Un coupe-beignet n’est pas une nécessité pour réaliser cette recette ! Découpez simplement un cercle (à l’aide d’un emporte-pièce en verre ou en biscuit), puis découpez un cercle plus petit au milieu pour obtenir une forme de beignet. Vous pouvez également passer votre doigt au milieu du cercle pour former un trou au milieu du beignet.