Pain tourbillonnant à la cannelle avec beurre sucré à la cannelle

Le pain tourbillon à la cannelle avec du beurre sucré à la cannelle a été initialement publié en 2011. Mis à jour en 2023 avec du nouveau contenu et des photos.

Pain fait maison. Il y a peu de choses meilleures que le pain fait maison. L’odeur du pain, et en particulier de la cuisson du pain à la cannelle, est vraiment le cadeau le plus merveilleux pour tous les membres de votre maison. Et si vous réfléchissez, ils vendent ça à l’épicerie – mordez-vous la langue ! Rien rien n’est comparable au fait maison.

Vous vous souvenez de la fois où j’ai essayé de faire du pain quand j’étais adolescent ? Ma tante Gloria et sa famille étaient venues rendre visite à notre famille à Washington quand j’étais petite. Elle a appris à ma mère comment faire du pain à partir de rien, et j’étais sûr d’être mort et allé au paradis. J’aime le pain presque autant que j’aime le dessert, et j’ai été ravie lorsque ma tante Gloria a écrit sa recette sur un morceau de papier de cahier et l’a partagée avec ma mère.

Plus tard, j’ai décidé de faire moi-même une ou deux miches de pain. J’étais adolescente, est-ce que je l’ai déjà mentionné ? Et un adolescent impatient en plus. Le concept de permettre à la levure de bouillonner et à la pâte de lever plus d’une fois était plus que ce que mon cerveau d’adolescent pouvait comprendre. J’ai suivi les instructions pour mélanger, pétrir et puis quand il était temps de laisser lever la pâte, j’ai décidé de prendre des raccourcis.

Qui sait exactement à quel moment mon pain a échoué, mais je me souviens avoir pensé qu’il était normal de sauter certaines instructions pour « laisser lever jusqu’à doubler » ou « laisser lever 1 heure ». Malheureusement, mon pain est sorti du four un peu plus gros que la taille d’une brique avec une texture très similaire à celle d’une brique. C’était la dernière fois que j’essayais de faire du pain à la maison…

Des années plus tard, j’ai découvert le rôle de la levure dans le pain, l’importance de la température et l’étape essentielle pour permettre à la pâte de lever. Une fois que j’ai compris ces principes, cela m’a ouvert un tout nouveau monde dans la cuisine ! J’ai suivi un cours de fabrication du pain et j’ai appris à faire des petits pains de ma belle-mère. J’étais sur le point de vivre une histoire d’amour à long terme avec BREAD.

Ne laissez pas la longueur ou le temps nécessaire pour réaliser cette recette vous effrayer ! Oui, 4 heures du début à la fin, c’est ce qu’il faut pour préparer cette friandise, mais la plupart du temps, c’est soit la levée, soit la cuisson. Le temps de travail est d’environ 15 minutes (au maximum) au total. Vous devez être proche de la cuisine, donc une journée de lessive ou une journée enneigée sont deux accords parfaits pour préparer du pain à la cannelle maison. Ok, maintenant que je vous ai convaincu de faire du pain, voici quelques trucs et astuces pour obtenir le pain parfait en quelques heures seulement !

Conseils pour faire du pain maison et quelques autres FAQ sur la fabrication du pain à la cannelle…

Si vous débutez dans la fabrication du pain, voici quelques-uns de mes conseils pour réussir :

• Faites toujours lever la levure avant de l’utiliser. Saupoudrez la levure sur de l’eau tiède (ou un autre liquide), la levure bouillonnera ou moussera si la température de l’eau est bonne et que la levure est active.
• Augmentez le feu. Si votre pièce est fraîche ou pleine de courants d’air, réchauffez-la. La pâte à pain est bien plus heureuse dans un environnement chaleureux ! 72 degrés est une température minimale.
• Réchauffez le bol. Avant de commencer, passez le bol sous l’eau tiède ou chaude. Cela aidera la pâte à lever.
• Utilisez le micro-ondes comme mini tiroir chauffant. Faites chauffer une tasse d’eau pendant 1 minute au micro-ondes. Retirez la tasse d’eau puis placez le bol de pâte couverte à l’intérieur du micro-ondes. Cela crée un endroit chaud et humide pour que la pâte lève.
• Laissez la pâte à pain lever deux fois, une fois après avoir initialement mélangé les ingrédients, et généralement une fois après le façonnage. Cette recette particulière nécessite 3 augmentations au total. Une fois après le mélange, une nouvelle fois dans le bol, puis une dernière fois après le façonnage.
• N’ajoutez pas trop de farine à la pâte. Lorsqu’on fait du pain, moins c’est plus. Il est facile d’ajouter plus de farine si nécessaire, mais si trop de farine est ajoutée au début, il est difficile de « fixer » la pâte. Si trop de farine est ajoutée tôt, cela empêchera la levée de la pâte et rendra également plus difficile le façonnage du pain.
• Vaporisez le bol avec de l’huile de cuisson ou enduisez l’intérieur du bol de beurre ou d’huile pour éviter qu’il ne colle. Je vaporise souvent un léger filet d’huile sur la pâte avant de recouvrir également le bol.
• Préchauffez le four pendant 15 à 30 minutes avant la cuisson pour de meilleurs résultats.

Questions sur la préparation du pain à la cannelle :

Quelle levure est la meilleure pour faire du pain ? Je préfère la levure SAF. Je l’achète chez Costco dans un contenant emballé sous vide. Il est facile à utiliser et à stocker. Des élèves en classe m’ont dit qu’ils l’avaient conservé pendant 7 ANS au congélateur. Ouah. Je passe tellement souvent par la levure qu’elle ne tiendrait pas 7 ans sans s’épuiser, mais bon à savoir ! Une fois l’emballage ouvert, il doit être utilisé dans les 6 mois sauf s’il est congelé. J’aime la levure instantanée, car la levée dure plus longtemps que la levure traditionnelle ou même à levée rapide et semble produire une levée plus uniforme et plus constante de la pâte à pain ou à petits pains. Techniquement, la levure instantanée n’a pas besoin d’être « levée » dans de l’eau tiède ou un liquide. Mais je le vérifie toujours pour m’assurer que la levure est active !

Que signifie « vérification » ?

Faire lever la levure signifie tester la levure pour s’assurer qu’elle est toujours vivante. Si la levure ne lève pas ou ne bouillonne pas après avoir été ajoutée au liquide chaud, la pâte ne lèvera pas. J’aime faire lever la levure avant de l’utiliser pour m’assurer que ma pâte lèvera (même si j’utilise de la levure instantanée). Cela évite le gaspillage d’autres ingrédients !

Quelles casseroles dois-je utiliser pour faire du pain à la cannelle ?

j’utilise Moules à pâtisserie aux États-Unis faire du pain. Ce sont des moules à pain de 1 lb, ils sont lourds, robustes et faciles à nettoyer. Cette poêle mesure 8,5 x 4,5 x 2,75 pouces. J’ai remplacé mes anciennes poêles de veille il y a quelques années et je n’ai jamais regretté mon choix ! Ces moules cuisent plus uniformément et s’empilent également bien dans le garde-manger. Si vous souhaitez en acheter deux à la fois, c’est le meilleure offre pour l’achat de casseroles.

Comment faire du pain tourbillon à la cannelle :

• Retirez tous les ingrédients du garde-manger et du réfrigérateur posés sur le comptoir.
• Saupoudrer la levure sur l’eau tiède dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre.
• Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajoutez le beurre et le sel. Remuer pour fondre et dissoudre.
• Ajouter une partie de farine au mélange eau tiède et levure et mélanger.
• Ajouter le mélange de lait refroidi au mélange de levure.
• Ajouter le reste de la farine 1 tasse à la fois, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
• Laissez la pâte lever deux fois dans le bol.
• Étalez la pâte, tartinez-la de garniture et placez-la dans les moules.
• Laisser lever une troisième et dernière fois.
• Cuire au four préchauffé.

Je sais que vous allez adorer cette recette autant que nous. Cela fait trois gros pains, parfaits pour déguster et partager un pain, ou deux ! Lorsque vous réaliserez cette recette, laissez un commentaire ci-dessous et faites-le nous savoir. J’aime aussi lire vos commentaires et suggestions!