Panna Cotta facile à la noix de coco | Les chroniques de pâtisserie d’Ana

Ce panna cotta à la noix de coco est fait avec du lait de coco pur, un peu de vanille et du zeste de citron vert pour le plaisir et le tour est joué en un rien de temps! Naturellement sans gluten et sans produits laitiers, c’est un dessert parfait lorsque vous recevez des amis pour dîner et que vous souhaitez refaire tous les plats à partir de zéro.

Panna cotta est un simple dessert italien dont le nom traduit littéralement signifie crème cuite. Malgré son nom, ce dessert ne se cuisine pas comme une crème pâtissière.

Traditionnellement, la panna cotta est préparée avec une combinaison de lait et de crème, de sucre, de gélatine comme agent épaississant et d’un peu de vanille pour la saveur. C’est un dessert très populaire dans les restaurants méditerranéens car il léger, crémeux et rafraîchissant option dessert après le dîner.

Souvent accompagné de fruits frais ou de condiments aux fruits comme du caillé ou du coulis, il est servi froid et démoulé sur une assiette ou dans un verre.

Ici, j’ai essayé de changer un peu les choses et j’ai décidé de faire un panna cotta à la noix de coco en utilisant le délicieux lait de coco pur et en l’associant à la saveur piquante du fruit de la passion avec un peu de douceur des fraises macérées. J’ai un faible pour les desserts aux saveurs tropicales !

Si vous aimez les desserts à la noix de coco, ne manquez pas mon Tarte à la crème au caramel et à la noix de coco avec la plus délicieuse crème pâtissière à la noix de coco ou un gâteau à la crème de noix de coco et aux amandes de mon livre de cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Il vous faut moins de 15 minutes pour le faire !
• C’est une excellente recette à prendre de l’avance de temps car il peut rester au réfrigérateur pendant quelques jours.
• La panna cotta s’avère parfaitement bancal et crémeuxpas du tout caoutchouteux, avec une saveur distincte de noix de coco.

Notes sur les ingrédients

• Lait de coco : Il existe de nombreuses marques et variétés de lait de coco de nos jours, mais si vous ne voulez pas une panna cotta d’apparence grise qui se fend, j’éviterais la plupart des marques de lait de coco en conserve.

  Le vrai lait de coco thaïlandais est livré dans un carton et ne contient que de l’eau et min. 70% de noix de coco comme ingrédients. Attention, je ne parle pas d’aromatisé coco boissonsmais vrai lait de coco entier. Ce est la marque que j’aime, que j’utilise et que je recommande sans réserve. 🙂

• Gélatine: J’ai utilisé de la gélatine en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser des feuilles de gélatine. Il est important de ne pas en utiliser trop, sinon la panna cotta ne sera pas bancale et crémeuse mais plutôt ferme et caoutchouteuse.

Comment faire une panna cotta à la noix de coco (étape par étape)

Note: Vous avez le recette entièrement écrite avec des mesures et des instructions détaillées à la fin du message. Cependant, je vous conseille de lire tous les conseils utiles et FAQ.

C’est l’une des recettes les plus simples en termes de matériel, d’ingrédients et de temps nécessaire à sa réalisation (sans compter le temps de refroidissement). En fait, c’est ridiculement facile à faire mais vous devez suivre attentivement les étapes !

1. Tout d’abord, commencez par faire fleurir la gélatine. Dans un petit bol, mélangez l’eau froide et la gélatine en poudre et remuez avec une petite cuillère. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
2. En attendant, faire chauffer le lait de cocole sucre, le sel et le zeste de citron vert dans une casserole moyenne mais ne laissez pas bouillir. Retirer du feu et ajouter la vanille.
3. Graissez légèrement vos ramequins avec un peu d’huile de coco et placez-les sur un petit plateau.

Note: Assurez-vous que le mélange de lait de coco ne bout pas. La température d’ébullition peut annuler les propriétés épaississantes de la gélatine et votre panna cotta à la noix de coco ne prendra pas.

4. Ajoutez la gélatine fleurie au mélange de lait de coco chaud et fouetter jusqu’à dissolution complète.
5. Verser le mélange de panna cotta dans les ramequins préparés et réfrigérer pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.

CONSEIL: Pour être sûr d’obtenir une texture onctueuse et soyeuse, versez le mélange dans les ramequins à travers une petite passoire à mailles fines. Cela aidera à éliminer les bulles d’air.

Note: Je prenais les photos étape par étape loin de chez moi, j’ai donc dû m’adapter aux circonstances et utiliser ce que je pouvais trouver. C’est pourquoi j’ai utilisé du sucre vanillé bourbon au lieu d’un extrait, ce qui explique pourquoi le mélange de lait de coco n’est pas d’un blanc pur comme sur les photos de panna cotta servies.

Rendement et service

Cette recette de panna cotta à la noix de coco en fait assez pour remplir 4×120 ml (½ tasse) de ramequins. N’hésitez pas à doubler la recette pour plus de portions.

Pour démouler la panna cottaplongez le ramequin à mi-cuisson dans l’eau chaude pendant environ 15 secondes, placez l’assiette sur le ramequin puis retournez-le. Secouez-le un peu ou tapotez sur le dessus pour l’aider à se détendre. Revenez à l’eau chaude si elle ne sort pas.

Le épaisseur de vos moules détermine combien de temps ils doivent passer à mi-cuisson dans l’eau chaude. Parfois, vous devrez utiliser un couteau desserrer un peu les bords pour qu’il glisse plus facilement.

Servir avec quelques tranches de fruits de la passion ou de mangue fraîches et mûres et des fraises macérées.

💡Trucs et astuces

• Graisser légèrement les ramequins avec de l’huile de coco pour une libération plus facile plus tard.
• N’hésitez pas à utiliser des lunettes au lieu de ramequins, vous n’aurez donc pas besoin de les démouler plus tard. Il suffit de les superposer avec quelques fruits avant de servir.
• Pour un peu de croquant, faites-en griller flocons de noix de coco ou granola et ajoutez à chaque portion.
• Utiliser lait de coco de bonne qualité pour de meilleurs résultats.

Remplacements

Si vous voulez faire un végétalien version, vous pouvez utiliser agar-agar à la place de la gélatine. Cependant, je ne suis pas sûr de la quantité nécessaire et cela peut impacter la texture de la panna cotta.

Vous pouvez également utiliser du miel, de l’agave, de l’érythritol ou d’autres édulcorants similaires à la place du sucre pour le préparer. paléo ou même céto-friendly!

Stockage

Conservez la panna cotta au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire, dans le moule pendant 3 à 4 jours. Plus il reste longtemps, plus il deviendra ferme.

FAQ et dépannage

Si vous avez d’autres questions que je n’ai pas abordées, n’hésitez pas à me le faire savoir dans la section commentaires ci-dessous – j’aimerais vous aider !

Et si tu fais ça panna cotta à la noix de cocoidentifie-moi sur Instagram @anasbakingchronicles pour que je puisse le voir ou n’hésitez pas à m’envoyer vos photos et vos réflexions ! J’adore voir tes pâtisseries !

Bonne pâtisserie,

Ana

📖 Recette

Panna Cotta à la Noix de Coco

sert 4

Ana Zelic

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Durée totale 15 minutes minutes

Description

Cette délicieuse panna cotta à la noix de coco est faite avec du lait de coco pur, un peu de vanille et du zeste de citron vert pour le plaisir et c’est prêt en un rien de temps !

ingrédients

• 500 g lait de coco
• 80 g Sucre en poudre
• pincer de sel de mer fin
• ½ cuillère à café extrait de vanille
• le zeste d’1 citron vert
• 2 cuillères à café gélatine en poudre (8 grammes)
• 2 cuillères à soupe eau froide (30 ml)
• 3-4 fruit de la passion
• 150 g fraises fraîches

Instructions

• Versez l’eau dans un petit bol et saupoudrez de gélatine en poudre. Laisser agir quelques minutes pour absorber complètement l’eau.

• Préparez les ramequins en les graissant légèrement avec un peu d’huile de coco et disposez-les sur un petit plateau.

• Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco, le sucre, le sel et le zeste de citron vert dans une casserole de taille moyenne jusqu’à ce que le sucre soit dissous, mais ne laissez pas bouillir. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille et la gélatine fleurie.

• Remuez le mélange avec le fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si besoin, remettez le mélange sur feu doux.

• Versez le mélange de panna cotta dans les ramequins préparés et réfrigérez pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit. Utilisez un tamis à mailles fines pour garantir la texture la plus soyeuse.

• Servir dans un ramequin, ou démouler dans une assiette en trempant le ramequin à mi-cuisson dans un bol rempli d’eau chaude. Laissez-le ainsi pendant 10-15 secondes, retirez-le du bol, posez l’assiette dessus et retournez-la. Secouez-le un peu pour le laisser aller. Remettez-le dans l’eau s’il ne glisse pas ou passez le couteau sur les bords.

• Servir avec des fruits frais comme des fruits de la passion, des ananas, des kiwis, des fraises macérées avec un peu de sucre (pour laisser les jus), des sauces de fruits ou un coulis… les options sont infinies ! 🙂

Remarques

1. Si vous n’en possédez pas encore, je vous conseille d’acheter une balance de cuisine : elles sont bon marché et faciles à utiliser, et garantissent toujours les mêmes résultats en pâtisserie.

IMPORTANT

Toutes les recettes sont élaborées et testées en utilisant uniquement des mesures métriques et une balance de cuisine. Les mesures américaines de la tasse et de la cuillère sont fournies pour votre commodité, mais je recommande fortement de vous procurer une balance de cuisine numérique et de mesurer en métriques. C’est simple et garantissez toujours les mêmes résultats en pâtisserie !

Nutrition

Faits nutritionnels

Panna Cotta à la Noix de Coco

Montant par portion

% valeur quotidienne*

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Les informations nutritionnelles et les conversions américaines sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l’exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion d’unités préféré.

Avez-vous essayé cette recette ?Taguez-moi sur Instagram @anasbakingchronicles ou utilisez le hashtag #anasbakingchronicles – J’adore voir vos créations !