Chaussons aux pommes en pâte feuilletée – Vegan à bord
Ces chaussons aux pommes en pâte feuilletée sont un délice ! Avec une garniture simple mais délicieuse aux pommes et à la cannelle et une pâte feuilletée merveilleusement feuilletée, ces chaussons aux pommes végétaliens sont un incontournable de l’automne !
Table des matières
Pour un délicieux petit-déjeuner ou un goûter, un chausson aux pommes est exactement ce qu’il vous faut ! Ils sont encore plus faciles à préparer que notre autre plat de petit-déjeuner préféré : ces petits pains végétaliens à la cannelle.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec la combinaison classique d’une pâte feuilletée et d’une garniture sucrée aux pommes et à la cannelle.
Cette recette de chausson aux pommes en pâte feuilletée ne contient que 7 ingrédients simples que vous avez probablement déjà à la maison !
Les chaussons sont simples à réaliser quand on sait s’y prendre, mais ils peuvent être un peu fastidieux au début. Alors lisez nos meilleurs conseils pour réussir du premier coup !
Conseils sur les ingrédients
Voici ce dont nous avons besoin pour réaliser ces délicieux chaussons végétaliens aux pommes :
Pâte feuilletée
Pour réaliser ces chaussons rapidement et facilement, nous utilisons une feuille de pâte feuilletée vegan pré-roulée.
De nombreuses pâtes feuilletées conviennent aux végétaliens (il suffit de vérifier l’emballage). Aux États-Unis, Ferme Pepperidge est végétalien aussi.
Si la taille ou le poids de votre feuille diffère de ce que nous avons spécifié dans la recette, vous pouvez ajuster les portions pour calculer la quantité de garniture qui vous convient.
Si vous utilisez une pâte feuilletée surgelée, suivez les instructions sur l’emballage pour la décongeler avant utilisation.
Pommes
Nous avons réalisé ces chaussons avec toutes sortes de pommes ! Nous recommandons une pomme ferme pour la cuisson afin que la garniture ait encore une certaine texture après la cuisson.
Essayez des variétés de pommes telles que Granny Smith, Braeburn, Jonagold, Honeycrisp ou Pink Lady. Nous utilisons des pommes biologiques et ne jugeons pas nécessaire de les éplucher.
Beurre végétalien
Notre marque préférée de beurre végétalien est un bloc végétalien Naturli, car il a si bon goût et fonctionne très bien en pâtisserie ! Mais pour cette recette, tout type de pâte à tartiner sans produits laitiers fonctionnera probablement très bien.
Sucre
Vous pouvez utiliser du sucre végétalien ordinaire ou de la cassonade pour un goût plus caramel.
N’hésitez pas à ajouter d’abord la moindre quantité de sucre, puis à ajuster selon votre goût en fonction de l’acidité de vos pommes.
Vous aurez également besoin de :
- Cannelle – ça se marie bien avec les pommes !
- Une petite quantité de maïzena, également connue sous le nom de farine de maïs au Royaume-Uni, qui est utilisée pour épaissir la garniture.
- Et lait de soja et une pincée supplémentaire de sucre pour donner aux chaussons un joli dessus doré.
Images étape par étape
Voici un guide pratique pour vous montrer comment préparer et façonner ces chaussons aux pommes végétaliens. (Recette complète dans la fiche en fin de post)
Étape 1 – Faites chauffer les dés de pomme avec le beurre vegan, le sucre et la cannelle. Lorsque le beurre et le sucre sont fondus, laissez mijoter 3 minutes pour ramollir la pomme.
Étape 2 – Incorporez la fécule de maïs. Laisser mijoter encore une minute pour épaissir, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Étape 3 – Découpez la feuille de pâte feuilletée en 6 carrés.
Étape 4 – Déposez un peu de garniture aux pommes vers un coin d’un carré de pâte feuilletée.
Étape 5 – Repliez la pâte feuilletée et rabattez les bords avec une fourchette pour bien les fermer.
Étape 6 – Transférez les chaussons sur une plaque à pâtisserie tapissée et incisez-les pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Étape 7 – Badigeonnez le dessus de lait de soja.
Étape 8 – Saupoudrez un peu de sucre sur les chaussons.
Étape 9 – Cuire les chaussons aux pommes à 200℃ (390℉) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Comment empêcher les chiffres d’affaires de fuir
Il est presque garanti qu’un peu de garniture coulera sur l’un de vos chaussons – et ce n’est pas grave ! Mais voici quelques conseils utiles que nous avons appris par expérience :
Assurez-vous que la garniture n’est pas trop liquide – Une garniture moins juteuse restera plus facilement en place même s’il y a quelques minuscules trous dans la pâte. C’est pourquoi nous aimons ajouter de la fécule de maïs à notre garniture, car elle contribue à épaissir le liquide.
Ne remplissez pas trop – Bien sûr, il est tentant de penser que plus de remplissage est préférable, mais pour des chaussons qui fuient moins, moins de remplissage est préférable ! Vous ne voulez pas étirer la pâte, ni mettre de la garniture sur le bord du carré, car cela pourrait vous empêcher de bien sceller la pâte.
Bien sceller les bords – Soyez minutieux en scellant les deux bords de la pâte ensemble, la garniture peut s’échapper par un petit interstice. Si la pâte n’adhère pas bien à elle-même, passez un doigt humide sur les bords pour les aider à se sceller.
Marquez les chaussons avant la cuisson – cela aide à libérer un peu de vapeur qui peut provoquer des fentes sur les côtés de vos chaussons.
Refroidir les chaussons pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson peut également aider à empêcher la garniture de couler.
Variations et substitutions
En plus de la cannelle, n’hésitez pas à ajouter plus d’épices selon votre goût. Nous adorons une pincée de cardamome moulue avec des pommes. Le gingembre moulu, la muscade ou le piment de la Jamaïque sont également d’excellentes options !
Pour réaliser du glaçage ou du glaçage pour les chaussonsmélangez ½ tasse / 50 g de sucre glace en poudre avec 1 à 2 cuillères à café d’eau et mélangez jusqu’à consistance lisse. Ajustez l’épaisseur en ajoutant plus de liquide si nécessaire, puis arrosez les chaussons cuits en filet.
Service et stockage
Les chaussons aux pommes se dégustent mieux fraispeu de temps après la cuisson. Laissez-les simplement refroidir un peu car la garniture peut rester assez chaude !
Les restes peuvent être conservés à température ambiante pendant 1 jour ou couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer un chausson, vous pouvez le réchauffer au grille-pain ou au four à 180℃ / 350℉ pendant 5 à 10 minutes.
Nous vous déconseillons de réchauffer les chaussons au micro-ondes, car la pâte devient détrempée.
📖 Recette
Chaussons végétaliens aux pommes
Poches de pâte feuilletée dorées, aérées et feuilletées avec une savoureuse garniture aux pommes. Ces chaussons aux pommes sont une friandise à base de plantes facile et savoureuse.
Instructions
Garniture aux pommes
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Mettez les dés de pomme, le beurre végétalien, le sucre et la cannelle dans une casserole. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes.
2 petits (200 g / 1⅔ tasse) pommes, 1 cuillère à soupe de beurre végétalien, 1 – 2 à soupe de sucre, ½ cuillère à café de cannelle
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Saupoudrer et incorporer la fécule de maïs. Laisser épaissir environ 1 minute, puis retirer la casserole du feu.
½ cuillère à café de fécule de maïs
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Laissez la garniture aux pommes refroidir jusqu’à ce qu’elle ne fume plus, ce qui évite que la pâte feuilletée ne devienne trop molle lorsque la garniture est placée dessus.
Assembler et cuire
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Préchauffer le four à 200℃ / 390℉ (ventilateur).
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Découpez une feuille de pâte feuilletée en six rectangles presque carrés. Nous aimons utiliser un coupe-pizza pour cela.
1 feuille (320 g) de pâte feuilletée végétalienne
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Placez l’un des carrés de pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement saupoudré ou une planche de bois. Garnissez-le d’une cuillère à soupe légèrement bombée de garniture aux pommes dans un coin, en laissant une bordure de ½ pouce (1 cm).
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Pliez le coin opposé sur la garniture, alignez les bords puis sertissez-les ensemble avec une fourchette pour bien les sceller. Si la fourchette colle un peu à la pâte feuilletée, trempez-la de temps en temps dans un peu de farine.
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Placez les chaussons de pâte feuilletée scellés sur une plaque à pâtisserie tapissée et répétez avec le reste des morceaux jusqu’à ce que vous ayez assemblé tous les chaussons.
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Sur la plaque à pâtisserie, incisez les dessus de chaussons avec un couteau bien aiguisé (on fait trois coupes), badigeonnez-les de lait de soja et saupoudrez de sucre.
1 cuillère à soupe de lait de soja, 1 cuillère à café de sucre
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Cuire les chaussons aux pommes à 200℃ / 390℉ (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez les chaussons refroidir sur une grille.
Remarques
Nous recommandons une pomme ferme pour la cuisson afin que la garniture ait encore une certaine texture après la cuisson. Essayez des variétés de pommes telles que Granny Smith, Braeburn, Jonagold, Honeycrisp ou Pink Lady. Ajustez le niveau de sucre à la douceur de votre pomme.
Pâte feuilletée
Nous avons utilisé une feuille de pâte feuilletée rectangulaire de 35 cm x 23 cm (13″ x 9″) pesant 320 g. Si la taille ou le poids de votre feuille diffère de ce que nous avons spécifié dans la recette, vous pouvez ajuster les portions pour calculer la quantité de garniture qui vous convient.
Lisez nos meilleurs conseils dans l’article to aider à prévenir les fuites de chiffres d’affaires !
Nutrition
Portion: 1morceau | Calories : 324kilocalories | Glucides : 32g | Protéine: 4g | Graisse: 20g | Gras saturés : 5g | Gras polyinsaturés : 3g | Gras monoinsaturés : 12g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 136mg | Potassium: 74mg | Fibre: 2g | Sucre: 7g | Vitamine A : 26UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 13mg | Fer: 1mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
