Curry d’épinards et de pois chiches – Vegan à bord
Si vous recherchez un repas délicieux, sain et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin que ce curry de pois chiches aux épinards ! Rempli de saveurs et de nutriments, ce plat végétalien est prêt en 40 minutes. Allons cuisiner !
Table des matières
Nous sommes de grands fans de curry ici chez Vegan on Board. Cette recette facile s’inspire du plat indien classique chana saag ou chana palak et est préparée sans lait de coco.
Bien qu’il existe de nombreuses recettes de curry de pois chiches et d’épinards, nous avons dû partager notre propre vision avec vous !
Contrairement à d’autres recettes, nous faisons sauter et assaisonnons les pois chiches au début, ce qui les rend plus savoureux. La plupart des autres recettes font simplement mijoter les pois chiches, et je trouve qu’ils peuvent être un peu fades.
Notre recette ne lésine pas non plus sur la quantité d’épinards, il n’y en a pas qu’une poignée symbolique, mais un sachet entier, ce qui donne une sauce épaisse et tendre.
Conseils sur les ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce curry de pois chiches et d’épinards :
Pois chiches, alias pois chiches : Nous utilisons des pois chiches en conserve pour plus de commodité.
Si vous souhaitez utiliser des pois chiches secs, fais-les cuire séparément avant de l’utiliser dans cette recette. Vous aurez besoin d’environ ½ tasse ou 100 g de pois chiches secs pour remplacer 1 boîte de pois chiches déjà cuits.
Épinard: Cette recette utilise beaucoup d’épinards ! Vous serez peut-être surpris par son apparence au début, mais il rétrécira et se flétrira pendant la cuisson.
Nous recommandons fortement d’utiliser épinards frais pour la meilleure saveur. Les bébés épinards ou les jeunes épinards donnent également la texture la plus tendre.
Si seulement tu as épinards surgelés disponible, puis décongelez-le séparément avant de l’ajouter au curry. La couleur des épinards surgelés sera moins éclatante.
Tomates : Les tomates en conserve sont parfaites pour être utilisées dans tout ce qui est en sauce. Les tomates hachées en boîte sont le choix le plus simple et apportent beaucoup de saveur à ce curry.
Épices : Nous utilisons une combinaison d’épices individuelles que nous avons toujours dans notre garde-manger, ainsi qu’un peu de garam masala pour compléter le tout. Si vous avez un mélange d’épices chana masala, vous pouvez l’utiliser à la place.
Images étape par étape
Voici un guide visuel sur la façon de préparer ce curry végétalien aux épinards et aux pois chiches. Pour la recette complète, modulable et imprimable, voir la fiche recette à la fin de l’article.
Étape 1 – Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites revenir 30 secondes.
Étape 2 – Ajoutez les oignons émincés et la cassonade et faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3 – Ajoutez les pois chiches et le sel, augmentez le feu à moyen-vif et faites revenir encore 5 minutes en remuant fréquemment.
Étape 4 – Remettez le feu à moyen et ajoutez l’ail, le gingembre et les épices. Faire frire pendant 2 minutes.
Étape 5 – Ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Étape 6 – Incorporez le garam masala, puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Couvrir avec un couvercle et cuire 2 à 4 minutes pour laisser les épinards flétrir.
Astuce
On fait sauter les pois chiches cuits avec les oignons et quelques assaisonnements au début.
La plupart des autres recettes de curry de pois chiches ajoutent simplement les pois chiches en conserve à la sauce vers la fin, ce qui, à notre avis, les rend un peu fades.
Notre méthode confère aux pois chiches plus de saveur. Nous préférons également la texture légèrement plus ferme, et nous pensons que vous aussi !
Remplacements et variations
Échangez les pois chiches un autre type de haricot.
Mélangez les épinards avec d’autres légumes-feuilles pour plus de variété. Le chou frisé est une excellente alternative.
Ajustez les niveaux d’épices à votre goût en ajoutant plus ou moins de poivre de Cayenne, ou en ajoutant un piment frais.
J’ai déjà un mélange d’épices chana masala dans votre garde-manger ? Ce serait une bonne solution pour remplacer tout ou partie des épices utilisées dans cette recette pour la rendre encore plus simple. Vous pouvez également vous amuser en expérimentant d’autres mélanges d’épices.
Vous pouvez rendre le curry un peu plus savoureux et crémeux en ajoutant une demi-boîte de lait de coco. Incorporer le lait de coco une fois les tomates cuites.
Portion
Ce curry de pois chiches aux épinards constitue un plat principal délicieux et copieux lorsqu’il est servi avec du riz basmati. Essayez notre riz jaune aromatique !
Choisissez du riz brun, du quinoa ou du boulgour pour un accompagnement plus riche en grains entiers.
Nos pains naan végétaliens ou nos pains plats aux lentilles sans gluten sont également un délicieux accompagnement !
Pour la garniture, des quartiers de citron, des feuilles de coriandre fraîche ou une cuillerée de yaourt végétalien ou de crème de coco sont toutes d’excellentes options !
Stockage
Magasin les restes de curry dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de servir.
Plus de recettes de curry
📖 Recette
Curry de pois chiches aux épinards
Une recette de curry facile, délicieuse et nutritive avec des pois chiches, des tomates, beaucoup d’épinards et des épices aromatiques.
Instructions
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Dans une grande poêle à frire, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen et faites revenir les graines de cumin pendant 30 secondes.
2 cuillères à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à café de graines de cumin
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Ajouter les oignons émincés et la cassonade. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
2 oignons, 2 cuillères à café de cassonade
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Ajouter les pois chiches rincés et égouttés (cuit ou en conserve) et le sel. Augmentez le feu à moyen-vif et faites revenir encore 5 minutes en remuant plus régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et commencent à dorer.
1 boîte de pois chiches, 1 cuillère à café de sel
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Remettez le feu à moyen et ajoutez l’ail, le gingembre et les épices moulues – cumin, coriandre, paprika, curcuma, cardamome et poivre de Cayenne, et faites frire pendant 2 minutes.
4 gousses d’ail, 1 pouce de gingembre, 2 cuillères à café de cumin moulu, 2 cuillères à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de paprika, ½ cuillère à café de curcuma moulu, ¼ cuillère à café de cardamome, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
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Ajoutez les tomates concassées et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.
1 boîte de tomates concassées
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Remettez le feu à moyen. Incorporez le garam masala, puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Cuire pendant 2 à 4 minutes pour laisser les épinards flétrir.Servir avec du riz, du naan végétalien, du chapati ou du boulgour et votre chutney préféré.
1 cuillère à café de garam masala, 10 tasses (300 g / 10 onces) d’épinards, 1 cuillère à café de jus de citron
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 149kilocalories | Glucides : 18g | Protéine: 4g | Graisse: 8g | Gras saturés : 1g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 6g | Sodium: 791mg | Potassium: 785mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g | Vitamine A : 7469UI | Vitamine C : 37mg | Calcium: 150mg | Fer: 5mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
