Poitrine de dinde instantanée facile
Cette recette de poitrine de dinde instantanée facile est sur le point de vous faciliter la vie ! Fini les heures d’attente pour qu’une poitrine de dinde cuise. Notre recette simple produit une poitrine de dinde moelleuse en peu de temps !
Si vous pensez que vous devez cuisiner une dinde de 24 livres pour profiter de vos fêtes, détrompez-vous ! La poitrine de dinde instantanée en pot est un moyen facile d’ajouter de la joie aux fêtes sans faire de gros dégâts ni passer beaucoup de temps en cuisine. Tout ce dont vous avez besoin est un Instant Pot, de l’huile d’olive et des assaisonnements. Dans environ 1 heure et demie, votre maison sera remplie d’une odeur de dinde rôtie !
Ma fille Corrine (qui vit en Californie et se rend en UT pour la plupart des Thanksgivings) cuisine une poitrine de dinde et prépare quelques accompagnements chaque année après Action de grâces. Elle adore les restes de sandwichs à la dinde, c’est donc une solution rapide pour sa famille sans trop d’effort ! Une poitrine de dinde servira environ 6 personnes. C’est parfait pour faire des sandwichs à la dinde rôtie ou ceci Restes de tarte de Thanksgiving après Thanksgiving.
J’avais l’habitude de cuire des poitrines de dinde dans ma mijoteuse, mais cette méthode est beaucoup plus rapide ! Il faut compter environ 1h30 entre le début et le moment de servir. Le Pot instantané coupe plusieurs heures du temps de la mijoteuse ou du four ! Il est bon de garder à l’esprit que, simplement parce que l’Instant Pot est nommé le Pot instantanéce n’est pas vraiment instantané. J’aime considérer la propriété intellectuelle comme un outil permettant d’accélérer un processus (qui prend généralement des heures) en un laps de temps beaucoup plus court !
Pourquoi cuisiner une poitrine de dinde ? Pas une dinde entière ?
Si vous répondez oui à l’une des affirmations suivantes, cuisiner une poitrine de dinde instantanée est la recette qu’il vous faut !
- C’est l’année des « beaux-parents » pour Thanksgiving
- Nous avons décidé de ne pas nous réunir en grands groupes cette année
- Je veux des restes après le grand festin ! (Mmm- des sandwichs à la dinde sur petits pains avec sauce aux canneberges !)
- Je voyage mais j’ai quand même envie de faire un petit festin du jour J avant de partir (ou après mon retour).
Pour chacune de ces raisons, nous avons perfectionné l’art de cuire la poitrine de dinde dans l’Instant Pot !
Comment faire de la sauce lors de la cuisson d’une poitrine de dinde
Est-il possible de faire de la sauce si on ne fait pas cuire une dinde entière ? La plupart des poitrines de dinde sont accompagnées d’un sachet de sauce qui va directement dans ma poubelle. La sauce à la dinde est si facile à préparer, pourquoi utiliser un emballage quand vous pouvez la préparer dans la même casserole en quelques minutes ?! Préparez la sauce avec le jus de votre poitrine de dinde cuite dans l’Instant Pot pendant que la dinde repose avant de servir.
Pourquoi est-il important de laisser reposer la dinde avant de la trancher ?
Je pensais POURQUOI ? Pourquoi toutes les recettes de dinde disent-elles de laisser la viande « reposer » avant de la trancher ? Croyez-moi, c’est important. Laisser reposer la poitrine de dinde cuite pendant 10 minutes avant de la découper. Voici pourquoi. Le temps de repos permet à la dinde de conserver ses jus naturels et l’empêchera de se dessécher. Si ma poitrine de dinde repose un moment avant de la servir, je la garde recouverte de papier d’aluminium. Si je dois le servir tout de suite, je ne couvre pas la dinde. Le papier d’aluminium sert principalement à garder la viande de dinde au chaud, mais aidera également la dinde à terminer la cuisson interne si elle a besoin d’un peu plus de temps de cuisson.
Quelle est la différence entre une poitrine de dinde désossée et avec os ?
Après avoir cuisiné et goûté des poitrines de dinde désossées et avec os dans l’Instant Pot, je peux signaler que je préfère la poitrine de dinde avec os. J’aime la façon dont la dinde avec os est cuite et j’aime un peu mieux la texture de la dinde avec os. Lorsque j’ai cuisiné pour la première fois une poitrine de dinde avec os, j’ai pensé que le temps de cuisson pourrait être un peu plus long que celui d’une poitrine de dinde désossée. Je n’aurais pas pu me tromper davantage !
J’ai fait cuire sous pression une poitrine de 6 lb pendant 35 minutes dans une casserole de 8 litres et je n’ai pas utilisé la grille. Deux problèmes. Premièrement, je pense que la cuisson sans grille crée un problème avec la dinde se trouvant directement au fond de la casserole et sur la source de chaleur. Je peux me tromper, mais je pense que cela a contribué à la surcuisson. Deuxièmement, j’ai cuit à 35 minutes, puis j’ai laissé la dinde reposer dans la marmite pendant environ 15 minutes au total après la cuisson. Le résultat fut un dinde extra sèche!
Pour une poitrine de dinde avec os de 6 lb, j’ai trouvé que 25 minutes fonctionnent mieux. Je le fais dorer selon les instructions de la recette. Utilisez ensuite une haute pression pendant 25 minutes. Après avoir laissé la dinde se libérer naturellement pendant 10 minutes, je la retire de la poêle et la laisse reposer sur une assiette ou une planche à découper recouverte de papier d’aluminium. Trancher et servir ensuite. Je suggère 23 minutes pour une poitrine de dinde avec os de 5 à 5,5 lb, « 10 minutes de libération naturelle et de retrait de l’IP. Laissez reposer 10 à 20 minutes à couvert, puis servez.
Notre recette de poitrine de dinde instantanée en pot est une méthode de cuisson « préparez-la et oubliez-la ». Voici comment nous procédons :
Comment faire cuire une poitrine de dinde instantanée facile
- Frotter la poitrine de dinde avec de l’huile et des épices
- Faire dorer la poitrine de dinde dans la marmite instantanée en utilisant le réglage SAUTE
- Placer la poitrine de dinde sur une grille
- Ajouter le liquide et cuire
- Une fois terminé, laissez la pression se relâcher naturellement
- Coupez et jetez la ficelle sur la dinde. Laisser reposer 10 minutes avant de découper
Vous aimez la dinde, mais vous ne voulez pas cuisiner une dinde entière ? Faites cuire une poitrine de dinde dans l’Instant Pot ! Si facile, si moelleux et savoureux !
Empêchez votre écran de s’assombrir
Pour la poitrine de dinde :
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Verser un filet d’huile d’olive sur la poitrine de dinde, saupoudrer uniformément d’épices et frotter des deux côtés.
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Tournez Instant Pot sur le réglage SAUTE et laissez-le chauffer pendant quelques minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d’huile d’olive dans la casserole. Faites dorer la poitrine de dinde d’un côté, puis retournez-la à l’aide d’une grande fourchette ou d’une pince. Transférer la poitrine dorée sur une grille (vendue avec l’Instant Pot) Voir photo.
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Abaissez délicatement la grille contenant la poitrine de dinde dans l’Instant Pot. Ajoutez 1/2 tasse d’eau dans l’Instant Pot.
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Fermez le couvercle, verrouillez et placez la valve en position SEAL. Réglez l’Instant Pot sur le réglage MANUEL et réglez la minuterie sur 27 minutes à haute pression.*
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Une fois le cycle Instant Pot terminé, laissez la pression se relâcher naturellement (environ 10 à 15 minutes). Relâchez toute pression restante après 15 minutes. Déverrouillez et retirez délicatement le couvercle de l’Instant Pot.
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Vérifiez la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée. La température devrait être comprise entre 160 et 165 degrés. La poitrine continuera à cuire pendant encore 5 à 10 minutes après avoir été retirée de la casserole.
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Retirez délicatement la grille de la marmite sur une grande assiette ou une planche à découper. Coupez la ficelle de boucher de la viande. Laissez reposer la poitrine cuite pendant 10 minutes, tranchez-la et servez-la. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrez de papier d’aluminium pour retenir la chaleur et attendez de couper jusqu’au moment de servir.
Pour la sauce :
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Retirez le jus de cuisson du pot, ne lavez pas l’Instant Pot. Filtrer le gras du dessus du jus de cuisson, jeter le gras. Mettez de côté le jus de cuisson filtré dans une tasse à mesurer. Ajoutez de l’eau ou du bouillon de poulet au jus de cuisson pour obtenir un total de 2 1/2 tasses après avoir égoutté la graisse.
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Tournez l’Instant Pot sur le réglage SAUTE. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer 3 cuillères à soupe de farine. Faites cuire la farine et le beurre pendant environ 1 minute, continuez à fouetter.
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Versez le liquide (soit 2 1/2 tasses) dans l’Instant Pot petit à petit. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre. Si la sauce a besoin de plus de saveur, ajoutez 1 cuillère à soupe de saveur de poulet « Better Than Boullion » ou Knorr. Cuire jusqu’à ce que bouillonnant. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Servir immédiatement.
- La poitrine de dinde désossée cuira différemment de l’os dans la poitrine de dinde. Les désossés sont généralement vendus enveloppés dans de la ficelle de boucherie. Les os des poitrines de dinde ne sont généralement pas enveloppés dans de la ficelle et il n’est pas nécessaire d’utiliser de la ficelle.
- Utilisez le réglage haute pression ou manuel au lieu du réglage volaille sur l’Instant Pot.
- Il y a généralement une couche de graisse recouvrant la poitrine de dinde pour la garder humide s’il s’agit d’une poitrine désossée, je l’enlève avant de manger, mais je la laisse pendant la cuisson.
- En permettant à l’Instant Pot de relâcher naturellement la pression, au lieu de relâcher manuellement la pression (en particulier lors de la cuisson de la viande), vous obtiendrez une viande plus tendre et juteuse.
- Boule de beurre poitrines de dinde désossées pèsent généralement entre 4,75 et 5 livres. J’ai trouvé que 27 minutes est un temps de cuisson parfait pour ce poids. La plupart des sources en ligne indiquent qu’il faut cuire la poitrine de dinde pendant 6 à 7 minutes par livre dans l’Instant Pot.
- Il est important de noter que les poitrines de dinde désossées et avec os cuisent différemment. Pour un os dans la poitrine, je suis les instructions pour dorer d’abord des deux côtés. Placer la poitrine sur une grille. Je recommande de cuire une poitrine de 6 lb pendant 25 minutes à haute pression, avec une libération naturelle de 10 minutes. Retirer de la casserole, déposer sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher.
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