Mousse au chocolat et tofu – Vegan à bord
Cette mousse au chocolat et au tofu végétalienne à quatre ingrédients est incroyablement facile à préparer. Il a une texture veloutée et un goût riche. C’est le dessert parfait pour les amateurs de chocolat !
Table des matières
La mousse au chocolat traditionnelle est composée de blancs d’œufs et de crème, ce qui la rend loin d’être végétalienne. Mais heureusement, il existe de nombreuses façons de préparer une mousse au chocolat végétalienne.
Certaines recettes de mousse au chocolat vegan utilisent de l’aquafaba (le liquide des pois chiches) qui est longuement fouetté pour obtenir une texture plus légère et aérée.
Cette mousse présente cependant une texture veloutée et corsée qui vient de l’utilisation du tofu soyeux. L’utilisation de tofu soyeux a également l’avantage supplémentaire d’apporter un apport en protéines et en nutriments !
Je dois avouer que je me méfiais des desserts végétaliens à base de tofu, jusqu’à ce que je découvre à quel point il pouvait être crémeux, polyvalent et neutre en goût. Maintenant, nous l’utilisons tout le temps dans des recettes comme notre Tiramisu végétalien facile et cette recette de mousse au chocolat végétalienne.
Conseils sur les ingrédients
Vous n’avez besoin que de quatre ingrédients simples pour réaliser cette mousse de tofu au chocolat :
- Une barre de chocolat noir ou aigre-doux. Nous aimons utiliser du chocolat biologique contenant environ 70 % de cacao. Si vous n’avez que des pépites de chocolat noir, vous pouvez les utiliser, mais pour de meilleurs résultats, nous aimons utiliser une barre de chocolat vraiment savoureuse.
- Tofu soyeux – Il s’agit d’un type de tofu plus doux, qui a une texture semblable à celle d’une crème anglaise qui convient parfaitement aux desserts. Apprenez-en davantage sur les différences entre le tofu soyeux et le tofu ordinaire ici.
- Sirop d’érable – Pour équilibrer les saveurs et adoucir la mousse.
- Extrait de vanille – Un peu d’extrait de vanille rehausse la saveur.
Images étape par étape
Voici un aperçu visuel de la façon de réaliser cette mousse au chocolat végétalienne et sans produits laitiers. La recette complète imprimable et évolutive se trouve dans la fiche de recette à la fin de l’article.
Étape 1 – Égoutter l’excès d’eau du tofu soyeux, puis mélanger le tofu dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Étape 2 – Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante ou au micro-ondes.
Étape 3 – Tout en mixant, versez le chocolat fondu dans le mixeur avec le tofu soyeux.
Étape 4 – Ajoutez le sirop d’érable et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
Étape 5 – Répartissez le mélange de chocolat dans quatre petits plats. Mettre au frais 1 heure avant de servir.
Un bon conseil !
Assurez-vous que votre tofu soyeux est à température ambiante. Une fois, j’ai utilisé du tofu froid et je ne l’ai pas mélangé immédiatement et le chocolat a commencé à prendre, donnant une texture granuleuse.
Variations et substitutions
Si vous préférez une mousse plus sucrée ou moins foncée, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat mi-sucré ou une barre de chocolat au lait sans produits laitiers comme alternative. Vous pouvez même essayer le chocolat blanc végétalien. Vous pouvez créer un magnifique dessert en superposant deux couleurs de mousse différentes.
Au lieu du sirop d’érablevous pouvez utiliser un autre édulcorant de votre choix, comme du sirop d’agave, du sucre de coco ou du sucre en poudre/sucre glace vegan.
Pour une mousse au chocolat aux noisettes, ajoutez une cuillerée de beurre de cacahuète, de beurre d’amande, de beurre de noisette…
Mousse au chocolat et à l’orange est l’une de mes variantes préférées. Ajoutez deux cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé et le zeste d’une orange au mélange de mousse avec le sirop d’érable. Vous pouvez laisser l’extrait de vanille de côté.
Portion
Servir avec des copeaux de chocolat et quelques fruits frais dessus.
Les framboises fraîches, les fraises, les groseilles et autres baies de saison sont délicieuses. Les fruits rouges comme la pêche, la mangue et la poire se marient également à merveille avec le chocolat noir.
Les éclats de cacao ou les noisettes caramélisées sont un ajout décadent.
Un saupoudrage de poudre de cacao ou une cuillerée de crème fouettée végétalienne est également une garniture bienvenue.
Stockage
Les restes de mousse peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
Pour la préparation des repas, les bocaux à large ouverture de 4 oz avec couvercles fonctionnent très bien.
FAQ
Le tofu soyeux est souvent vendu dans des cartons de longue conservation, vous pouvez donc le trouver dans le rayon asiatique de l’épicerie. Il est parfois également vendu frais, alors recherchez-le avec le tofu ferme ordinaire dans la section des produits réfrigérés.
Vous pouvez également acheter facilement du tofu soyeux en ligne et dans les supermarchés japonais et asiatiques.
Non, ne remplacez pas le tofu ferme par du tofu soyeux. Le tofu soyeux est spécifiquement utilisé dans les puddings et les desserts pour sa texture crémeuse et onctueuse. Le type de tofu ferme le plus courant ne se mélangera pas de la même manière et ne fonctionnera donc pas.
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📖 Recette
Mousse Au Chocolat Tofu
Cette mousse au chocolat végétalienne facile a une texture riche et crémeuse. Le chocolat noir fondu et une base de tofu soyeux constituent une gâterie chocolatée végétalienne étonnamment délicieuse et satisfaisante.
Instructions
-
Égoutter l’excès de liquide du paquet de tofu soyeux.
350 g (12 oz) de tofu soyeux
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Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le tofu jusqu’à consistance lisse.
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Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (un bain-marie) ou au micro-ondes toutes les 30 secondes jusqu’à consistance lisse.
100 g (3,5 oz) de chocolat noir végétalien
-
Ajoutez le chocolat fondu au mixeur avec le tofu soyeux et mixez à nouveau.
-
Raclez les parois à l’aide d’une spatule, ajoutez le sirop d’érable et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange chocolaté crémeux et onctueux.
2 cuillères à soupe (40 g) de sirop d’érable, ½ cuillère à café d’extrait de vanille
-
Répartissez la mousse au chocolat entre 4 petits verres ou plats (environ 115 ml ou ½ tasse par portion) et réfrigérer 1 heure avant de servir.
Remarques
Magasin couvert au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 226kilocalories | Glucides : 21g | Protéine: 6g | Graisse: 13g | Gras saturés : 6g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 4g | Gras trans : 0,01g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 10mg | Potassium: 359mg | Fibre: 3g | Sucre: 13g | Vitamine A : 10UI | Calcium: 56mg | Fer: 4mg
Ces informations sont calculées par portion et constituent uniquement une estimation.
