Recette de scones au citron pavot avec glaçage au citron facile
Cette recette de scones au citron pavot est la gâterie de brunch parfaite! Ces scones de graines de pavot de citron facile avec de la crème sure ont une texture délicieusement riche. Vous adorerez les faire et les manger!
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Et si vous aimez ces scones, vous voudrez certainement essayer mes scones Earl Grey avec un glaçage à la gousse de vanille, ma tresse de pâtisserie de noix de pécan et mon lait de lait d’amande à cookie en sucre glacé (Starbucks Copycat)!
Meilleure recette de scones de graines de pavot de citron
J’adore la saison des agrumes! Certaines de mes recettes préférées sur ce site, comme mon gâteau de lavande Earl Grey ou mon gâteau au chocolat orange sont pleins de saveur d’agrumes qui est si parfaite pendant la saison des agrumes. Je suis donc ravi de partager ces scones au citron pavot! Ils sont une excellente recette pour une gâterie matinale ou une collation de l’après-midi à tout moment de l’année.
Ils sont doux et tendres, avec la quantité parfaite de saveur de citron acidulée et de graines de pavot croquantes pour la texture. Ensuite, garnissez-les avec une simple glaçure au citron et vous avez la gâterie de brunch parfaite ou la collation de thé l’après-midi!
Cette recette de scones au citron pavot est basée sur ma recette de scones à la cannelle, et comme celles-ci, vous ne pourrez pas cesser de les manger! Ils sont une touche sur une recette de scone classique, et ils sont parfaitement sucrés et si faciles à faire! Profitez-les avec une délicieuse infusion à froid à la crème sucrée ou dans le cadre d’un Plateau de brunch de la fête des mères!
Et les amateurs de citron voudront certainement découvrir mes barres de citron avec une croûte de cracker Graham, mon gâteau à lampe au citron ou mes pâtes au citron ricotta!
Sauter à:
Qu’est-ce qui fait un bon scone?
Alors, quel est le secret pour faire de bons scones? Eh bien, la première chose à retenir est de garder vos ingrédients froids. Cela signifie commencer par le beurre congelé et l’ajout de crème sure froide et un œuf froid.
De plus, nous faisons griller notre beurre dans les ingrédients secs, ce qui l’aidera à se mélanger facilement sans lui donner le temps de se réchauffer. Enfin, lorsque nos scones au citron pavot sont prêts à cuire, nous allons faire éclater toute la plaque à pâtisserie dans le congélateur pendant que le four préchauffe. Cela réchauffe le beurre et s’assure que nous obtenons la meilleure montée et la texture la plus tendre et squameuse.
Devriez-vous mettre des œufs dans des scones?
Que fait l’ajout d’un œuf aux scones? Un œuf est un ingrédient important dans les scones pour fournir la texture et la structure des meilleurs scones de graines de pavot de citron! Sans œuf, vos scones seront un peu plus secs et ne se lèveront pas aussi haut.
Ingrédients de scones au citron pavot
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette simple recette de scones au citron pavot:
- Sucre en poudre – Ajoute juste assez de douceur à ces scones!
- zeste de citron – Nous allons frotter le zeste dans le sucre pour libérer l’huile de citron et augmenter encore plus la saveur de citron frais! Assurez-vous de zester uniquement la partie extérieure jaune de l’écorce de citron, en évitant la moelle blanche, qui peut ajouter de l’amertume.
- farine polyvalente – Vous voudrez mesurer votre mélange de farine en poids en utilisant un échelle de cuisine pour le résultat le plus précis, ou utilisez le Méthode à la cuillère et au niveau.
- poudre à pâte et bicarbonate de soude – Aide à donner à ces scones de pavot citronnes leur ascenseur!
- graines de pavot – Celles-ci ajoutent une belle saveur et une texture de noisette à ces scones.
- beurre salé surgelé – Parce que nous avons besoin que le beurre fasse très froid et reste froid jusqu’à ce que les scones soient au four, nous allons utiliser du beurre congelé râpé avec un râpe de sorte que notre beurre froid s’intègre rapidement dans la pâte sans trop de manipulation. L’utilisation de beurre râpé congelé élimine également le besoin d’un mélangeur à pâtisserie!
- Crème fraîche – Je recommande d’utiliser de la crème sure en matière de gras pour la meilleure texture. L’utilisation de la crème sure au lieu de la crème épaisse dans notre pâte à scone aide à donner à nos scones de citron une texture douce et douce. Vous n’aurez pas besoin de laisser votre crème sure venir à température ambiante pour cette recette, car nous voulons que tous nos ingrédients soient beaux et froids. Si vous n’avez pas de crème sure, le yaourt grec complet fonctionne également.
- un œuf – Contrairement à la plupart des recettes de cuisson, vous voudrez réellement utiliser un œuf froid pour cette recette de scones au citron pavot!
- extrait de vanille – optez pour une bonne qualité Extrait de vanille pure. Ou mieux encore, consultez mon article sur la façon de faire de l’extrait de vanille à la maison avec seulement 2 ingrédients!
Et pour le glaçage au citron rapide dont vous aurez juste besoin:
- jus de citron frais – Ajoute une délicieuse saveur citronnée au glaçage que nous étoufferons sur nos scones cuits au four.
- sucre en poudre – Également appelé sucre des confiseurs, le sucre en poudre ajoute une merveilleuse douceur à ce glaçage au citron acidulé.
- extrait de vanille – J’adore ajouter de la vanille aux glaçures, juste pour équilibrer la saveur de citron vif.
Équipement
Vous aurez besoin d’un râpe Pour râper votre beurre surgelé, et j’aime utiliser un grattoir de banc pour diviser la pâte en 8 morceaux. En dehors de cela, vous aurez besoin d’un grand bol, d’une grande plaque pour cuire vos scones et une surface légèrement farinée pour former vos scones de pavot au citron maison. Voici toutes mes recommandations d’outils pour cette recette de scone de graines de pavot de citron:
Conseils et FAQ
Comment faire monter les scones et ne pas se propager? Eh bien, comme je l’ai mentionné, assurez-vous de râper le beurre surgelé et d’utiliser des ingrédients froids!
De plus, ne mélangez pas trop votre pâte ou ne le gérez pas trop avant la cuisson. Nous utilisons également un ingrédient spécial, une crème sure, comme un coup de pouce supplémentaire. Il interagit avec le bicarbonate de soude dans les ingrédients secs pour ajouter encore plus d’ascenseur à ces scones de pavot de citron!
Enfin, assurez-vous que votre four est la bonne température et est entièrement préchauffé avant de commencer la cuisson. Si votre température du four est un peu bas, votre beurre peut fondre avant que l’extérieur des scones ne se fasse et rafale. Je recommande d’utiliser un thermomètre au four Pour vérifier la température de votre four et régler en conséquence.
Je pense que oui! L’ajout d’un œuf donne à ces scones de pavot citroise une texture plus riche et plus douce et les aide à se lever pendant la cuisson.
L’un de ces scones, y compris le glaçage au citron, a un total de 406 calories. Voir ci-dessous pour les informations nutritionnelles complètes.
Oui! Ils sont mieux congelés avant la cuisson – il suffit de les congeler solides, puis de placer dans un sac de congélateur ou un autre récipient hermétique jusqu’à 2 mois. Ensuite, cuire tout droit de Frozen et ajouter quelques minutes de plus au moment de la cuisson.
L’étape de refroidissement permet au gluten de la pâte de se reposer afin que vos scones de pavot de citron gardent leur forme alors qu’ils se lèvent au four. De cette façon, vous vous retrouverez avec des scones tendres de forme jolie.
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Sauver la recette
Cette recette de scones au citron pavot est la gâterie de brunch parfaite! Ces scones de graines de pavot de citron facile avec de la crème sure ont une texture délicieusement riche. Vous adorerez les faire et les manger!
Portions: 8 scones
Calories: 406kcal
Instructions
-
Au moins une heure avant de préparer la pâte (ou la veille), placez le beurre au congélateur.
½ tasse de beurre salé
-
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la crème sure, l’œuf et la vanille. Réservez au réfrigérateur pour rester au frais.
1 gros œuf, ¾ tasse de crème sure en matières grasses, 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
-
Dans un grand bol séparé, mélanger le sucre et le zeste de citron, en appuyant sur le zeste dans le sucre pour libérer les huiles.
½ tasse de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de zeste de citron
-
Incorporer la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot et bien mélanger.
2 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
-
Râper dans du beurre surgelé et combiner avec des ingrédients secs. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou d’une fourchette, mélanger le beurre dans le mélange de farine.
-
Pliez le mélange de crème sure en ingrédients secs avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Utilisez des mains farinées pour continuer à pétrir légèrement la pâte en une balle.
-
Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et la poussière de la boule de pâte avec un peu plus de farine. Façonment doucement en un disque rond de 8 pouces et coupé en 8 coins. Placez les coins en cercle, se touchant légèrement, sur une grande plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin ou d’une doublure de cuisson en silicone.
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Préchauffer le four à 400 ° F et placer la plaque à pâtisserie avec des scones dans le congélateur pour se détendre pendant qu’il se réchauffe.
-
Cuire au four pendant 16-17 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient légèrement dorés sur le dessus et brun doré en bas. Laisser refroidir avant d’ajouter du glaçage.
Glaçage au citron
-
Fouetter les ingrédients de glaçage jusqu’à lisse.
2 tasses de sucre en poudre, ¼ tasse de jus de citron pressé frais, ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure, pincer le sel
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Placer les scones sur une grille de refroidissement sur du papier parchemin ou des serviettes en papier pour attraper des gouttes. Arroser les scones refroidis et permettre de régler.
Notes
Faire de l’avance: Ces scones au citron pavot peuvent être congelés avant la cuisson – il suffit de les congeler solides, puis de placer dans un sac de congélateur jusqu’à 2 mois. Ensuite, cuire tout droit de Frozen et ajouter quelques minutes de plus au moment de la cuisson.
Nutrition
Portion: 1 scone | Calories: 406 kcal | Glucides: 68 g | Protéine: 5 g | Graisse: 14 g | Graisses saturées: 8 g | Cholestérol: 54 mg | Sodium: 133 mg | Potassium: 201 mg | Fibre: 1 g | Sucre: 43 g | Calcium: 99 mg | Fer: 2 mg
Avertissement nutritionnel
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Dernière mise à jour le 17 mars 2025 par Chenée Lewis
