Ragoût de bœuf et de légumes facile
Le ragoût de bœuf et de légumes facile est rempli de tendres morceaux de bœuf, de carottes, d’oignons et de pommes de terre pour créer le repas ultime par temps froid dans un bol !
Chaque année en janvier, j’ai envie de faire un ragoût. Le ragoût de bœuf et de légumes facile est le repas ultime en un seul plat ! C’est facile à préparer, copieux et c’est un repas que tout le monde adorera. Commençons !
Comment préparer le meilleur ragoût de bœuf
Les conseils pour préparer le meilleur ragoût de bœuf incluent mon conseil n°1 : faire dorer la viande. Cette étape critique ajoute tellement de saveur au ragoût et ne prend que quelques minutes ! J’aime utiliser un peu d’huile d’olive, assaisonner généreusement la viande et incorporer la farine avant de la faire dorer.
La farine aide à créer le ragoût riche et épais que nous aimons tous. Si vous êtes allergique au gluten, sautez la farine et mélangez simplement une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu de bouillon avant de l’ajouter au ragoût (voir les instructions détaillées dans les notes de recette).
Quelle taille dois-je couper mes légumes pour le ragoût ?
J’aime couper mes légumes en morceaux ni trop gros ni trop petits. Si les morceaux sont trop petits, ils ont tendance à cuire avant la viande et finissent par devenir pâteux. Si elles sont coupées trop grosses, j’ai l’impression que (surtout les pommes de terre) ont tendance à faire de l’ombre à la star du ragoût, qui devrait être les tendres morceaux de bœuf ! Je vise des morceaux d’environ 1-1 1/2 pouces dans le ragoût. Je veux dire, je ne sors pas la règle, mais c’est ma taille cible.
Comment faire un ragoût savoureux
Pour un ragoût riche, faites d’abord dorer la viande et réservez, puis faites dorer les légumes dans un peu plus d’huile d’olive. Laisser les légumes cuire pendant une minute dans l’huile donne également un peu plus de saveur au ragoût fini et plus de profondeur à la saveur globale du plat. L’ingrédient secret est Sauce Worcestershire. Cela aide à donner au ragoût une belle couleur et il y a quelque chose de magique dans le Worcestershire et le bœuf ensemble !
Ragoût de scouts
Cette recette de ragoût est celle que j’utilisais pendant des années lorsque nos garçons étaient plus jeunes. À l’époque, nous l’appelions « Boy Scout Stew » et je l’ai préparé pour de très nombreux campings ! Les enfants prenaient souvent les ingrédients partiellement préparés, puis les cuisaient sur le feu au camp scout. Le ragoût de Boy Scout peut facilement être doublé pour nourrir une foule ! Je l’ai également fait pour une randonnée pionnière une ou deux fois.
Faites votre chemin…
Les ingrédients du ragoût de bœuf et de légumes facile peuvent être modifiés pour inclure également des haricots verts, des pois, du maïs et des champignons. Je jette souvent un sac de mini carottes déjà pelées et préparées au lieu de peler et de hacher les carottes. J’ai utilisé des oignons blancs, jaunes, violets et doux dans cette recette, n’importe quel type d’oignon fera l’affaire !
Si vous avez un Instant Pot, j’adore cette recette pour Ragoût de bœuf instantané. Et je ne peux pas manger de ragoût sans faire des biscuits. je fais toujours Meilleurs biscuits au beurre ou Biscuits Mile High de Ruth’s Diner. Tous deux sont gagnants avec cette recette de ragoût.
J’espère que vous aimerez autant que nous cette recette de ragoût de bœuf facile à réaliser !
Une cuisine généreuse
- 1,5 livres poitrine de bœuf ou paleron, couper en cubes de 2 pouces
- 1 cuillerée à soupe thym ou origan séché ou assaisonnement italien
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1/4 tasse farine tout usage
- 3-4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 gros oignon, environ 2 tasses, couper en morceaux
- 1 clou de girofle ail, haché
- 3-4 cuillères à soupe Sauce Worcestershire
- 3 tasses Cocktail de jus de légumes V-8 ou jus de tomate
- 1 tasse eau
- 1 Coupes de bouillon de bœuf maison Knorr, 4,6 oz chacun, ou 2 cubes de lingots de bœuf
- 1 1/2 tasses céleri, couper en morceaux de 1 pouce
- 1 1/2 tasses carottes, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce ou en mini-carottes, entières
- 3 pommes de terre moyennes (environ 2 tasses), nettoyé et coupé en cubes d’un pouce
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Placer la viande dans un bol moyen, assaisonner de thym ou d’herbes sèches, de sel et de poivre. Mélanger avec 1/4 tasse de farine.
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Placez l’huile dans une grande marmite ou une cocotte. Chauffer à moyen-vif.
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En travaillant en deux lots, faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Lorsque le lot est doré, retirez-la et réservez-la sur une assiette. S’il reste de la farine, saupoudrez-la sur le dernier lot de viande dorée dans la poêle. Retirez toute viande restante de la poêle, réservez.
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En gardant le feu à moyen-vif, ajoutez plus d’huile si nécessaire. Placez les oignons dans la poêle sur la cuisinière, faites cuire et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.
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Réduisez le feu à moyen. Ajouter l’ail et cuire environ une minute.
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Remettez la viande dans la poêle avec les oignons et l’ail. Ajouter la sauce Worcestershire. Cuire environ 1 minute.
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Ajouter le jus de tomate ou V-8, l’eau, l’arôme de bœuf, le céleri, les carottes et les pommes de terre.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Goûtez et ajoutez plus d’assaisonnement si nécessaire.
- Les gobelets Knorr Homestyle Stock sont vendus dans la section soupe de la plupart des épiceries. Ils sont livrés dans un emballage contenant 4 tasses fermées. J’aime la saveur de la marque Knorr. Vous pouvez utiliser un arôme liquide de marque Swanson, des cubes de lingots ordinaires ou d’autres types d’arômes de bouillon si vous le souhaitez.
- Pour le ragoût, achetez du bœuf de qualité inférieure, comme de la poitrine ou du paleron. Cela produira le meilleur résultat lors d’une cuisson lente.
- Si vous êtes allergique au gluten, évitez de jeter la farine dans la viande. Allez-y et faites dorer la viande sans la farine. Suivez les instructions pour préparer le ragoût. Lorsque vous ajoutez de l’eau à la fin de la recette, réservez environ 1/2 tasse d’eau et incorporez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans l’eau dans une tasse. Ajouter au mélange de ragoût et remuer doucement. Cela épaissira le ragoût après une minute ou deux !
- Si vous souhaitez éviter d’utiliser de la fécule de maïs, sortez un mixeur plongeant et placez-le dans la casserole de ragoût. Mélangez le mélangeur à un ou deux endroits pendant une seconde ou deux. Les légumes mélangés épaissiront instantanément le ragoût.
- Instructions à la mijoteuse : Faire dorer la viande dans une poêle sur la cuisinière comme indiqué avec la farine et les assaisonnements. Placez la viande dans une mijoteuse et ajoutez les légumes et les assaisonnements. Assurez-vous de gratter le fond de la casserole dans la mijoteuse ! Ajoutez tout sauf l’eau dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Si nécessaire, ajoutez de l’eau.
- Cette recette est facilement doublée pour une foule.
Avez-vous fait cette recette ?
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