Cookies clés au citron vert – doux et moelleux avec un glaçage à chaux clé!
La meilleure recette de biscuits au citron vert est ici! Ces biscuits à chaux clés faciles et moelleux sont si bons, vous vous sentirez comme si vous étiez à Key West!
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Et si vous aimez ces biscuits, essayez mon gâteau clé Lime Pound ou ma glace à la tarte au citron vert sans tournage!
Recette de biscuits au chaux facile
Je suis tellement obsédé par les desserts de chaux clés! Mon gâteau clé à la time Pound est l’un de mes gâteaux préférés sur le blog, et je viens d’inclure un incroyable Coconut Key Lime Cheesecake dans mon livre de cuisine Doux d’été (Obtenez votre copie ici)!
Mais ces biscuits à chaux clés moelleux sont la façon la plus simple et la plus irrésistible de profiter de la saveur des limes clés! Ils sont si acidulés et délicieux, avec une texture moelleuse et tendre du fromage à la crème qui fond simplement dans votre bouche! Et ils sont si faciles à faire! Ils sont le parfait biscuit brillant et agrumes qui sont toujours un favori de la foule.
Sauter à:
Quelle est la différence entre la chaux clé et la chaux?
Les limes clés, également connues sous le nom de limes mexicaines, ont une saveur légèrement moins acidulée que les limes d’épicerie typiques, également appelées limes perses. Les limes clés sont également plus petites et ont une peau plus mince que les limes perses, elles sont donc un peu plus difficiles à travailler. Leur saveur est également un peu plus florale et aromatique. Sinon, les saveurs sont largement similaires.
Pour une meilleure saveur dans ces biscuits clés de chaux et glaçure à chaux rapide, utilisez le jus et le zeste de limes de clés fraîches ou du jus de citron vert en bouteille. Si vous ne trouvez pas non plus, n’hésitez pas à utiliser un zeste de chaux et du jus réguliers à la place des limes clés.
Ingrédients
Vérifiez la carte de recette ci-dessous pour les mesures complètes, mais voici les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette de biscuits au citron vert facile:
- beurre salé – Votre beurre doit être à température ambiante. Voir ci-dessous pour un conseil pour adoucir rapidement votre beurre à température ambiante! J’aime utiliser du beurre salé pour ajouter de la saveur à cette recette de biscuits au chaux clés, mais si vous préférez utiliser du beurre non salé, ajoutez simplement une cuillère à café supplémentaire de sel avec vos ingrédients secs.
- fromage à la crème – Je recommande d’utiliser du fromage à la crème en gras pour cette recette. Comme le beurre, votre fromage à la crème doit également être ramolli à température ambiante.
- Zest de citron vert clé – Utilisez un zester microplane pour supprimer le zeste de vos limes clés. Si vous n’êtes pas en mesure de trouver des limes clés, n’hésitez pas à remplacer les limes perses ordinaires.
- sucre en poudre – en utilisant sucre en poudre Au lieu de sucre granulé dans cette recette de biscuits à la chaux clés, contribue à une texture plus douce et plus douce dans la bouche! Je recommanderais d’utiliser un échelle de cuisine Pour mesurer votre sucre en poudre en poids, ou utiliser la méthode de la cuillère et de niveau pour mesurer en volume.
- œufs – Vos œufs doivent être à température ambiante pour aider à obtenir cette texture légère et moelleuse que nous voulons dans ces biscuits clés en chaux!
- Extrait de vanille pure – Assurez-vous d’utiliser une qualité de haute qualité Extrait de vanille pure. Ou mieux encore, consultez mon article sur la façon de faire de l’extrait de vanille à la maison avec seulement 2 ingrédients!
- farine polyvalente – assurez-vous d’utiliser un échelle de cuisine pour mesurer 256 grammes de farine en poids, ou utiliser la méthode de la cuillère et de niveau pour mesurer en volume.
- bicarbonate de soude et levure chimique – Ces levis aident à donner à nos biscuits à la chaux clés leur ascenseur!
- jus de citron vert – Votre meilleure option est le jus frais des limes clés, mais vous pouvez également opter pour jus de citron vert acheté en magasinou si vous ne trouvez pas non plus, le jus de citron vert régulier fraîchement serré fonctionnerait également.
Ensuite, nous ferons un délicieux glaçage au chaux pour garnir ces cookies! Pour cela, vous aurez juste besoin:
- sucre en poudre
- Zest de citron vert clé
- jus de citron vert
Équipement
Il s’agit d’une recette assez simple pour les biscuits à la chaux clés, vous aurez donc besoin d’outils de fabrication de biscuits standard: un grand bol, un mélangeur de dons ou un mélangeur électrique à main, une grande plaque à pâtisserie et une petite cuillère à biscuits pour récupérer des boules de pâte à biscuits parfaitement de taille!
Et si vous aimez les M&M, vous devez essayer mes cookies M&M aux pépites de chocolat!
Conseils et FAQ
Les limes clés sont un agrume hybride originaire d’Asie du Sud-Est tropicale. Ils sont généralement verts lorsqu’ils sont cueillis, mais jaunes lorsqu’ils sont mûrs.
Les limes clés sont appelées ainsi en raison de leur popularité dans les Florida Keys, où elles ont été apportées par les Espagnols dans les années 1500.
Les refroidisseurs de chaux clés sont des biscuits doux et épais comme ces biscuits, mais ont un revêtement de sucre en poudre acidulé. Pour ces cookies de tarte au citron vert facile, je suis allé avec un glaçage à la chaux clé à la place, et j’adore la façon dont ils sont sortis!
Pour ramollir votre beurre, placez le bâton de beurre sur une assiette au micro-ondes et chauffez-vous à haut pendant 4 secondes. Tournez donc un autre côté du bâton de beurre est tourné vers le haut et chauffer pendant 4 secondes. Répétez pendant un total de 16 secondes.
Pour ramollir votre fromage à la crème, retirez-le simplement du papier d’aluminium et placez-le sur une assiette au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Il devrait être prêt à ajouter à la recette!
Oui! Le refroidissement de la pâte est une étape importante pour empêcher nos cookies de se propager dans un gâchis plat dans le four et de garder cette texture légère et moelleuse qui est si bonne dans ces cookies! De plus, refroidir la pâte signifie que vous pouvez faire cette pâte la veille pour gagner du temps! Il suffit de le stocker dans le réfrigérateur pendant la nuit, enveloppé étroitement avec une pellicule plastique ou dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez! D’après mon expérience, la différence de saveur n’est pas majeure. Mais si vous souhaitez imiter plus étroitement la saveur de la chaux clé, vous pouvez sous-½ jus de citron vert et ½ jus de citron frais.
Ces cookies se stockent bien à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Ils peuvent également être stockés au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, mais la température plus froide dans le réfrigérateur peut les sécher un peu.
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Sauver la recette
La meilleure recette de biscuits au citron vert est ici! Ces biscuits à chaux clés faciles et moelleux sont si bons, vous vous sentirez comme si vous étiez à Key West! Essayez ces biscuits clés au citron vert aujourd’hui!
Portions: 30 cookies
Calories: 143kcal
Instructions
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Dans un grand bol, mélanger le zeste de chaux et le sucre clé, en appuyant sur le zeste dans le sucre pour libérer les huiles.
2 cuillères à café de clés de citron vert, 1 ¾ tasse de sucre en poudre
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Ajouter le beurre et le fromage à la crème et crémez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battre dans les œufs, l’extrait de vanille et le jus de lime clé.
½ tasse de beurre salé, 4 oz de fromage à la crème, 2 gros œufs, 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure, ¼ tasse de jus de citron vert clé
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Dans un bol séparé, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
2 ½ tasses de farine tout usage, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ cuillère à café de levure chimique
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Pliez les ingrédients secs dans le mélange humide jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
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Couvrir la pâte et refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une grande plaque à biscuits avec du papier parchemin ou un doublure de cuisson en silicone.
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Utiliser un petit cookie scoop Pour récupérer la pâte à biscuits réfrigérée et placer à 2 pouces d’intervalle sur une plaque à biscuits doublée. Placez toute pâte restante dans le réfrigérateur pour rester réfrigéré pendant que votre premier lot de biscuits cuit.
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. Préparez 10 minutes dans le four préchauffé. Refroidir complètement les biscuits sur une grille.
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Pour faire un glaçage à chaux clés, Fouetter ensemble les ingrédients de glaçage jusqu’à consistance lisse, en ajoutant un peu de jus de citron vert supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée. Verser sur des biscuits refroidis.
2 tasses de sucre en poudre, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café
Notes
Ramollissement du beurre et du fromage à la crème rapidement: Pour ramollir votre beurre, placez le bâton de beurre sur une assiette au micro-ondes et chauffez-vous à haut pendant 4 secondes. Tournez donc un autre côté du bâton de beurre est tourné vers le haut et chauffer pendant 4 secondes. Répétez pendant un total de 16 secondes.
Pour ramollir votre fromage à la crème pour ces biscuits clés au citron vert, retirez-le simplement du papier d’aluminium et placez-le sur une assiette sécurisée au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse. Il devrait être prêt à ajouter à la recette!
Substitution des limes clés: N’hésitez pas à utiliser jus de citron vert acheté en magasinou remplacer le zeste ou le jus de chaux ordinaire. D’après mon expérience, la différence de saveur n’est pas majeure. Mais si vous souhaitez imiter plus étroitement la saveur de la chaux clé, vous pouvez sous-½ jus de citron vert et ½ jus de citron frais.
Beurre salé: J’utilise généralement du beurre salé dans la cuisson, mais vous pouvez utiliser du beurre non salé dans cette recette – il suffit d’ajouter ¼ cuillère à café de sel avec les ingrédients secs.
Stockage: Ces biscuits à la chaux clés se stockent bien à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Ils peuvent également être stockés au réfrigérateur jusqu’à 7 jours, mais la température plus froide dans le réfrigérateur peut les sécher un peu.
Nutrition
Portion: 1 cookie | Calories: 143 kcal | Glucides: 24 g | Protéine: 2 g | Graisse: 5 g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: 25 mg | Sodium: 60 mg | Potassium: 2 mg | Fibre: 0.3 g | Sucre: 15 g | Calcium: 14 mg | Fer: 1 mg
Avertissement nutritionnel
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Dernière mise à jour le 15 mars 2025 par Chenée Lewis
