Cobbler aux bleuets et au sucre fumé à la poêle

ByRecettica
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cordonnier aux bleuets à la poêle

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J’adore l’été ! C’est la saison des barbecues, la saison des myrtilles, et saison de la crème glacée – trois grandes raisons pour lesquelles vous DEVEZ faire ce cordonnier !

Ce cordonnier aux myrtilles fumé et sucré avec du sucre fumé au whisky et une garniture de biscuit tendre et croquant est tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir comme l’été ! Cela commence par une garniture riche et épicée aux bleuets cuite directement dans la poêle.

Ensuite, nous garnirons notre garniture aux myrtilles d’une tendre garniture de biscuit et d’une touche supplémentaire de sucre fumé au bourbon. Ce cordonnier fera de vous la star de votre prochain barbecue !

Ingrédients

Ce cordonnier aux myrtilles en fonte se prépare si facilement directement dans la poêle et est surmonté d’une garniture de biscuit au babeurre facile et de la saveur incroyable du sucre brut fumé. C’est très simple à assembler ! Voici ce dont vous aurez besoin :

  • beurre non salé – pour empêcher votre garniture aux myrtilles de coller à la poêle et pour ajouter une richesse beurrée à votre garniture de biscuit.
  • bleuetsbien sûr! Ils sont la star de ce cordonnier aux bleuets à la poêle. Ils peuvent être frais ou surgelés. Si vous avez des baies fraîches, consultez ces conseils pour conserver la fraîcheur des baies d’été plus longtemps !
  • Sucre en poudre – pour adoucir votre garniture. Si vous utilisez des myrtilles de saison très sucrées, n’hésitez pas à diminuer un peu la quantité de sucre.
  • sucre fumé – pour cette saveur fumée. J’ai utilisé ça sucre fumé au bourbonmais n’importe quel sucre fumé obtiendra cette saveur. Ou vous pouvez échanger régulièrement sucre brut pour un joli croquant dans ce cordonnier aux myrtilles en fonte !
  • jus de citron réduit la douceur de la garniture et ravive la saveur de myrtille.
  • eau – contribue à créer la consistance de la garniture.
  • vanille extrait – ajoute une autre dimension de saveur. Assurez-vous d’utiliser un extrait de vanille pur de haute qualité. Ou mieux encore, consultez mon article sur la façon de préparer de l’extrait de vanille à la maison avec seulement 2 ingrédients !
  • cannelle – est-ce moi, ou la cannelle est-elle si parfaite dans les desserts aux baies ? Cela fonctionne si bien dans cette poêle aux myrtilles !
  • farine – épaissit votre garniture aux myrtilles et constitue la majeure partie de votre garniture de biscuit. Assurez-vous de peser votre farine à l’aide d’un balance de cuisine pour les meilleurs résultats !
  • cassonade – donne au biscuit une douceur caramélisée.
  • babeurre – sa teneur en acide et en liquide est parfaite pour le nappage de vos biscuits.
  • sel – pour faire ressortir toutes ces saveurs dans ce cordonnier aux myrtilles à la poêle !

Équipement

Vous aurez besoin d’un Poêle en fonte de 10,5 pouces pour cela, j’ai déjà utilisé une poêle en fonte dans mes pâtisseries, pour réaliser mon gâteau renversé à l’ananas et ma focaccia aux olives noires et au parmesan. J’adore cuisiner avec une poêle en fonte car, en plus d’une belle présentation, une poêle bien assaisonnée cuit le tout de manière aussi homogène et donne à vos plats une belle caramélisation croquante. C’est absolument un outil incontournable dans ma cuisine ! C’est la poêle que j’utilise.

Conseils et FAQ

Pourquoi du sucre fumé dans ce cordonnier aux myrtilles à la poêle en fonte ?

Dès que j’ai essayé sucre fumé au bourbonje savais que ce serait génial comme sucre de finition sur un cordonnier ou un gâteau. Il a une saveur fumée riche, presque savoureuse et c’est un sucre brut donc il apporte ce croquant qu’un bon sucre de finition a toujours !

Le sucre fumé au Bourbon que j’ai utilisé pour cette recette est disponible sur Amazonou vous pouvez toujours utiliser une autre variété de sucre fumé, ou à la rigueur, l’échanger contre du sucre turbinado. Même sans la couche de fumée, le sucre turbinado donnera un joli croquant à votre garniture de biscuit !

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui! Soit! Cette recette est si polyvalente. Vous pouvez utiliser vos myrtilles fraîches de saison, ou vous pouvez acheter des myrtilles surgelées de saison, comme je l’ai fait. Les fruits surgelés sont TELLEMENT pratiques et éliminent le souci que vos fruits ne soient pas mûrs ou qu’ils soient pourris. J’ai utilisé quelques tasses de myrtilles biologiques surgelées et je les ai ajoutées, encore congelées. C’est aussi simple que ça !

Le seul réglage Si vous utilisez des baies congelées, vous devrez réduire la quantité de liquide dans votre garniture aux myrtilles, en réduisant votre jus de citron de deux cuillères à soupe à une et en réduisant votre eau de trois cuillères à soupe à deux.

Que faire si je n’ai pas de poêle en fonte ?

Si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez certainement préparer cette recette de cordonnier aux myrtilles dans un Plat de cuisson 9×9. Faites simplement mijoter les ingrédients de la garniture dans une casserole jusqu’à épaississement, puis ajoutez-les au plat de cuisson pour cuire !

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