Mes meilleures crêpes de babeurre moelleuses
Tout sauf simple, ces savoureux faits maison crêpes de babeurre Je n’ai pas besoin de compléments pour avoir un goût spécial (bien que je ne vous combattre pas pour ajouter des pépites de chocolat!). Doux et moelleux avec juste la bonne quantité de douceur, ils sont une base idéale pour vos garnitures de crêpes préférées. Essayez-les avec du beurre de miel ou du beurre à la cannelle, de la crème fouettée et / ou d’une cascade de sirop d’érable – la perfection de marque!
Pouvez-vous penser à une meilleure façon de commencer votre journée qu’avec une pile de crêpes au babeurre classiques? (Eh bien, les petits pains à la cannelle sont également en course, évidemment.)
Ceci est ma recette de crêpes babeurre. C’est celui que j’utilise à maintes reprises quand j’ai envie d’une pile de crêpes classiques de style dîner. Cette recette simple fait les crêpes les plus moelleuses, les plus douces et les plus tendres de babeurre… ce goût rien mais basique.
Je l’aime tellement que j’ai également créé des variations sur cette recette de base pour faire des crêpes au babeurre de fraises, des crêpes de gâteaux d’anniversaire et même inclus une version des myrtilles dans mon premier livre de cuisinepublié il y a plus d’une décennie (page 35)!
À propos des crêpes au babeurre aux fraises, qui est la même base que celle d’aujourd’hui, un lecteur, Julie, a commenté: “Ce sont incroyables! J’adore à quel point ils sont moelleux et tendres – et j’aime que je n’ai pas à battre les blancs d’œufs séparément. Tellement bien. ★★★★★“
Ingrédients dont vous avez besoin pour les meilleures crêpes au babeurre
Ce sont tous des ingrédients très basiques, mais chacun a un travail important à faire pour s’assurer que vos crêpes se révèlent incroyables, donc je ne recommande aucune substitution ici.
- Beurre fondu: Faire fondre d’abord le beurre pour lui donner une chance de refroidir légèrement avant de le mélanger dans les autres ingrédients humides.
- Farine: La farine tout usage est la base de ces crêpes. Si vous cherchez à utiliser de la farine de blé entier, mes crêpes de blé entières sont épaisses, moelleuses et ont de merveilleuses critiques de lecteurs.
- Sucre: Utilisez du sucre granulé pour adoucir légèrement.
- Faire du laurier + bicarbonate de soude: Les deux donnent à ces crêpes une grave peluche. (Plus de choses à ce sujet ci-dessous.)
- Sel: Saveur.
- Œufs: 2 œufs lient les ingrédients ensemble et ajoutez l’ascenseur et la structure.
- Babeurre: L’acide lactique du babeurre, ainsi que sa saveur acidulée subtile et sa texture ultra-glacée, est nécessaire pour babeurre crêpes. Bien que je suggère souvent un substitut de babeurre bricolage utilisant du lait et du vinaigre / citron ordinaires, je recommande fortement d’utiliser le vrai babeurre dans ces crêpes. Vous pouvez utiliser le babeurre faible en gras ou en gras.
- Vanille: Cette pâte à crêpes bénéficie d’une dose d’extrait de vanille pure, ce qui lui donne la meilleure saveur. Identique que lorsque vous faites un gâteau blanc, lorsque la vanille est la saveur principale que vous goûtez, il est préférable d’utiliser les trucs purs.
Pourquoi à la fois la levure chimique et le soda?
Rappelez-vous quand je vous ai appris la poudre à pâte vs du bicarbonate de soude? Eh bien, nous utilisons les deux dans les crêpes d’aujourd’hui. Dans cette recette, le babeurre est utilisé en partie pour sa saveur acidulée indubitable. Si nous n’utilisions que du bicarbonate de soude dans la pâte à crêpes, le soda pourrait neutraliser tout l’acide du babeurre. Et nous perdrions cette acidité! Ainsi, en incluant également la poudre à pâte, une partie de la saveur du babeurre est laissée pour compte, et il y a encore assez de levain pour donner les crêpes les plus moelleuses.
Comment faire les meilleures crêpes de babeurre
La préparation du pâte ne prend que quelques minutes. Fouetter les ingrédients secs dans 1 bol, fouetter les ingrédients humides dans un autre, puis verser humide dans sec et fouetter ensemble pour combiner. J’aime utiliser un Grand bol à mélanger avec un bec de coulée. Rend le versement de la pâte sur la casserole / plaque chauffante beaucoup plus facile.
Conseil de réussite: laissez votre pâte faire une sieste
Laissez la pâte reposer quelques minutes pendant que vous préchauffez votre plaque chauffante / casserole. Cela lui donne une chance d’épaissir, ce qui rend même des crêpes moelleuses.
Attendez-vous à une pâte épaisse; Quelques petits morceaux sont OK. Ne soyez pas tenté de repousser tous les morceaux. Pour éviter les crêpes plates et denses, évitez la pâte de crêpes sur-mélange.
La meilleure température pour la cuisson des crêpes est de 375 ° F (190 ° C). Si vous cuisinez sur un plate-forme électriquevous pouvez simplement le régler sur cette température. Si vous cuisinez dans un plaque de plaque ou une grande poêle sur le poêle, laissez la casserole préchauffer pendant plusieurs minutes feu moyen. Ne soyez pas tenté de monter la chaleur jusqu’à haut; Cela conduira à des crêpes inégalement cuites et brûlées.
Pour tester si la casserole est prête, faites pivoter quelques gouttes d’eau de vos doigts sur la casserole. S’ils grésillent en place et disparaissent, il n’est pas encore assez chaud. S’ils «dansent» à la surface avant de grésiller, votre poêle est agréable à partir!
Bien que ces crêpes soient savoureuses seules, n’hésitez pas à plier vos compléments préférés – comme les pépites de chocolat, les baies ou les noix hachées – dans la pâte avant la cuisson. Les paillettes sont un ajout amusant pour un petit déjeuner d’anniversaire!
De nombreuses recettes de crêpes vous demandent de retourner lorsque vous voyez des bulles se former à la surface, mais vous recherchez en fait des trous. Vos crêpes sont prêtes à se retourner lorsque les bulles sont éclatementformant de petits trous à la surface. Cuire jusqu’à ce que les bords paraissent et que vous remarquez des trous à la surface de la crêpe autour de la bordure, environ 2 minutes. Flip, puis cuire encore une minute.
Avant de retourner, cherchez des trous à la surface de la crêpe:
Pour plus de conseils perfectionnés aux crêpes, lisez cet article sur 10 erreurs courantes de la crêpe – et comment les éviter.
Garnitures de crêpes préférées
Et à la demande très fréquente de mes enfants, voici l’une des meilleures façons de les en profiter: avec beaucoup de pépites de chocolat. 😉 Happy Flipping!
Si vous avez un Waffle Maker, essayez mes gaufres de babeurre préférées ensuite!
Plus de recettes de crêpes:
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- Faire fondre d’abord les 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre. Micro-ondes ou cuisinières – c’est bien. Réserver pour refroidir légèrement jusqu’à l’étape 3. Vous ne voulez pas qu’il passe à chaud.
- Dans un grand bol, de préférence avec un bec de couléfouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Annuler.
- Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, le babeurre et la vanille extraire jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer le beurre fondu. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez doucement pour combiner. Assurez-vous qu’il n’y a pas de plaques de farine sèche au fond du bol. La pâte est épaisse et quelques morceaux sont bien. Réserver en chauffant le poêle.
- Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen. Envelopper généreusement de beurre ou de spray antiadhésif. Une fois qu’il fait chaud, déposez / versez une tasse de pâte à atteindre 1/4 sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que les bords paraissent et que vous remarquez des trous à la surface de la crêpe autour de la bordure, environ 2 minutes. Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 1 à 2 minutes de plus. Enveloppez la plaque chauffante / poêle avec du beurre ou un spray antiadhésif, si nécessaire, pour chaque lot de crêpes.
- Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F (93 ° C) jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Servir les crêpes immédiatement avec votre choix de garnitures.
- Couvrir et stocker les restes de crêpes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
- Faire des instructions à l’avance et congélation: Les crêpes gèlent bien jusqu’à 3 mois. Réchauffer les crêpes congelées au micro-ondes. Ou vous pouvez réchauffer les crêpes congelées dans un four à 350 ° F (177 ° C). Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie doublée et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit dégivré et chaud.
- Puis-je faire la pâte la veille? Non, je ne le recommande pas. La levure chimique est activée une fois mouillée. Vous pouvez cependant mélanger les ingrédients secs et les ingrédients mouillés et les garder séparés et recouverts au réfrigérateur jusqu’au matin. (Mais n’ajoutez pas le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient prêts à cuire, car cela se solidifiera au réfrigérateur.)
- Outils spéciaux (Liens d’affiliation): Bol à mélanger (de préférence avec un bec versant) | Fouet | Plate-forme électrique, Plaque de plaqueou poêle / casserole peu profonde
- Puis-je utiliser de la farine de blé entier? Je recommande plutôt de faire des crêpes de blé entières à la place.
- Babeurre: Bien que je suggère généralement un substitut de babeurre bricolage utilisant du lait et du vinaigre / citron ordinaires, je recommande fortement le vrai babeurre. J’ai utilisé du babeurre faible en gras, mais des travaux complets en gras aussi. Je ne suggère aucune substitution. Vous pouvez utiliser n’importe quel babeurre supplémentaire que vous avez des restes dans l’une de ces recettes.
- Puis-je faire des gaufres à la place? Absolument. Utilisez cette pâte et suivez les mêmes instructions de cuisson que ces gaufres au pain d’épice.
- Extras / Add-Ins: Bien que ces crêpes soient savoureuses seules, n’hésitez pas à plier vos compléments préférés, comme les pépites de chocolat, les baies ou les noix hachées – dans la pâte avant la cuisson.
- Adapté de La dépendance à la cuisson de Sally livre de cuisine Recette de crêpes au babeurre aux bleuets (page 35).
