Meilleur glaçage au fondant au chocolat – Recette de glaçage facile

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Le meilleur glaçage au fondant au chocolat pour les recettes de gâteaux, les cupcakes et plus encore ! Ce glaçage au fondant au chocolat avec de la poudre de cacao, du chocolat aigre-doux et un soupçon de café est le seul glaçage au fondant au chocolat facile dont vous avez besoin !

Vue complète d'un gâteau au chocolat avec un glaçage artisanal au fondant au chocolat, les tourbillons sur le dessus sont confectionnés avec soin pour une finition gourmande.

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J’ai développé cette recette rapide de glaçage au fudge pour mon gâteau au chocolat Matilda, mais vous pouvez également l’étaler sur mon mini gâteau au chocolat ou y tremper mes tartelettes aux biscuits en croûte ! Ou utilisez-le pour remplir mes beignets au chocolat – les possibilités sont infinies !

Glaçage au fondant au chocolat noir pour gâteau

Si vous préparez un riche gâteau au chocolat comme mon gâteau au chocolat à l’huile d’olive ou mon gâteau au chocolat et à l’orange, ce glaçage au fondant au chocolat avec de la poudre de cacao sera votre nouveau incontournable ! C’est le complément parfait aux gâteaux en feuille, aux gâteaux en couches et aux cupcakes au chocolat ! Mais ce n’est pas seulement pour le gâteau : comme c’est si facile à préparer, riche et décadent, mais pas trop sucré, c’est parfait pour ajouter une autre couche de chocolat pour fondre des brownies comme mes brownies triples au chocolat ou mes brownies à 2 bouchées !

Ce glaçage au fondant au chocolat noir facile à utiliser sur la cuisinière ne nécessite AUCUN batteur électrique, aucune étape compliquée et n’a besoin que d’un court temps pour refroidir.

Une spatule mélangeant un glaçage épais au fondant au chocolat dans un bol, illustrant la consistance crémeuse idéale pour la préparation du glaçage au fondant au chocolat.

Glaçage facile au fondant au chocolat

La meilleure partie de ce glaçage au fudge rapide est qu’il ne nécessite que quelques ingrédients et qu’il se prépare en quelques minutes seulement ! Une fois que vous aurez mélangé le tout, vous n’aurez plus qu’à attendre que le tout refroidisse, et c’est aussi simple que cela ! Il est parfait pour tartiner sur des gâteaux, pour garnir des cupcakes ou pour tremper ! Et les gens sans gluten vont l’adorer sur mon gâteau à l’huile d’olive sans gluten !

De quoi est fait le glaçage au fondant au chocolat ?

La meilleure recette de glaçage au fondant au chocolat ne nécessite que quelques ingrédients simples. Vous pouvez voir la liste complète et détaillée des ingrédients dans la fiche de recette ci-dessous, mais voici ce dont vous aurez besoin :

crème épaisse – en utilisant crème fouettée épaisse contribue à rendre ce glaçage au fudge rapide riche et onctueux, parfait pour tartiner ou garnir des desserts au chocolat.
poudre de cacao non sucrée – nous réaliserons notre glaçage au fondant au chocolat avec de la poudre de cacao, de préférence Poudre de cacao transformée aux Pays-Basmais n’importe quelle poudre de cacao naturelle non sucrée fonctionnerait également.
poudre d’espresso – J’adore ajouter un peu poudre d’espresso pour approfondir la saveur du chocolat !
sucre en poudre – l’ajout d’un peu de sucre en poudre permet d’épaissir ce glaçage rapide au fudge et d’ajouter un peu de douceur !
chocolat aigre-doux – ajoute une riche saveur de chocolat sans rendre ce glaçage au fondant au chocolat trop sucré. J’aime le Barres à pâtisserie Ghirardelli parce que le chocolat fondu qu’ils produisent est si onctueux !
beurre – J’utilise du beurre salé, mais si vous avez du beurre doux, pas de souci ! Ajoutez simplement du sel au goût.
vanille – pour la meilleure saveur, j’aime utiliser extrait de vanille pur. Ou vous pouvez créer le vôtre !

Un gâteau au chocolat glacé avec une tranche retirée, affichant les couches de gâteau et un luxueux glaçage au fondant au chocolat.

Équipement

Je recommande de préparer ce quatre-quarts de gâteau aux carottes moelleux dans un moule à gâteau Bundt ou en tube de haute qualité. J’aime le Moule Bundt de fête élégant de Nordic Ware. Pour mélanger cette recette de quatre-quarts aux carottes, j’utilise mon Batteur sur socle KitchenAidmais vous pouvez également utiliser un batteur à main si vous n’avez pas de batteur sur socle.

Je recommande également une spatule en caoutchouc pour incorporer les ingrédients secs et racler les parois du bol. Vous voudrez peut-être aussi avoir un grille pour aider le gâteau à refroidir plus rapidement et permettre à votre glaçage de s’égoutter proprement sur les côtés. J’aime aussi utiliser un thermomètre à lecture instantanée au centre du gâteau pour vérifier la cuisson – le thermomètre doit indiquer 210℉.

Comment faire un glaçage au fondant au chocolat

La fiche de recette ci-dessous vous donnera des instructions détaillées étape par étape pour préparer ce gâteau, ainsi que les mesures complètes des ingrédients ! Mais voici un aperçu rapide de la façon dont vous allez réaliser cette recette !

Faites chauffer votre crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords (chaudes, mais pas bouillantes). Réduire le feu à doux.
Tamisez le sucre en poudre, la poudre de cacao et la poudre d’espresso et fouettez le mélange jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le chocolat haché et le beurre en cubes et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Fouetter le mélange de chocolat jusqu’à consistance lisse et verser dans un bol résistant à la chaleur pour laisser refroidir. Couvrir d’un film plastique de manière à ce qu’il touche le glaçage, afin qu’il ne forme pas de film dessus.

Indice: Au fur et à mesure que ce délicieux glaçage refroidit, la consistance du glaçage s’épaissit pour donner une texture crémeuse – plus il refroidit longtemps, plus le glaçage sera épais pour l’étaler et le garnir. Vous pouvez même l’utiliser encore chaud comme glaçage pour un quatre-quarts au chocolat et à la crème sure ou mon Marble Loaf Cake !

Stockage

Vous pouvez conserver ce glaçage à la crème au beurre et au fondant au chocolat au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également le congeler, bien emballé, jusqu’à deux mois.

Un glaçage au fondant au chocolat riche et brillant tourbillonnait sur un gâteau au chocolat, soulignant la texture lisse parfaite pour les recettes de glaçage au fondant au chocolat.

Pourquoi mon glaçage au fondant au chocolat est-il granuleux ?

Il se peut que votre glaçage au fondant au chocolat ait refroidi trop rapidement. Si le glaçage refroidit trop rapidement, les ingrédients secs n’auront peut-être pas le temps de se dissoudre complètement, ce qui donnera une texture granuleuse. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que cette recette de glaçage au fondant au chocolat refroidisse à température ambiante.

Si le glaçage est déjà granuleux, vous pouvez essayer de le réchauffer doucement et de le remuer jusqu’à ce que les cristaux de sucre se dissolvent, puis de le laisser refroidir correctement à température ambiante.

Foire aux questions

Quels sont les ingrédients du glaçage au fondant au chocolat Pillsbury ?

Les ingrédients du glaçage au fondant au chocolat Pillsbury comprennent généralement du sucre, de l’eau, de l’huile de palme, du cacao, du sirop de maïs et de l’amidon de maïs. Vous pouvez consulter le Site Web de Pillsbury pour plus de détails. C’est une excellente recette si vous aimez la saveur et la texture d’un pot de glaçage du commerce, mais que vous souhaitez en préparer une version encore meilleure à la maison !

Quelle est la différence entre la crème au beurre et le glaçage ?

La crème au beurre au chocolat se compose généralement de beurre, de sucre en poudre et de poudre de cacao, offrant une texture crémeuse et riche adaptée aux décorations à tartiner et à douilles. Le glaçage, en revanche, peut contenir une plus large gamme d’ingrédients, notamment du beurre, du sucre en poudre, des arômes supplémentaires, et sa texture peut varier de crémeuse à épaisse ou brillante, comme ce glaçage au fondant au chocolat avec de la poudre de cacao ! C’est le glaçage parfait pour toutes vos friandises préférées !

Une spatule mélangeant un glaçage épais au fondant au chocolat dans un bol, illustrant la consistance crémeuse idéale pour la préparation du glaçage au fondant au chocolat.

Combien de couches de gâteau cette recette de glaçage au chocolat couvrira-t-elle ?

Cette recette donne suffisamment de glaçage au fondant au chocolat pour glacer un gâteau monocouche de 8 ou 9 pouces, un gâteau Bundt ou 12 cupcakes. Si vous doublez la recette, c’est suffisant pour un gâteau de 8 pouces à deux ou trois étages, un gâteau de 9 pouces à deux étages ou 24 cupcakes.

Astuce

N’oubliez pas de tamiser vos ingrédients secs au travers d’un tamis à mailles fines — cela permettra à vos sucres et à votre poudre de cacao de se mélanger facilement et d’éviter les grumeaux.

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Couplage

Voici mes plats préférés à servir avec cette recette :

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