Biscuits au pain d’épice Cutler’s avec glaçage à la crème au beurre

Les biscuits au pain d’épice de Cutler avec glaçage à la crème au beurre sont probablement les meilleurs biscuits au pain d’épice. Sur. Le. Planète. De toutes les recettes de biscuits au gingembre que j’ai publiées au fil des ans sur A Bountiful Kitchen, celle-ci est ma préférée ! Merci à Cutler’s d’avoir partagé cette incroyable recette de biscuits avec les lecteurs d’ABK !

J’ai adapté un peu cette recette de Cutler pour la cuisson dans une cuisine familiale, et le résultat est vraiment délicieux ! Curt Cutler, ancien propriétaire de Cutler’s, a partagé la recette de sa mère avec moi en 2010. Sa mère a lancé Cutler’s dans l’ancien centre commercial 5 Points à Bountiful dans les années 80. Ses enfants ont repris l’affaire et continuent de vendre ses fameux sandwichs et biscuits.

Je mange chez Cutler depuis des années et je peux dire qu’ils étaient l’un des originaux sur la scène des cookies dans le Wasatch Front ! Ils étaient au sommet de la pile de cookies avant qu’il n’y ait la guerre des cookies ! Mes préférés sont le beurre de cacahuète givré, le brownie à la guimauve et les biscuits au pain d’épice de Cutler avec glaçage à la crème au beurre. À l’origine, ils ne fabriquaient le biscuit au gingembre que pendant les vacances, mais la demande a changé la donne, et maintenant le biscuit au gingembre est vendu toute l’année !

Ce biscuit est la combinaison parfaite de sucré, d’épices et de tout ce qui est bon. Vous n’avez jamais goûté un biscuit au gingembre glacé comme celui-ci ! Doux et beurré, avec juste ce qu’il faut de gingembre et de mélasse pour rendre ce biscuit légèrement moelleux également.

Essayez ce cookie pendant cette période des fêtes. Je vous promets que vous ne serez pas déçu ! Bonnes vacances, mes amis !

Initialement partagé en 2011, cet article a été mis à jour avec du nouveau contenu et des photos en décembre 2023.

Cours: Dessert

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 10 minutes minutes

Temps de cuisson : 10 minutes minutes

refroidir et geler : 30 minutes minutes

Durée totale : 50 minutes minutes

Portions : 18

Ce biscuit moelleux au pain d’épice est glacé de crème au beurre et est le meilleur biscuit au gingembre que vous ayez jamais mangé !

Glaçage à la crème au beurre Cutler’s

Mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

Cookies:

• Préchauffer le four à 350 degrés et placer la grille au milieu du four. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou vaporiser légèrement les plaques à pâtisserie. Annuler.

• Mélanger le beurre et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle. Ajoutez 1 œuf plus un jaune d’œuf et la mélasse. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.

• Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle et la farine dans le bol. Pulsez le mélangeur plusieurs fois, puis mélangez à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

• Disposez les biscuits sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, environ 6 à 8 par plaque. Une fois sur les plaques à pâtisserie, roulez les boules de pâte dans le sucre semoule avant de les enfourner. Ne pas aplatir avant la cuisson.

• Cuire au four à 350 degrés pendant environ 10 à 12 minutes. Les cookies sont cuits lorsque le dessus est craquelé et que le milieu n’a plus l’air humide ou brillant.

Glaçage:

• Mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter la vanille et le sel; bien mélanger.

• Ajouter du lait au besoin pour fluidifier le glaçage.

• Glacez les biscuits refroidis et ajoutez les pépites immédiatement après le glaçage. Conservez les cookies dans un récipient couvert en une seule couche.

• La recette originale de Curt demande 1/2 tasse de beurre et 1/2 tasse de margarine. Le raccourcissement peut également être utilisé.
• Le beurre dans la pâte à biscuits doit être à peine mou et non à température ambiante. Si le beurre est trop mou, les biscuits s’étaleront à la cuisson.
• J’utilise une cuillère n°16, qui contient environ 4 cuillères à soupe, ou 1/4 tasse, de pâte. Les cookies peuvent être préparés à l’aide d’une cuillère plus petite.
• Le temps de cuisson peut varier selon cette recette, en fonction de l’altitude, de la température du beurre, de la taille de la cuillère, etc., de 8 à 12 minutes. Assurez-vous que le cookie est pris, sans taches humides ou brillantes sur le dessus.
• Cutler’s utilise une farine à gâteau commerciale dans cette recette, mais j’ai trouvé que tout usage fonctionne mieux à la maison.
• Cutler’s utilise également cette pâte pour faire des bonhommes en pain d’épice. Si vous étalez et coupez la pâte, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires de farine et laissez refroidir la pâte pendant 2 heures avant de la couper. Farinez également généreusement la surface.
• Ce biscuit se congèle bien et peut être réfrigéré pour fixer le glaçage, puis empilé dans un récipient avec du papier sulfurisé sur chaque couche.