Œufs durs instantanés en pot

Cette recette d’œufs durs instantanés en pot est la meilleure façon de cuisiner des œufs durs ou mollets parfaits ! Si vous cherchez une façon infaillible et sans dégâts de cuisiner des œufs qui s’avèrent parfaits à chaque fois, cette recette est faite pour vous !

Vivre en dessous de vos privilèges ?

Si vous avez un Pot instantané et ne faites pas cuire vos œufs durs ou mollets dans la Marmite, vous vivez en dessous de vos privilèges ! Sérieusement. Cette méthode de cuisson des œufs va changer votre vie. Et si tu n’es pas présent Pot instantané pourtant, mettez-le sur votre liste de petits appareils électroménagers dont vous avez besoin. Le prix oscille autour de 75 $ pour le modèle 6 litres (celui que j’utilise le plus).

Alors que nous parlons d’éloges et d’options, on me demande souvent quelle IP je recommande. Si vous avez une famille de 4 à 5 personnes, je vous recommande le 6 litres. Si vous cuisinez pour plus de 4 à 5 personnes, achetez un Modèle 8 pintes. J’ai les deux, les miens sont tous deux de la marque Instant Pot. Les deux sont des modèles basiques (pas Bluetooth) et je les utilise chaque semaine. Même si nous sommes seuls à la maison, j’utilise constamment l’IP. Il peut être à votre porte demain avec l’aide de nos amis de AMAZONE. Il convient également de mentionner que PLUSIEURS d’entre vous m’ont dit avoir acheté le IP de 3 litres dans le seul but de cuire des œufs durs !

Soyez frais…

Vous vous souvenez de l’époque où nous devions laisser les œufs reposer au réfrigérateur pendant une semaine (ou deux) avant de les faire bouillir fort afin de pouvoir les peler facilement ? Les œufs durs instantanés en pot changent la donne. Fini les œufs pelés laides ! Les œufs ressortent parfaitement écalés à chaque fois. Si vous utilisez votre Pot instantané pour rien d’autre, cette recette ou méthode de cuisson des œufs justifiera chaque centime que vous avez dépensé pour la marmite. Je fais toujours cuire des œufs supplémentaires pour être sûr d’en avoir assez pour notre préféré Œufs farcis!

La couleur verte + oeufs durs = pas un bon combo

Il y a des années, je suis allé au restaurant avec ma mère dans le PNW. J’ai commandé une salade de fruits de mer, style Cobb. La salade était accompagnée de deux œufs durs, coupés en deux sur le plateau. Les deux œufs avaient de gros anneaux verts autour des jaunes. Les anneaux verts autour des jaunes jaunes ne sont pas attrayants.

Pourquoi cela arrive-t-il ? Une réaction chimique se produit entre le soufre contenu dans les blancs et les jaunes d’œufs lorsque les œufs sont cuits trop longtemps, créant un anneau vert peu attrayant autour du jaune. Cela n’altère pas le goût et n’est pas nocif pour la santé, mais ne donne pas un œuf assez dur ! Suivez cette recette et vous éliminerez le redoutable anneau vert.

Quelques conseils supplémentaires pour cuisiner des œufs durs Instant Pot

La taille compte-t-elle ? J’ai expérimenté avec des œufs petits à très gros, j’ai trouvé que le temps de cuisson était le facteur le plus important. Les œufs cuits exactement en même temps, qu’ils soient petits ou très gros, se sont révélés presque identiques. Voici des photos selon le temps de cuisson :

1. Œuf cuit mollement (ci-dessous) pendant 2 minutes

2. Œuf mi-cuit (ci-dessous) pendant 3 minutes

3. Œuf dur cuit (ci-dessous) pendant 5 minutes

L’altitude est-elle importante lors de la cuisson des œufs dans l’autocuiseur ?

Altitude– est-ce que ça fait une différence ? Je ne suis pas sûr. J’habite à environ 5 000 pieds d’altitude. Les œufs testés étaient tous cuits à mon altitude actuelle. Si vous êtes au niveau de la mer, j’aimerais connaître vos résultats et les modifications apportées à cette recette. J’ai entendu dire qu’il y avait une légère différence dans le temps de cuisson en fonction de l’altitude, mais je suppose que cela s’applique à des altitudes beaucoup plus élevées, au-dessus de 7 à 8 000 pieds ou plus.

Nombres-J’ai cuit les œufs en quatre groupes de lots dans l’Instant Pot : groupes de 4 œufs, 6 œufs et 12 œufs. Je n’ai vu aucune différence dans la quantité d’œufs ni dans le temps de cuisson en fonction de la taille de l’Instant Pot que j’ai utilisé. Comme je l’ai dit plus tôt, j’ai des pots instantanés de 6 et 8 litres.

Le support– J’ai utilisé la grille fournie avec l’Instant Pot pour cuire les œufs. Les œufs brûleront s’ils sont cuits directement au fond de l’insert de l’Instant Pot, alors assurez-vous d’utiliser la grille en métal ou un métal ou silicone panier vapeur.

Oeufs blancs ou bruns– est-ce important ? Traditionnellement, les œufs blancs ont une coquille beaucoup plus fine que les œufs bruns. Les œufs blancs ont tendance à se fissurer plus facilement en utilisant la méthode de cuisson des œufs durs Instant Pot qu’en utilisant les œufs bruns. Si vous colorez des œufs, je préfère un œuf plus petit, ils semblent produire moins de fissures et de cassures dans la coquille après la cuisson. Mon choix pour les œufs utilisés pour la coloration ? Oeufs blancs de taille moyenne. Je pense aussi qu’un œuf de taille moyenne est parfait pour en faire Oeufs farcis classiques ABK!

Bain de glace ou simplement eau froide ? Les œufs pèlent facilement lorsqu’ils sont immergés dans de l’eau froide ou dans un bain de glace. Je place simplement les œufs dans un bol dans l’évier et je fais couler de l’eau froide en un petit filet pendant environ une minute. Vous pouvez également mettre de la glace dans un bol, ajouter de l’eau froide puis ajouter les œufs dans le bain de glace après la cuisson. Il est important de refroidir les œufs après la cuisson, sinon ils continueront à cuire dans leur coquille. J’ai oublié un des lots que j’ai cuisiné et je l’ai refroidi avec un peu d’eau froide, mais les œufs n’étaient pas complètement refroidis, ils ont donc continué à cuire dans leur coquille, donnant l’anneau vert (voir le paragraphe ci-dessus pour les raisons pour lesquelles le un anneau vert apparaît).

Les œufs à la coque sont meilleurs servis chauds ! Faites couler un peu d’eau froide sur l’œuf cuit mou avant de le couper pour une manipulation facile. Ensuite, retirez l’œuf de la coquille. Si le blanc ou le jaune semble trop mou sur un œuf à la coque, testez la cuisson d’un œuf, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Les œufs auront la chance de continuer à cuire à l’intérieur de la coquille et de se raffermir un peu. N’oubliez pas que cela ne fonctionne que si vous n’avez pas d’abord refroidi l’œuf dans un bain d’eau froide ou de glace. Une fois l’œuf refroidi avec de l’eau froide, le processus de cuisson s’arrête à l’intérieur de la coquille.

Assurez-vous de laisser un commentaire et d’évaluer cette recette après avoir utilisé cette méthode dans votre Instant Pot et faites-nous part de toutes les modifications que vous avez apportées !

Publié initialement en 2018, mis à jour en 2022