Biscuits Cheddar Bay sans gluten (Copycat de homard rouge)
Une envie de biscuit Red Lobster ? Ce recette de biscuit au cheddar et à la baie sans gluten vous reviendrez pour en savoir plus ! Rapide et facile à préparer, plein de fromage cheddar, garni d’un délicieux beurre à l’ail et aux herbes !
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Biscuits au cheddar sans gluten
Si vous êtes déjà allé au Red Lobster, vous savez que la véritable star du spectacle n’était pas les fruits de mer, mais le panier de biscuits Cheddar Bay. À l’époque où je mangeais du gluten, ces biscuits au fromage et à l’ail étaient le point culminant de toute visite. Depuis que je suis sans gluten, ils me manquent, mais je suis heureux de dire que cette recette apporte toute la saveur et la nostalgie directement dans ma cuisine ! Et maintenant, le vôtre aussi !
J’ai eu une petite frénésie de biscuits ces derniers temps ! Du salé au sucré, j’ai concocté plusieurs variétés et honnêtement, je ne vois pas de fin en vue. Alors attachez votre ceinture, les enfants, ce train de biscuits ne s’arrêtera pas de sitôt !
Qu’est-ce qu’un biscuit à la Baie de Cheddar ?
Un biscuit à la baie de cheddar est un biscuit doux et moelleux aromatisé au fromage cheddar, à l’ail et aux herbes beurrées. Rendus célèbres par Red Lobster, ces biscuits salés sont badigeonnés d’un beurre aux herbes et à l’ail après cuisson, leur donnant leur saveur caractéristique et leur texture irrésistible. C’est le plat d’accompagnement réconfortant par excellence, parfait pour accompagner des soupes, des salades ou des fruits de mer, ou simplement pour manger directement sur la plaque à biscuits !
Notes de test de recette
Si vous recherchez un biscuit Cheddar Bay vraiment authentique qui capture toute la saveur nostalgique, il y a un ingrédient clé que vous ne pouvez pas ignorer et il pourrait vous surprendre !
Pensez-y : ces biscuits proviennent de Red Lobster, la patrie des fruits de mer. Et il existe un assaisonnement qui est pratiquement synonyme de fruits de mer. (Indice : c’est juste dans le nom !) C’est vrai : Old Bay Seasoning ! L’ajouter à la garniture au beurre est le secret pour recréer cette saveur incomparable de Cheddar Bay que nous connaissons et aimons tous !
Ingrédients
- Mélange de farine sans gluten : Farine polyvalente Cup4Cup est ma principale recommandation pour cette recette. Vous pouvez également utiliser mon mélange de farine cup4cup maison, si vous préférez ! Si vous essayez cette recette avec un autre mélange, n’hésitez pas à me le faire savoir dans la section commentaires ! J’ai testé cette recette avec d’autres mélanges de farine, mais jusqu’à présent, Cup4Cup a été la meilleure en termes de texture et de saveur.
- Babeurre: J’adore utiliser du vrai babeurre dans les biscuits, mais si vous avez besoin d’un substitut, voyez ci-dessous quelques options !
- Beurre: J’ai tendance à utiliser du beurre salé dans tout, mais le beurre non salé fera également très bien l’affaire ! Pour une option sans produits laitiers, utilisez les bâtonnets de beurre végétaliens Earth Balance.
- Levure chimique et bicarbonate de soude: Si vous voulez des biscuits moelleux, assurez-vous que vos agents levants soient frais ! Remplacez la levure chimique ou le bicarbonate de soude s’ils sont périmés ou s’ils sont ouverts depuis un an ou plus.
- Fromage Cheddar : Je trouve que râper grossièrement un bloc de fromage cheddar fonctionne mieux, surtout si vous voulez ces poches de fromage fondu après la cuisson.
- Assaisonnement Old Bay, poudre d’ail, persil séché : N’ayez crainte, l’assaisonnement Old Bay est composé de mes épices McCormick et est étiqueté sans gluten. Les autres que vous avez probablement déjà dans votre étagère à épices !
- Ciboulette : Lorsque j’ai testé cette recette, j’avais une abondance de ciboulette qui poussait dans mon jardin. Bien qu’il s’agisse d’un ajout délicieux, n’hésitez pas à les omettre si vous le souhaitez, car cela n’affectera pas beaucoup la recette si vous le faites !
*Référez-vous à la fiche de recette pour obtenir des informations complètes sur les ingrédients.
Substituts du babeurre :
Bien que je recommande fortement d’utiliser du vrai babeurre, il suffit parfois d’un substitut ! Voici quelques options avec les ingrédients que vous pourriez avoir sous la main.
- Lait + Jus de Citron ou Vinaigre: Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 1 tasse de lait. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il caille légèrement.
- Lait + Yaourt: Diluez le yaourt nature, ordinaire ou grec, avec du lait jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance épaisse et liquide semblable au babeurre.
- Lait + Crème sure: Comme pour le yaourt, vous pouvez diluer la crème sure avec un peu de lait.
- Option sans produits laitiers: Mélangez 1 tasse de lait non laitier non sucré (comme l’amande ou le soja) avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et laissez reposer quelques minutes.
Comment faire des biscuits Cheddar Bay sans gluten
- Râpez le beurre et placez-le au congélateur pendant que vous préparez les ingrédients secs. Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la ciboulette, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre congelé et râpé dans le bol. Utilisez vos mains pour mélanger et pincer le beurre dans le mélange de farine.
- Incorporer le fromage cheddar râpé.
- Versez le babeurre froid.
- Incorporer le babeurre à la farine jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter de faire fondre le beurre.
- Versez des portions de ¼ tasse de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l’aide d’une cuillère à biscuits.
- Refroidissez la pâte pendant 15 minutes avant de badigeonner le dessus de babeurre et de cuire selon les instructions ci-dessous.
- Pendant la cuisson des biscuits, mélangez le beurre fondu avec le vieux laurier, la poudre d’ail et le persil séché.
- A la sortie des biscuits du four, badigeonnez immédiatement chaque biscuit avec le mélange de beurre fondu. Garnir de persil frais haché, si désiré.
Stockage
Les biscuits se consomment mieux chauds et fraîchement sortis du four ! Ils se conserveront bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours, avec un réchauffage rapide au micro-ondes d’environ 15 secondes par biscuit !
Que servir avec les biscuits à la baie de Cheddar
Les biscuits Cheddar Bay se marient parfaitement avec les plats de fruits de mer comme les crevettes, les pattes de crabe ou la chaudrée. Ils sont également excellents avec les soupes, les ragoûts, les salades ou les plats réconfortants classiques comme le poulet frit et le rôti. Au petit-déjeuner, essayez-les comme base pour des sandwichs ou avec des œufs et du bacon. Leur saveur de fromage et d’ail complète à peu près n’importe quel repas !
Meilleurs conseils de recettes
- Utiliser du beurre froid: Gardez votre beurre au frais pour créer des biscuits légers et moelleux. Râpez-le pour faciliter le mélange et congelez-le brièvement avant de l’ajouter aux ingrédients secs.
- Ne pas trop mélanger: Remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Un mélange excessif peut faire fondre le beurre et donner des biscuits denses.
- Badigeonner de beurre à l’ail et aux herbes: Ne sautez pas cette étape ! Badigeonner les biscuits avec le mélange de beurre aux herbes, c’est ce qui donne à ces biscuits leur goût classique !
- Servir frais: Ces biscuits se dégustent de préférence tièdes, à la sortie du four.
FAQ sur les recettes
Les biscuits Cheddar Bay servis chez Red Lobster ne sont pas sans gluten. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé, qui contient du gluten.
Non, Red Lobster n’offre pas d’option pour les biscuits sans gluten dans ses restaurants.
Red Lobster propose désormais un mélange de biscuits Cheddar Bay sans gluten et des biscuits sans gluten surgelés prêts à l’emploi. Cependant, vous pouvez les préparer à la maison de manière plus rentable avec cette recette.
Pour rendre ces biscuits végétaliens, utilisez un substitut de babeurre sans produits laitiers, du beurre végétalien et du fromage végétalien.
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Recette
Biscuits Cheddar Bay sans gluten (Copycat de homard rouge)
Cette recette de biscuit au cheddar et à la baie sans gluten est rapide et facile à préparer, pleine de fromage cheddar et garnie d’un délicieux beurre à l’ail et aux herbes !
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Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Râper le beurre froid à l'aide d'une râpe. Étalez le beurre râpé en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit solide, pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la ciboulette, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
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Ajouter le beurre congelé et râpé au mélange de farine. Utilisez le bout de vos doigts pour mélanger doucement et pincer le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti et ressemble à des miettes grossières. Attention à ne pas trop travailler le beurre pour éviter qu'il ne fonde ou ne devienne trop chaud.
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Incorporer le fromage cheddar râpé.
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Versez le babeurre froid et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
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Utilisez une cuillère à biscuits pour déposer des portions de ¼ tasse de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Refroidissez les biscuits au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de les cuire.
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Badigeonner le dessus des biscuits de babeurre. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre le reste 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer l’assaisonnement au vieux laurier, la poudre d’ail et le persil séché.
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Dès la sortie du four, badigeonnez le dessus avec le mélange de beurre. Servir chaud.
Remarques
- La recette donne environ 8 biscuits mais peut varier en fonction de la taille des biscuits.
- Notez que les fours varient, alors faites preuve de jugement pour les temps de cuisson, vous aurez peut-être besoin de quelques minutes de plus ou de moins pour obtenir la couleur brun doré.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez la farine sans gluten recommandée (Cup4Cup ou ma version copie). Reportez-vous au billet de blog pour plus de conseils et de substitutions. La recette est assez infaillible mais j'ai fourni des mesures pondérées pour plus de précision ; cliquez sur le bouton « métrique/grammes » en haut de la liste des ingrédients pour accéder à ces mesures.
Nutrition
Portion: 1biscuitCalories : 195kilocaloriesGlucides : 13gProtéine: 5gGraisse: 14gGras saturés : 8gGras polyinsaturés : 1gGras monoinsaturés : 3gGras trans : 0,3gCholestérol: 39mgSodium: 366mgPotassium: 37mgFibre: 2gSucre: 2gVitamine A : 449UIVitamine C : 0,2mgCalcium: 197mgFer: 1mg
* Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et doivent être utilisées uniquement à titre indicatif. Consultez la politique nutritionnelle pour plus d’informations.
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