Mini-brownies aux œufs | Les chroniques de pâtisserie d’Ana

Cette recette de mini brownies aux œufs est une gâterie chocolatée parfaitement fondante et riche que vous adorerez déguster à Pâques ou à toute autre occasion !

Même si je suis une fille du genre dessert au citron, je ne peux pas résister à un très bon brownie fondant avec cette riche saveur de chocolat.

Je n’en ai pas fait depuis longtemps et vu que nous avons enfin des mini œufs en chocolat dans nos magasins, j’ai pensé qu’il était approprié d’en utiliser pour faire un dessert festif pour Pâques.

Si vous cherchez d’autres idées de desserts de Pâques, ne sautez pas mon doux et délicieux Biscuits nid de Pâques au chocolat et à la noix de coco ou mon préféré Gâteau Aux Carottes!

Pourquoi cette recette fonctionne

• il utilise à la fois de la poudre de cacao et du chocolat noir pour une saveur de chocolat riche et ultime
• Chocolat noir 70% et assez sel assurer une saveur équilibrée lorsqu’il est associé à des mini œufs en chocolat sucrés
• c’est simple et amusantréalisé en moins d’une heure !

Notes sur les ingrédients

• Poudre de cacao. J’utilise de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas, de couleur plus foncée et au goût très riche. C’est le type que l’on trouve le plus couramment dans les supermarchés du monde entier, mais utilisez toujours celui qui a la meilleure saveur. Dernièrement, j’utilise de la poudre de cacao Callebaut, mais j’aime aussi la poudre de cacao de Lidl, qui est plus abordable car elle est présentée dans un emballage plus petit.
• Chocolat. Mon chocolat préféré à utiliser pour cette recette est soit Chocolat Callebaut 70% ou ceci Chocolat noir 70% de Lidl. Hyper délicieux ! 🙂
• Beurre. J’utilise toujours du beurre de style européen non salé avec min. de 82% de matières grasses.
• Sel. oui, j’utilise vraiment une cuillère à café pleine de sel marin fin. Les brownies sont vraiment riches et sucrés, donc le sel aide à réduire le goût sucré et rehausse la saveur du chocolat.
• Mini-œufs au chocolat. Je ne peux pas oublier l’ingrédient vedette ! j’ai utilisé Mini œufs en chocolat M&Mmais n’hésitez pas à utiliser votre marque préférée. Qu’il s’agisse de Cadbury, Milka ou d’une marque de supermarché sans nom, cela fonctionnera très bien tant que la saveur est délicieuse ! 🙂

Comment faire des mini brownies aux œufs (process shots)

Note: Vous avez le recette entièrement écrite avec des mesures et des instructions détaillées à la fin du message. Cependant, je vous conseille de lire tous les conseils utiles et FAQ.

1. Pour réaliser des mini brownies aux œufs, commencez par faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole d’eau frémissante. Laisser refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, dans un batteur sur socle équipé du fouet, fouettez les œufs, le sucre et le sel à haute vitesse pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, soient pâles et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
3. Avec le batteur à vitesse moyenne-lente, versez le mélange de chocolat fondu en un filet lent et régulier. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Tamisez la farine et le cacao en poudre et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Vous pouvez également utiliser une spatule et la plier soigneusement.

Fouetter les œufs est une étape cruciale car cela crée ce dessus craquelé et les œufs servent de levain naturel.

5. Ensuite, incorporez environ les ⅔ des mini œufs en chocolat grossièrement hachés. (J’ai utilisé des œufs en chocolat M&M).
6. Versez la pâte dans un moule de 8 x 8 pouces graissé et tapissé de papier sulfurisé. Assurez-vous de bien répartir la pâte dans tous les coins de la poêle avec un joli dessus plat.
7. Saupoudrer le dessus avec le reste des mini œufs de manière rustique.
8. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes.

💡Mes meilleurs conseils

• Utilisez une balance de cuisine. Les mesures de la tasse américaine sont calculées automatiquement et sont là pour votre commodité. Cependant, veuillez utiliser la balance de cuisine, car si vous ajoutez plus de farine que nécessaire, vous n’obtiendrez pas un brownie bien fondant.
• Ne faites pas trop cuire le brownie. Faites attention à la température réelle de votre four, une cuisson excessive donnera un brownie sec. Vous voulez que votre brownie bouge un peu au milieu !
• Pour le dessus craquelé: assurez-vous de mélanger ces œufs avec le sucre assez longtemps, vous ne pouvez pas vraiment trop mélanger à ce stade !
• Ne mélangez pas trop la pâte. Lorsque vous commencez à ajouter les ingrédients secs, soyez prudent et mélangez-le simplement (ou pliez-le avec une spatule) jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces visibles de farine.
• Laissez les brownies refroidir complètement. Je sais que c’est dur, mais vous ne pourrez pas les trancher correctement lorsqu’ils sont chauds. Le chocolat et le beurre ont besoin de temps pour se solidifier pour former un brownie parfaitement fondant.

Option prendre à l’avance

Ces mini-brownies aux œufs sont parfaits si vous avez besoin d’un dessert à préparer à l’avance, puis de le cuire juste à temps pour servir ! Suivez toutes les étapes et lorsque vous versez la pâte dans le moule, saupoudrez de mini œufs supplémentaires, couvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, mettez simplement le moule au four et surveillez le temps, les brownies peuvent avoir besoin de quelques minutes supplémentaires au four.

Rendement et conseil de service

Cette recette donne 9 grands, 12 moyens ou 16 petits carrés de brownie.

Puisque les brownies sont en général un dessert très riche, et que ceux-ci ne font pas exception, je recommande de les servir avec une cuillerée de crème fraîchement fouettée et une tasse de café 🙂

Stockage

Ces mini brownies aux œufs se conservent quelques jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou environ une semaine au réfrigérateur.

Pour prolonger leur fraîcheur, ne coupez pas tout le moule d’un coup. Couvrez-le d’un film alimentaire et conservez-le dans le moule jusqu’au prochain service.

FAQ

Si vous avez d’autres questions que je n’ai pas abordées, n’hésitez pas à me le faire savoir dans la section commentaires ci-dessous – j’aimerais vous aider !

Et si tu fais ça Mini-brownies aux œufsidentifie-moi sur Instagram @anasbakingchronicles pour que je puisse le voir ou n’hésitez pas à m’envoyer vos photos et vos réflexions ! J’adore voir tes pâtisseries !

Bonne pâtisserie,

Ana

📖 Recette

Mini-brownies aux œufs

sert 12

Ana Zelic

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Durée totale 45 minutes minutes

Description

Mini brownies aux œufs parfaitement fondants avec une saveur de chocolat profonde et riche. Un choix amusant pour le dessert de Pâques ou toute autre occasion !

ingrédients

• 3 grand œufs
• 150 g sucre en poudre
• 100 g cassonade molle
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 150 g Chocolat noir 70%
• 150 g beurre non salé
• 70 g farine tout usage
• 40 g poudre de cacao non sucrée transformée aux Pays-Bas
• 240 g mini-œufs en chocolat (J’ai utilisé des œufs en chocolat M&Ms)

Instructions

• Préchauffez votre four ventilé à 160 °C (325 °F) ou 180 °C (350 °F) si vous n’utilisez pas de four ventilé. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm).

• Coupez grossièrement les mini œufs en chocolat avec un couteau ; laissez quelques œufs entiers, c’est très bien.

• Dans un bol de taille moyenne, tamiser et mélanger la farine et la poudre de cacao. Annuler.

• Mettez le chocolat haché (ou les pépites de chocolat) et les dés de beurre dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre au bain-marie (une casserole d’eau frémissante). Assurez-vous que le bol ne touche pas réellement l’eau bouillante. Remuez de temps en temps avec une spatule en silicone pour que le mélange se mélange et fonde uniformément. Une fois que c’est fait, laissez-le refroidir un peu.

• Dans un bol de votre batteur sur socle équipé du fouet, fouettez ensemble les œufs, les sucres et le sel, jusqu’à ce qu’ils soient pâles, mousseux et doublés, presque triplés de volume. Vous ne pouvez pas vraiment trop mélanger cela, alors laissez-le battre à puissance élevée pendant au moins 5 minutes. Je le laisse généralement fouetter pendant environ 8 minutes.

• Ensuite, réglez votre mixeur à vitesse moyenne-basse et versez lentement, en un jet constant, votre mélange chocolat-beurre fondu. Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné.

• Ajouter les ingrédients secs et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Vous pouvez également utiliser une spatule dans cette étape et simplement plier les ingrédients secs.

• Ajoutez environ 160 g de mini œufs en chocolat à la pâte et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule en silicone.

• Versez la pâte à brownie dans le moule préparé, en nivelant le dessus avec une spatule ou un couteau à palette, pour qu’elle atteigne tous les coins.

• Saupoudrer le dessus du brownie avec le reste des mini œufs grossièrement hachés.

• Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. À mi-cuisson, déposez délicatement votre moule sur le comptoir plusieurs fois pour le dégonfler et créer une couche supérieure uniforme avec le fondant à l’intérieur.

• Une fois qu’ils sont cuits, placez le moule sur une grille de refroidissement et laissez les brownies refroidir complètement avant de les couper.

• Si vous le souhaitez, servez avec une cuillerée de crème fraîchement fouettée et une tasse de café.

Remarques

1. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez utiliser un batteur électrique à main.
2. Si vous n’en possédez pas encore, je vous conseille d’acheter une balance de cuisine : elles sont bon marché et faciles à utiliser, et garantissent toujours les mêmes résultats en pâtisserie. 🙂
3. Tous les fours ne sont pas identiques, vérifiez le brownie au bout de 25 minutes, puis ajustez le temps en conséquence. Ne le faites pas trop cuire !

IMPORTANT

Toutes les recettes sont élaborées et testées en utilisant uniquement des mesures métriques et une balance de cuisine. Les mesures américaines de la tasse et de la cuillère sont fournies pour votre commodité, mais je recommande fortement de vous procurer une balance de cuisine numérique et de mesurer en métriques. C’est simple et garantissez toujours les mêmes résultats en pâtisserie !

Nutrition

Faits nutritionnels

Mini-brownies aux œufs

Montant par portion

% valeur quotidienne*

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Les informations nutritionnelles et les conversions américaines sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l’exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion d’unités préféré.

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