Caramel Coconut Macaroon Thumbprints – Sally’s Baking Addiction
Ces naturages sans gluten caramel empreintes de pouce macaron de noix de coco sont sucrés, humides et moelleux, avec un extérieur délicieusement net et grillé. Les macarons classiques sont rapides et faciles (pas de refroidissement de la pâte requis!), Et se réunissent avec quelques ingrédients simples. Cette version améliorée comprend une délicieuse piscine de caramel salé maison, un filet de chocolat fondu et une pincée de sel de mer feuilleté. Perfection.
Avez-vous déjà fait des macarons de noix de coco? Une fois bien fait, les macarons de noix de coco ont le goût du centre de noix de coco irrésistible d’une joie d’amande ou d’un bar de monticule. Doux, humide et des tonnes de texture! Ils sont un favori dans ma collection de recettes de desserts naturellement sans gluten.
J’inclus également une variation dans mon livre de cuisine La dépendance aux cookies de Sallyet une version au chocolat est également cachée dans ces pages!
Alors que le macaron classique est délicieux tout seul, la recette d’aujourd’hui présente un caramel salé de gooey. Coconut + caramel + chocolat… ces empreintes de pouce macaron de noix de coco au caramel sucré sont sûrs de devenir votre nouvelle version préférée de l’humble biscuit!
Pourquoi vous allez adorer ces empreintes de pouces macaron de noix de coco au caramel
- Seulement 5 ingrédients dans la recette de base
- Pas de refroidissement de la pâte à biscuits requis
- Maquillage amical
- Naturellement sans gluten
- Comme la fille Scout Caramel Delite, seulement sans la couche cookie!
Bien que vous puissiez (et devriez) profiter des macarons toute l’année, je les aime particulièrement au printemps; La version de l’empreinte Thumb est en forme de nid. N’hésitez pas à ajouter quelques fèves à la gelée aux milieu comme nous le faisons pour ces biscuits au sucre de gelée!
3 notes sur l’ingrédient principal, noix de coco:
- Utilisez la noix de coco râpée sucrée: La noix de coco sucré est extrêmement humide et un peu collante, ce qui est exactement ce que vous voulez. Noix de coco non sucrée pourrait Travaillez, mais c’est très sec et vous devrez peut-être augmenter les blancs d’œufs et ajouter plus de sucre. Pour de meilleurs résultats, utilisez sucré.
- Montant: Vous devrez peut-être acheter 2 packages de noix de coco, mais vous n’utiliserai pas tout le deuxième package. Vous avez besoin de 17 onces (481 g) de noix de coco râpée sucrée, qui est un ensemble standard (aux États-Unis) de 14 onces (396g) plus 1 tasse supplémentaire (85 g) de noix de coco.
- Hachez-le / pulsez-le: Pulser la noix de coco dans le robot culinaire pour hacher les pièces. Pourquoi? Des morceaux de noix de coco plus fins gardent les empreintes de pouce macaron compactes et aident à mieux maintenir la forme. Je lui donne environ 15 impulsions rapides. Si vous n’avez pas de robot culinaire, étalez la noix de coco sur une planche à découper et donnez à tout une côtelette rugueuse.
Autres ingrédients dont vous avez besoin:
- Sucre: Nous utilisons du sucre granulé blanc pour adoucir les macarons.
- Extrait de sel + vanille: Les amplificateurs de saveurs ont besoin de tous les cookies!
- Œufs: 1 œuf entier + 2 blancs d’œufs lier tout.
C’est une liste assez courte et simple! Nous ajouterons le caramel et la bruine au chocolat après la cuisson.
Comment faire des empreintes de pouce macaron
Même si le processus de fabrication de pouces de macaron de noix de coco au caramel est simple, je veux vous guider à travers quelques étapes, vous vous sentez donc en confiance quand c’est votre tour dans la cuisine.
Battre les blancs d’oeuf et d’œufs, le sucre, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mousseux et le sucre soient principalement dissous. L’astuce ici est de ne pas trop battre les blancs d’œufs – cela devrait prendre une minute ou deux.
Évitez ceci: Si vous dépassez les œufs, vous vous retrouverez avec un mélange rigide de meringue et les macarons au four seront très secs.
Pliez la râpe de noix de coco hachée dans le mélange d’oeufs jusqu’à ce que tout soit combiné et que toute la noix de coco soit humidifiée.
Après cela, utilisez un scoop de biscuit moyen Pour façonner des portions de 1,5 poudre (environ 28 à 30 g chacune) de pâte sur une plaque à pâtisserie doublée. Utilisez un doigt, un pouce ou une petite cuillère à mesurer pour appuyer un acte au centre de chaque macaron.
Vous devrez peut-être utiliser vos mains pour remodeler les bords en cercle après avoir fait l’empreinte du pouce. C’est un peu désordonné!
Les empreintes de pouce macaron de noix de coco ne se propagent pas beaucoup pendant la cuisson. Parfois, ils peuvent fuir un peu de sucre / liquide d’oeuf, mais si vous avez suffisamment coupé la noix de coco, cela ne devrait pas se produire.
Conseil de réussite: Cuire les empreintes de pouce macaron à 325 ° F (163 ° C) – la température plus basse aide à garantir que les centres sont cuits avant la brûlure des extérieurs.
Ces empreintes de pouce macaron prennent environ 20 à 24 minutes à cuire. Vous voulez les sortir du four quand ils commencent à tourner une couleur dorée et dorée mais sont toujours principalement blancs. La sur-cuisson séchera vos macarons de noix de coco.
Garniture au caramel salé
Ma recette de caramel salé maison est l’une des recettes les plus appréciées de mon blog. Fabriqué avec seulement 4 ingrédients simples, la sauce au caramel maison ne prend que quelques minutes pour se préparer.
Vous n’aurez pas besoin de tout le lot de ce caramel salé pour remplir ces cookies, mais j’ai une liste de plus de 50 façons de manger du caramel salé pour que vous puissiez parcourir. Le caramel se conserve pendant des semaines au réfrigérateur, et je sais que vous trouverez de nombreuses façons (ou plutôt des excuses) pour utiliser le caramel restant!
Un filet de chocolat fondu et de saupoudrer de sel de mer feuilleté sont la touche finale de ces empreintes de pouces de macaron de noix de coco au caramel.
Macarons, pas les macarons
Rappelez-vous, ce sont macarons de noix de coco, pas les macarons. (Les cookies d’aujourd’hui sont beaucoup plus rapides et plus faciles!) Si vous voulez apprendre à faire ces délicats biscuits en sandwich, j’ai un tutoriel de macarons français approfondi.
Ps Si vous aimez la combinaison de saveurs d’aujourd’hui, essayez ces cupcakes au chocolat au caramel à la noix de coco un jour!
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Description
Ces empreintes de macaron de noix de coco au caramel naturellement sans gluten sont sucrées, humides et moelleuses, avec un extérieur délicieusement net et grillé avec du caramel salé maison au centre. Terminez avec un filet de chocolat fondu et une pincée de sel de mer feuilleté. Assurez-vous de faire attention au montant exact de la noix de coco sucré dont vous avez besoin. Voir note de recette.
- Remarque préliminaire: Faites la sauce au caramel à l’avance, il a donc le temps de refroidir et d’épaissir. Vous ne voulez pas qu’il soit chaud ou chaud lorsque vous déposiez dans les empreintes de pouce cuites.
- Préchauffer le four à 325 ° F (163 ° C). Tapisser de grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou des tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Placer la noix de coco dans un robot culinaire et impulsion jusqu’à hachage finement (environ 15 impulsions rapides). Si vous n’avez pas de robot culinaire, étalez la noix de coco sur une planche à découper et donnez à tout une côtelette rugueuse.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une attachement de fouet, battez les œufs, les blancs d’œufs, le sucre, le sel et la vanille ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit mousseux, environ 1 à 2 minutes. Pliez la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit complètement combinée.
- En utilisant un scoop de biscuit moyen Ou une cuillère, ramassez 1,5 cuillère à soupe (environ 30 g) du mélange et organisez 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie préparées. Avec votre pouce, votre doigt ou une petite cuillère à mesurer, appuyez au centre de chaque macaron pour faire un retrait.
- Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et placer sur les bords, 20–24 minutes. Gardez un œil sur eux après environ 18 minutes. Vous voulez les sortir du four quand ils commencent à tourner une couleur dorée et dorée mais sont toujours principalement blancs; La sur-cuisson séchera vos macarons de noix de coco.
- Refroidir pendant au moins 10 minutes sur la plaque à pâtisserie réglée sur une grille de refroidissement.
- Verser du caramel salé dans les middles des macarons (utilisez cependant beaucoup de cuillère à café de 1/2–1 chacun).
- Faire fondre le chocolat: Vous pouvez le faire fondre dans un chaudière double ou utilisez le micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat dans un bol ou un verre à feuilleton moyen tasse de mesure liquide. Micro-ondes pendant des incréments de 20 secondes, en remuant après chacun, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Arroser de chocolat sur les macarons refroidis. Saupoudrer de sel de mer feuilleté, si désiré. Laissez le chocolat et le caramel à régler, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur (pour accélérer).
- Couvrir et stocker des macarons à température ambiante jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Notes
- Faire des instructions à l’avance et congélation: Les macarons, avec ou sans caramel et chocolat, gèlent bien jusqu’à 3 mois. Dégeler la nuit au réfrigérateur, puis porter à température ambiante. Vous pouvez préparer la pâte de macaron de noix de coco jusqu’à 3 jours à l’avance; Couvrir étroitement et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à façonner et à cuire. Vous pouvez également faire le caramel salé à l’avance. Couvrir étroitement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Sauce caramel réfrigérée au micro-ondes par incréments de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment mince pour déposer / arroser les macarons, mais pas trop chaud. 20 secondes, c’est généralement beaucoup.
- Outils spéciaux (Liens d’affiliation): Rytraire de nourriture (comme celui-ci ou celui-ci) | Plaques à pâtisserie | Tapis de cuisson en silicone ou Papier parchemin | Mélangeur électrique (Portable ou Rester) | Spatule en silicone | Scoop de biscuit moyen | Spatule mince | Rack de refroidissement | Sel de mer feuilleté
- Quantité de noix de coco: Vous avez besoin de 5 et 2/3 tasses de noix de coco râpée sucrée, qui est de 17 onces ou 482 g. Il s’agit de plus d’un sac de 14 onces standard. Si vous n’utilisez pas une échelle, assurez-vous de mesurer 5 et 2/3 tasses avant de le faire pulser / le couper à l’étape 3.
- Puis-je utiliser de la noix de coco non sucrée? J’adore la noix de coco non sucrée pour beaucoup de recettes de cuisson, mais ce n’est pas le meilleur choix pour cette recette de macaron. Les macarons auront un goût très sec. Si vous voulez l’essayer, vous devrez augmenter les blancs d’œufs et le sucre.
- Remarque en caramel salé: Si vous voulez faire du caramel ordinaire, au lieu de caramel salé, réduisez le sel dans cette recette à 1/2 cuillère à café. De plus, il est impératif que le caramel soit frais avant de cuiller dans les empreintes de pouce macaron. Je recommande de le faire à l’avance.
