Biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine moelleux
Ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine sont fabriqués avec de l’avoine, du beurre et de la cassonade et sont les biscuits d’avoine les plus doux et les plus moelleux pour sortir de ma cuisine. Utilisez ce cookie d’avoine parfait comme base pour d’autres compléments tels que les raisins secs, les canneberges séchées et les noix. La cannelle et une touche de mélasse ajoutent ce petit quelque chose en plus.
J’ai initialement publié cette recette en 2017 et ont depuis ajouté de nouvelles photos et des conseils de réussite utiles.
Aujourd’hui, nous mélangeons une grande avoine moelleuse avec les saveurs de beurre, de la cassonade, une touche de mélasse, une pincée de cannelle et une montagne de pépites de chocolat.
Un lecteur, Kelly a commenté: «Ce sont les meilleurs biscuits à la thèse d’avoine que j’ai jamais fabriqués! Doux et moelleux, j’ai suivi la recette exactement à l’exception de l’ajout de 1/2 tasse de noix hachées. Perfection. ★★★★★“
Et un autre, Valerie, a commenté: «Plus de compliments que je n’ai jamais entendu parler de ma famille et de mes amis, et je fais beaucoup cuire! ★★★★★“
Ma recette de biscuits à l’avoine de base préférée
Ces biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine doux et moelleux commencent à partir de ma recette de biscuits à l’avoine de base et il fait pas mal d’apparitions dans mon livre de cuisine, La dépendance aux cookies de Sally. Je crois fermement à avoir une poignée de recettes de base à partir de laquelle vous pouvez développer pratiquement des centaines de variations. Par exemple: ma recette de muffins standard. Cette pâte à biscuits au chocolat et cette pâte à biscuits au beurre d’arachide ont également inspiré pas mal de spin-offs.
Les cookies ont un bord légèrement net avec un centre doux et assez de mâcher pour que le cookie ne se casse pas immédiatement lorsque vous le pliez. Un «cookie lent» comme j’aime les appeler – et c’est la principale différence entre un régulier Biscuit d’avoine et un vraiment génial Biscuit d’avoine.
Ils sont aussi:
- Suprêmement doux, beurré et savoureux. Utiliser plus de cassonade que le blanc aide à garantir une base savoureuse.
- Super moelleux grâce à l’avoine à l’ancienne. L’avoine lancée entière épaisse, et non l’avoine rapide, garantissent un biscuit plus moelleux. L’avoine rapide est plus fine; Vous n’obtenez tout simplement pas la même texture.
- Chargé de pépites de chocolat. Beaucoup de chocolat dans chaque bouchée. Et pour mes collègues amateurs de raisins secs: essayez de subir des raisins secs. La pâte est assez similaire à mes biscuits aux raisins secs à l’avoine.
- Goûtez comme grand-mère. Je trouve que la 1 cuillère à soupe de mélasse est ce qui donne à ces biscuits à l’avoine à l’ancienne de grand-mère. J’encourage fortement l’ajouter.
À propos de la mélasse, un lecteur, Hannah, a commenté: «Ces cookies sont fantastiques! J’avoue que j’étais un peu sceptique quant à l’ajout de la mélasse, mais cela a ajouté une profondeur aux cookies auxquels je ne m’attendais pas. Bookmarking à utiliser à nouveau à coup sûr! ★★★★★“
Ingrédients clés dont vous avez besoin et pourquoi:
- Bicarbonate de soude: Le bicarbonate de soude aide les biscuits à augmenter et à se propager.
- Beurre: Le beurre est la base de toute délicieuse recette de biscuits. Assurez-vous que vous utilisez du beurre à température ambiante.
- Sucre brun et sucre granulé: Le sucre est non seulement utilisé pour la douceur, mais aussi pour fournir une structure et une sensibilité. J’aime utiliser plus de sucre brun que le sucre blanc car (1) il a une saveur incroyable et (2) il contient plus d’humidité que le blanc, ce qui produit un biscuit plus doux.
- Mélasse: La mélasse est mon ingrédient secret! 1 Cueille à soupe de cuillère à soupe améliore toutes les merveilleuses saveurs de ces biscuits beurrés et sucrés.
- Extrait de vanille, cannelle et sel: Chacun fournit une saveur. Vous pouvez également garnir les cookies avec un peu sel de mer feuilleté Pour plus de saveur.
- Avoine: L’avoine fournit une texture moelleuse, et il n’y a pas de pénurie dans cette pâte! J’utilise et recommande une avoine entière à l’ancienne ici – tout comme je le fais pour les biscuits à l’avoine au beurre d’arachide sans farine.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine
J’aime particulièrement cette recette parce que le processus est rapide et simple – avec un refroidissement minimal de la pâte.
Fouetter les ingrédients secs ensemble. Juste la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel – vous ajouterez l’avoine plus tard. Utilisez un mélangeur électrique pour les ingrédients humides, puis ajoutez les ingrédients secs et mélangez l’avoine et les pépites de chocolat.
La pâte sera épaisse et collante:
Refroidir la pâte à biscuits. Je recommande au moins 45 minutes au réfrigérateur, ce qui aide à empêcher les cookies de se procurer.
Quelle est la grande taille des cookies?
Ce sont des biscuits de style drop, alors ramassez la pâte et déposez-la sur les plaques à pâtisserie. 1,5 cuillère à soupe (30g) pour les cookies de taille régulière, 2 T. (40g) pour les grands cookies (photo), ou 3 T. (60g) pour les cookies XL!
Conseil de réussite: Utilisez un scoop de cookie. La pâte à biscuits à l’avoine est super épaisse et douce, et celle-ci peut devenir assez collante. UN scoop de cookie Non seulement empêche un gâchis, mais il aide également à s’assurer que tous les cookies sont de la même taille et de la même forme.
Les cookies sont effectués lorsque les bords sont réglés et que les centres ont toujours l’air doux. Après la cuisson, j’aime appuyer légèrement sur quelques pépites de chocolat supplémentaires dans le dessus des biscuits alors qu’ils sont encore chauds. C’est facultatif et juste pour les looks. J’ajoute également une légère pincée de sel de mer feuilleté, qui, encore une fois, est facultatif.
Voici les 3 caractéristiques que nous devrions rechercher dans les cookies d’avoine: Bende lente, bonté moelleuse et ultra-douce. Vérifiez, vérifiez, vérifiez! Les cookies d’aujourd’hui ont tout.
Et si vous cherchez une version de beurre d’arachide, essayez mes biscuits aux pépites de chocolat à l’avoine au beurre d’arachide ensuite!
Imprimer
Description
Avec l’avoine, le beurre et surtout tout le sucre brun, vous êtes assuré d’un biscuit à l’avoine doux et moelleux. Utilisez ce cookie d’avoine parfait comme base pour d’autres compléments tels que les raisins secs, les canneberges séchées et les noix. La cannelle et une touche de mélasse ajoutent ce petit quelque chose en plus. Pour éviter que les cookies ne soient exagérés, ne sautez pas la brève réfrigération de la pâte à l’étape 4.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battez le beurre, la cassonade et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et en crème, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, la mélasse et la vanille et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Battre l’avoine et les pépites de chocolat. La pâte sera épaisse et collante.
- Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 45 minutes au réfrigérateur (et jusqu’à 4 jours). En cas de détente pendant plus de quelques heures, laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de rouler et de cuisiner car la pâte sera assez ferme.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Ligner des plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou des tapis de cuisson en silicone. Annuler.
- Utiliser un scoop de biscuit moyen Pour ramasser la pâte à biscuits, environ 2 cuillères à soupe (40g) de pâte par biscuit, qui est une galerie de biscuits et placer à 3 pouces de distance sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les côtés. Les centres seront très doux.
- Retirer du four et laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer dans une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Bien que les biscuits soient encore chauds, j’aime appuyer quelques pépites de chocolat supplémentaires dans les sommets et saupoudrer de sel de mer feuilleté – tous les deux sont facultatifs!
- Les biscuits restent frais recouverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Faire des instructions à l’avance et congélation: Vous pouvez faire la pâte à biscuits et le refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Voir l’étape 4. Les biscuits au four se congentent bien jusqu’à 3 mois. Les boules de pâte à biscuits non cuites gèlent bien jusqu’à 3 mois. Cuire des boules de pâte à biscuits congelées pour une minute supplémentaire, pas besoin de décongeler. Lisez mes conseils et mes astuces Comment geler la pâte à biscuits.
- Outils spéciaux (Liens d’affiliation): Bol à mélange en verre | Fouet | Mélangeur électrique (Portable ou Rester) | Plaques à pâtisserie | Tapis de cuisson en silicone ou Papier parchemin | Scoop de biscuit moyen | Rack de refroidissement
- Mélasse: 1 cuillère à soupe de mélasse aide à donner à ces biscuits une saveur incroyable. Assurez-vous d’utiliser de la mélasse non ultronorée ou foncée (n’utilisez pas Blackstrap; je préfère la marque de grand-mère). Si vous n’en avez pas, laissez-le simplement de côté. Ne remplacez par rien d’autre. De même, la cannelle ajoute également de la saveur. Pas nécessaire, mais c’est certainement savoureux!
- Cookies de différentes tailles: Utilisez 1,5 cuillère à soupe (30g) pour les cookies de taille régulière, 2 T. (40g) pour les grands cookies (ce qui est illustré), ou 3 T. (60g) pour les cookies XL. Le temps de cuisson sera environ une minute plus courte pour la taille régulière et une minute environ pour les cookies XL.
- Puis-je ajouter des raisins secs ou des noix hachées? Oui, vous pouvez ajouter non plus. Je recommande 1 tasse de pépites de chocolat (180g) et 3/4 tasse de raisins secs (110g) ou de noix hachés ou de pacanes (100g).
