Gâteaux de lave en fusion | Une cuisine abondante

Lorsqu’il s’agit de créer un dessert au chocolat décadent, les gâteaux de lave en fusion sont difficiles à battre. Avec seulement quelques ingrédients et un temps de cuisson de moins de 15 minutes, ce dessert offre un facteur wow sérieux!

Avec chaque cuillerée et un chocolat en fusion lisse du centre de chaque gâteau chaud indulgent. Ajoutez de la crème glacée et de quelques framboises et ce dessert crie pratiquement “Je vous lave!”

N’ayez pas peur de la lave

Cette recette peut sembler sophistiquée à faire, mais elle est trompeuse. Tout ce qu’il faut, c’est un peu de timing. Cuire les gâteaux jusqu’à ce que les côtés soient cuits et rebondissent lorsqu’ils sont touchés et que le centre a une petite croûte mais est toujours gluant. Attendez quelques minutes avant de vous inverser sur des plaques de dessert individuelles.

Quelques conseils pour les meilleurs gâteaux de lave en fusion

Commencez par du chocolat de qualité. Les chocolats Ghirardelli et Guittard produisent d’excellents résultats.

Nous avons utilisé des ramekins de 6 onces, mais des ramekins plus petits ou des tasses de crème anglaise peuvent être utilisées avec succès. Ajustez le temps de cuisson au besoin.

Nous avons pris un pourboire des autres boulangers et «fariné» les Ramekins avec de la poudre de cacao après avoir graissé. Retirer les gâteaux après la cuisson était un jeu d’enfant, et le cacao a ajouté encore plus de saveur!

Utilisez des ingrédients à température ambiante (en particulier les œufs) pour vous assurer que tous les ingrédients se mélangent bien et créez la texture parfaite.

Soyez créatif!

Passons aux sentiers battus. Ajouter une cuillerée de beurre d’arachide, de tartinade de noisette ou de sauce framboise au centre de chaque gâteau avant la cuisson. Garnir de caramel et un peu de sel de mer. Jouez avec diverses saveurs de crème glacée et garnitures. Nous avons fait le gâteau au chocolat classique avec de la glace à la vanille et des framboises. Cela n’a pas déçu!

Cours: Dessert

Cuisine: Américain

Temps de préparation: 15 minutes min

Temps de cuisson: 12 minutes min

Temps total: 27 minutes min

Portions: 6 à 8

Mode cuisinierEmpêchez votre écran de devenir sombre

• Préchauffer le four à 400 degrés. Placez la grille au centre du four.

• Graisser généreusement 6-8 (6 onces) Custard Custs (Ramekins). Poupousser avec de la poudre de cacao.

• Hacher grossièrement les carrés de chocolat. Dans un bol moyen, le chocolat au micro-ondes et le beurre à des intervalles de 15 secondes. Remuer entre les intervalles avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

• Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.

• Dans un petit bol, fouetter les œufs avec des jaunes d’oeuf.

• Ajouter les œufs et la vanille au mélange de chocolat et de sucre. Pliez en farine jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.

• Divisez uniformément la pâte entre les tasses de crème pâtissière et placez les tasses sur une plaque à pâtisserie.

• Cuire au four environ 12 minutes. Les bords de chaque gâteau doivent être fermes, mais le centre sera doux.

• Retirer du four et laisser reposer sur le comptoir pendant environ 3 minutes. Passez un couteau sur les bords pour desserrer, puis inverser les gâteaux sur des plaques de dessert.

• Servir immédiatement.

Utilisez du chocolat de cuisson de bonne qualité. J’aime le ghirardelli doux-amer, vendu dans l’allée de cuisson. J’utilise également des pépites de chocolat Ghirardelli ou Guittard.
Assurez-vous de graisser généreusement les tasses ou vous aurez du mal à retirer les gâteaux en une seule pièce.
J’ai testé cette recette deux fois, j’ai trouvé ce qui suit: il donne 6 grands gâteaux de lave pour les personnes qui aiment vraiment une riche partie de dessert de bonne taille. Si vous servez cela avec des glaces et des baies, divisez la pâte en 8 tasses.
Si la cuisson à l’avance, faites cuire les gâteaux pendant environ 10 minutes, laissez reposer quelques minutes, passez le couteau sur les bords, puis laissez refroidir. Lorsqu’il est prêt à servir, inverser et micro-ondes pendant environ 15 secondes ou laisser dans des tasses de crème, couvrir de papier d’aluminium et se réchauffer au four à 275 degrés pendant environ 10 minutes.