Le meilleur pain à la citrouille
Si je devais choisir une recette de pain à la citrouille à réaliser pour le reste du temps, ce serait celle-là. La meilleure recette de pain à la citrouille est comme beaucoup de bonnes recettes, celle qui figure dans mes dossiers de recettes depuis des années et qui m’a été donnée par un bon ami. Je parie que cela deviendra une recette ancestrale pour vous aussi !
Mon amie Cyndee m’a donné cette recette il y a des années (au début des années 90) après avoir eu une discussion sur le pain à la citrouille. Je lui ai dit que le pain à la citrouille avait souvent l’un des quelques problèmes pour moi : soit il manquait de saveur, soit il ne cuisait pas correctement, il était trop épicé ou trop fade, soit il avait une texture étrange.
Elle m’a dit que sa mère avait la meilleure recette de pain à la citrouille avec un ingrédient secret. Il a fallu du temps pour faire la recette de sa maman pour me convaincre, c’est la meilleure ! Je fais toujours cette recette 30 ans plus tard !
Le meilleur ingrédient secret du pain à la citrouille…
L’ingrédient secret de la recette de mon ami était jus d’orange concentré. Quoi??! Quelque chose d’aussi simple a fait passer le pain à la citrouille de blabla à incroyable. Le concentré ajoute juste ce qu’il faut de saveur et aide à garder le pain ultra moelleux ! Important à souligner – je ne parle pas de du jus d’orangemais le concentré congelé est vendu en canettes dans la section congélateur.
Au cours de nombreuses années de préparation de cette recette, j’ai apporté quelques petits ajustements à la recette de Cyndee. J’ai parfois eu des problèmes avec ce pain qui coulait au milieu, alors j’ai finalement retiré 1/4 tasse d’eau de la recette originale. J’ai également remplacé une partie du sucre granulé par de la cassonade, ce qui contribue à donner au pain à la citrouille juste la bonne quantité de sucré.
Je remplace occasionnellement le concentré de jus d’orange par des mangues en purée surgelées ! J’ai presque toujours des morceaux de mangue surgelés dans mon congélateur (pour les smoothies), ce qui permet de les mélanger facilement à une purée. Ces ajustements permettent d’obtenir une miche de pain à la citrouille parfaite.
Meilleurs ingrédients complémentaires
J’adore ce pain au potiron, avec ou sans chocolat. Ce pain est vraiment joli avec des Craisins ou des raisins dorés (à l’automne). Les pépites de chocolat noir ou léger sont également très appréciées ! Je pense que ma façon préférée de manger cette recette de pain à la citrouille est dans sa forme originale, sans compléments, juste en tranches épaisses et nature.
Si vous aimez les pépites de chocolat, cette recette fonctionne bien avec du chocolat ajouté, mais ma recette préférée de pain aux pépites de chocolat et à la citrouille est notre Copieur de pépites de chocolat et de citrouille Great Harvest recette! Il est difficile de faire la différence avec un pain Great Harvest acheté !
Qu’est-ce qui en fait le meilleur pain à la citrouille ?
- Facile à préparer en quelques minutes avec des ingrédients pour la plupart adaptés au garde-manger.
- C’est familial, pas trop épicé !
- Est toujours extra-moelleux avec du concentré ou de la purée ajouté.
- Ne coule jamais au milieu !
- Juste ce qu’il faut de sucré.
- Recette parfaite pour débuter, mais qui vous donne l’air d’un pro en cuisine !
Comment faire du pain à la citrouille
- Battre les œufs et les sucres ensemble.
- Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
- Ajouter la citrouille et le concentré ou la purée.
- Ajouter tous les ingrédients secs, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.
- Utilisez une spatule et grattez toute la pâte dans le moule préparé.
- Cuire au four et laisser refroidir avant de couper.
Je recommande fortement les moules USA Bakewear. J’ai récemment remplacé toutes mes anciennes poêles par des vêtements de cuisson robustes des États-Unis. Ce moule à pain de 1 lb est mon préféré. Il peut être acheté seul ou (meilleur rapport qualité-prix) dans un paquet de deux. Comme je l’ai dit dans d’autres articles, ces poêles dureront toute une vie et valent chaque centime !
Un pain à la citrouille moelleux et facile à réaliser pour les débutants ! Cette recette est la meilleure recette de pain à la citrouille. C’est super moelleux et encore meilleur le deuxième jour !
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Graisser généreusement et tapisser un moule à pain de 1 lb (8,5 × 4,5 pouces) et placer la grille au milieu du four. Si votre four cuit du côté chaud, abaissez la grille d’un niveau. Préchauffer le four à 350 degrés au moins 15 minutes avant la cuisson.
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Battre les œufs et les sucres ensemble dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’huile au mélange d’œufs et de sucre. Bien mélanger.
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Ajouter la citrouille, le jus d’orange concentré ou la purée de fruits et mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter tous les ingrédients secs dans le bol. Mélangez jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne mélangez pas trop !
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Incorporez tous les ingrédients facultatifs tels que des pépites de chocolat, des noix ou des raisins secs.
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Verser la pâte dans un moule à pain graissé et tapissé. Cuire au four à 350 pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Je réduis souvent les mangues surgelées en purée et j’ajoute trois cuillères à soupe à la pâte si je n’ai pas de jus d’orange surgelé sous la main dans mon congélateur. Laissez les fruits décongeler, puis mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Je recommande fortement chez Libby citrouille de marque. J’ai essayé plusieurs marques différentes dans le passé et j’ai trouvé que Libby’s était la plus cohérente en termes de texture, de goût et de couleur. Assurez-vous d’acheter de la citrouille pure, et NON de la garniture pour tarte à la citrouille (qui est un mélange d’ingrédients pour une tarte prête à faire). De plus, cette recette demande une tassepersonne ne le peut !
- Si vous n’avez pas de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou cristallisé.
- Si vous vivez dans un environnement humide (tropical, généralement au-dessus de 60 à 70 pour cent d’humidité), réduisez l’œuf d’une cuillère à soupe et ajoutez 3 cuillères à soupe de farine tout usage à la pâte. Vous devrez peut-être également augmenter le temps de cuisson.
- J’utilise un mixeur pour les ingrédients humides et je mélange les ingrédients secs à la main à l’aide d’une grande spatule.
- Pour tapisser le moule à pain, placez le moule sur une feuille de papier sulfurisé, utilisez un stylo pour délimiter le fond du moule, coupez le papier sulfurisé et placez-le au fond du moule. Vous pouvez également tapisser tout l’intérieur du moule de papier sulfurisé et vaporiser avant de remplir de pâte (voir dernière photo).
- Si le pain commence à devenir trop foncé, couvrez-le légèrement de papier d’aluminium jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Avez-vous fait cette recette ?
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