Bettes arc-en-ciel sautées – Vegan à bord
Vous cherchez une excellente façon de cuisiner les blettes arc-en-ciel ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette simple de blettes à carde sautées est vibrante, rapide et délicieuse ! De plus, c’est facile à préparer et prêt en moins de 15 minutes.
Table des matières
Nous sommes régulièrement accueillis avec un bouquet de belles blettes dans notre sac de légumes de notre CSA local, et c’est l’une de nos façons préférées de les préparer ! Gardez un œil sur le marché fermier local en été si vous ne savez pas où vous en procurer.
Les blettes peuvent avoir un goût légèrement amer, mais une pincée de citron, une bonne pincée de sel et de poivre et un peu de douceur de l’oignon, la rendent lumineuse et équilibre les saveurs d’une manière délicieuse !
Qu’est-ce que la blette arc-en-ciel ?
La bette à carde est un légume feuillu aux tiges colorées de la même famille que la betterave. Un bouquet de blettes arc-en-ciel est en fait un mélange de différentes variétés de blettes et peut inclure un mélange de blettes à tiges rouges, roses, jaunes ou blanches.
Cette feuille verte est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux comme le fer et le potassium, c’est donc un ajout nutritif à votre alimentation.
Conseils sur les ingrédients
Voici tout ce dont vous avez besoin pour réaliser ce plat coloré :
- Bettes arc-en-ciel : Les feuilles et les tiges sont comestibles, mais leur cuisson prend un temps différent dans cette recette, alors conservez-les séparément pendant que vous préparez les blettes.
- Citron: L’ajout d’un filet de citron est un excellent moyen d’égayer n’importe quel plat à base de légumes-feuilles. Vous pouvez également ajouter une pincée de zeste de citron pour plus de piquant.
- Flocons de piment rouge / flocons de piment sont facultatifs, mais ajoutez une chaleur douce qui rehausse le plat.
Images étape par étape
Voici comment préparer ces délicieuses blettes arc-en-ciel sautées. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 – Commencez par bien laver les blettes. Séparez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement. Coupez les tiges en morceaux de 1 pouce.
Étape 2 – Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les tiges de blettes et l’oignon et faire sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 3 – Ensuite, ajoutez l’ail émincé, les feuilles de blettes, le sel, le poivre et l’eau dans la poêle. Continuez à faire sauter pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et deviennent tendres à votre goût.
Étape 4 – Arrosez les blettes sautées de jus de citron et incorporez-les. Retirez la casserole du feu et servez.
Astuce
Je trouve que la meilleure méthode pour laver un gros bouquet de bettes à carde est de la plonger dans l’eau de l’évier, puis de l’égoutter sur un torchon. Vous pouvez également le nettoyer dans une essoreuse à salade en petites quantités.
Remplacements et variations
Voici quelques idées pour varier cette recette :
En plus des blettes arc-en-ciel, vous pouvez utiliser d’autres légumes à feuilles, comme des feuilles de betterave, des épinards ou du chou frisé.
Au lieu de l’oignon, vous pouvez utiliser de l’échalote ou du poireau. Vous pouvez également ajouter des oignons verts ou des oignons nouveaux lors de l’ajout des feuilles de blettes.
Comme alternative au citron, ajouter du vinaigre balsamique au goût.
Ajoutez une petite poignée de raisins dorés lorsque vous ajoutez les feuilles pour ajouter plus de douceur et de variété.
Portion
Les blettes arc-en-ciel sautées se marient bien avec une variété de plats.
Il se marie naturellement bien avec les plats de pâtes, comme nos pâtes crémeuses aux champignons ou nos pâtes au tahini.
En été, il accompagne parfaitement notre tofu pané servi avec du quinoa ou du riz.
Pour les journées plus fraîches, il constitue un plat d’accompagnement simple parfait pour le pâté chinois aux lentilles ou d’autres plats principaux copieux.
En garniture, j’aime ajouter une pincée de noix ou graines grilléescomme les pignons de pin, les amandes ou les graines de tournesol pour un délicieux croquant.
Stockage
Les restes de légumes verts sautés peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
FAQ
Absolument! Bien que les blettes arc-en-ciel ajoutent une touche de couleur, vous pouvez utiliser n’importe quel type de blettes, comme la bette à carde ou la blette rouge, avec des résultats tout aussi délicieux.
📖 Recette
Bettes arc-en-ciel sautées
Cette recette simple de blettes à carde sautées est vibrante, rapide et délicieuse ! Facile à préparer et prêt en moins de 15 minutes.
Instructions
-
Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges. Hachez grossièrement les feuilles et coupez les tiges en morceaux de 1 pouce.
1 bouquet (225 g / 8 onces) bette à carde
-
Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tiges de blettes et l’oignon et faire revenir 3 minutes.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petit oignon
-
Ajoutez l’ail, les feuilles de blettes, le sel, le poivre, l’eau et les flocons de piment rouge facultatifs. Faire sauter encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient fanées et tendres à votre goût.
2 gousses d’ail, 1 pincée de sel marin, 1 pincée de poivre noir, 1 cuillère à soupe d’eau, ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
-
Arrosez de jus de citron et incorporez-le. Retirer du feu et servir.
1 cuillère à soupe de jus de citron
Nutrition
Portion: 1servir (en accompagnement) | Calories : 87kilocalories | Glucides : 6g | Protéine: 1g | Graisse: 7g | Gras saturés : 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 5g | Sodium: 133mg | Potassium: 266mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A : 3478UI | Vitamine C : 21mg | Calcium: 39mg | Fer: 1mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
